تعتبر اللحوم مصدر هام جدا للبروتين والفيتامينات الهامة لجسم الأنسان مثل فيتامين ب والمعادن مثل الحديد والزنك، وتوصي وزارة الصحة بتناول ما يحتاجه الجسم من اللحوم ومنتجاتها مثل اللحم المفروم وقطع اللحم الحمراء ومشتقات اللحوم الأخري، وفي هذا المقال سنعرض لكم طرق باللحم جديدة ومختلفة مثل طريقة عمل تورتة اللحم المفروم.
طريقة عمل تورتة اللحم المفروم
المكونات:
- 2 ملعقة طعام زيت نباتي
- 500 جرام من اللحم المفروم
- بصلة مفرومة
- ملعقة طعام طماطم بوريه
- ملعقة ونصف من الدقيق
- 75 جرام من المشروم المفروم
- شرائح لحم بقرى
- صوص رسيستيرشاير
- عجينة باستري جاهزة
- صفار بيضه مخفوقه
الطريقة:
- يسخن الفرن علي 200 درجة مئوية، ثم نحضر وعاء يسخن به الزيت ويقلى به اللحم المفروم مع التقليب لمدة من 4-5 دقائق، ثم يضاف إليه البصل ويقلب لمدة من2-3 دقائق، ويضاف إليه الطماطم البوريه ويطهى لمدة من 2-3 دقائق ثم يوضع الدقيق ويقلب جيدا ويطهى لمدة دقيقة أخرى، ثم يضاف المشروم المفروم وكذلك شرائح اللحم البقري ثم يضاف صوص رسيستيرشاير حتى يغلي المزيج ثم تخفف النار ويترك لينضج لمدة 20 دقيقة.
- ثم نحضر عجينة الباستري الجاهزة ونفردها جيدا على مقاس صنية التجهيز ثم نضعها بها ونضغط على جوانب العجينة جيدا في جوانب الصنية ونقوم بإزالة الجوانب ثم نقوم بعمل ثقوب في العجينة لخروج البخار منها، ونضع إليها خليط اللحم السابق ثم طبقة من عجينة الباستري مره أخرى وتشكل بواقي العجينة ببعض الزركشة وتوضع أعلى الفطيرة، وتدهن بصفار البيض المخفوق ثم تخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا.
فطيرة الكوخ السهلة
المكونات:
- بصل مفروم
- 3 حبات من الجزر المقطع مكعبات
- 2 فص ثوم مطحون
- 500 جرام من اللحم المفروم
- 3 ملاعق كبيرة صوص رسيستيرشاير
- 400 جرام من الطماطم المفرومة
- ملعقة ونصف طماطم بوريه
- حفنة كبيرة من أوراق الريحان الممزقة
- رشة سكر
- 100 مل ماء
- 800 جرام بطاطس مهروسة
- 50 جرام جبن شيدر مبشور
الطريقة:
- يسخن الزيت في وعاء كبير ويضاف إليه البصل والجزر ويحمر لمدة من 5-8 دقائق حتى يذبل ثم يضاف الثوم واللحم المفروم ويقلب جيدا لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بني.
- يضاف صوص رسيستيرشاير والطماطم المفرومة وطماطم بوريه والريحان الطازج والسكر والماء ويترك حتى ينضج لمدة 30 دقيقة.
- يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ثم يصب خليط اللحم في صنية ويوضع عليه البطاطس المهروسة ثم يرش جبن الشيدر المبشور في الأعلى وتخبز لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا.
وصفة اللازانيا الجيدة
المكونات:
- 2 بصل أحمر
- 2 فص ثوم
- 2من حبات الجزر
- 2 من الكرفس
- 250 جرام من المشروم المقطع
- 1\2 حفنة من الزعتر الطازج
- حفنة من الريحان الطازج
- زيت الزيتون
- 250 جرام من اللحم المفروم
- 2 من علب الطماطم الجاهزة
لعمل اللازانيا والصلصة البيضاء:
- 300 جرام من شرائح اللازانيا مجففة
- 600 مل حليب شبه منزوع الدسم
- بقدونس طازج
- 1جوزة الطيب كاملة
- 6 حبات من الفلفل الأسود
- 35 جرام زبدة غير مملحة
- 50 جرام دقيق عادي
- 70 جرام جبنة بارميزان
الطريقة:
- يقطع البصل ناعما والجزر والكرفس ويضاف إلى الزيت الساخن وكذلك الفطر المقطع والزعتر ثم يضاف إليه اللحم المفروم والطماطم المعلبة وبعضا من الماء، وقليل من الملح والفلفل الأسود وسيقان الريحان.
- يغلي المزيج ثم تخفف درجة الحرارة ويطهى على نار خفيفة مع التقليب من وقت لأخر لمدة ساعة .
- تطهى رقائق اللازانيا في الماء المغلي مسبقا لمدة 3-4 دقائق ثم تصفى وتجفف بعناية.
لعمل الصلصة البيضاء:
- توضع الزبدة على نار متوسطة ثم يضاف البقدونس وجوزة الطيب وحبات الفلفل، يضاف إليهم الدقيق حتى يمتزج جيدا ثم يضاف مقدار الحليب مع التقليب المستمر حتى الحصول على القوام المناسب وتترك جانبا مع إضافة جبن الباراميزان إليها .
- نحضر صنية وتوضع بها بعض شرائح اللازانيا ثم طبقة من خليط اللحم المفروم ثم طبقة الصلصة البيضاء وتكرر هذه الخطوات مرتين مع إضافة جبن الباراميزان أخر طبقة وتغطي بطبقة من رقائق الالومنيوم.
- تطهى في الفرن لمدة 20 دقيقه ثم يرفع الالمونيوم وتطهى حتى يصبح لونها ذهبيا.
المراجع
