تعتبر طريقة عمل تورتة المربى من أيسر الطرق لصنع أطعم وأشهر حلوى، فإذا تبقى لدينا قليل من المربى فيمكننا استغلالها في صنع هذه التورتة وتقديمها لضيوفنا، أو نأخذها معنا كهدية جميلة لمن نذهب إليهم.
طريقة عمل تورتة المربى
المكونات:
طريقة عمل تورتة المربى تحتاج إلى مكونات بسيطة، هي:
مكونات العجينة:
- 1 كوب دقيق عادي.
- القليل من الملح.
- 8 مكعبات صغيرة من الزبدة.
- من 2 إلى 3 ملعقة كبيرة ماء بارد.
مكونات الحشو:
- 1/2 كوب مربى الفراولة، أو أي نوع من أنواع مربى الفواكه، أو حلوى الليمون.
طريقة التحضير :
- نسخن الفرن على درجة حرارة 350 درجة.
- ندهن قالب الخبز بالزبدة.
- نضع الدقيق، والملح، ومكعبات الزبدة، في وعاء.
- اخلط الزبدة والدقيق بأصابعك بأسرع ما يمكن حتى يشبه فتات الخبز.
- نضيف ملعقة واحدة من الماء البارد أثناء الخلط، ويمكننا وضعها في العجان واستخدام سكينة التقليب حتى تختلط معًا، ويمكن أن نجهز هذه العجينة في محضر الطعام أيضًا.
- نغطي العجينة بالبلاستيك الواقي، ونتركها تبرد لمدة 15 دقيقة، وقد تزيد المدة لكن لا تتعدى ال 30 دقيقة.
- نزيل الغطاء عن العجينة، ونرش السطح بالدقيق ونفردها عليه بحيث تكون سميكة نوعًا ما.
- ونضعها في القالب، ونقطع اللزوائد، ونضغط عليها بحيث تأخذ شكل القالب.
- نصب عليها المربى، ونراعي ألا تمتليء إلى نهايتها، حتى لا تنسكب منها المربى وتحترق في الفرن.
- وندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- ونخرجها منه ونتركها تبرد تمامًا، ثم تقدم.
الطريقة الايطالية لعمل تورتة المربي:
المكونات:
- 2½ كوب من الدقيق لجميع الأغراض ما يعادل 300 جرام.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- القليل من الملح.
- 4-5 ملعقة كبيرة من السكر الخشن.
- قشرة ليمونة واحدة.
- 1 بيضة.
- صفار بيضة واحدة.
- 1 ملعقة فانيليا.
- 1/2 كوب زيت العصفر (القرطم)، أو عباد الشمس.
- 3/4 كوب من مربى الفراولة سواء كانت جاهزة أو مصنوعة في المنزل.
- 1/2 ملعقة صغيرة حليب.
طريقة التحضير:
- نخلط الدقيق, البيكنج بودر, والملح وننخلهم، ونتركهم جانبًا.
- نضع قشر الليمون والسكر في محضر الطعام ونخلطهم معًا، ثم نضيف البيضة والفانيليا، ونشغل المحضر لمدة 20 ثانية، ثم نضيف الزيت ونشغل لمدة من 15 إلى 20 ثانية.
- نضيف لهم خليط الدقيق، ونخلطهم معًا حتي يشبهوا فتات الخبز الخشن، ثم نضغطهم معًا كي تصبح كرة من العجين، إنها لاتحتاج إلى عجن كثير.
- ننقل العجين إلى سطح خشبي مرشوش بالدقيق، و نقسمها إلى قسمين قسم منهم – حوالى 2/3 العجين، وهذا ما سنفرده ونضعه في القالب، والقسم الآخر سنقطعه شرائح طويلة ونغطي به القالب من فوق بحيث يعطي شكل الشبكة.
- لكن قبل أن نفرد العجين، لابد أن نغلفها بالبلاستيك وندخلها الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 400، وحينما نضع القالب فيه، فإننا نضعه في الثلث السفلى من الفرن.
- بعد فرد القطعة الكبيرة نضعها بين ورقتين من الأوراق المعدة لذلك، وندخلها الثلاجة حتى ننتهي من فرد القطعة الصغرى وتقطيعها إلى قطع أصغر، ثم ندخلهم الثلاجة، ونخرج الأولى، ونضعها في قالب الخبز، ونضغط عليها ونزيل الزائد عن الأطراف.
- نضع عليها طبقة رقيقة من المربى، ونحضر شرائح العجين، ونبدأ بوضع الأطول فوق المربى أي أننا سنبدأ من المنتصف وننتهي ببقية الجوانب وهذه الطبقة الأولى، نقوم بعمل طبقة أخرى فوقها عكس اتجاه هذه، بحيث يتكون لدينا شكل الشبكة.
- ونضغط برفق على الجوانب لتامين ليتماسكوا معًا.
- نخلط صفار البيض مع الحليب وندهن بهم الطبقة العليا من العجين، وندخلهم الفرن لمدة 30 دقيقة، أو حتى تأخذ اللون الذهبي.
- ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد تمامًا، ونخرجها من القالب ونقدمها.
المراجع:
