صوص الطحينة يعد من اهم المكونات التى يجب ان تتواجد بجانب الشاورما، لانه يعطي لها مذاق مميز ورائع، حيث يمكن تحضيره بالعديد من النكهات كالبطاطا، والطماطم، والثوم وغيرها الكثير، فمن خلال هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل صوص الطحينة للشاورما.
طريقة عمل صوص الطحينة للشاورما
الشاورما تعد من اشهر الاطباق التى يفضلها معظم الناس، وهى ترجع اصلها الى تركيا، حيث ظهرت اول مره فى تركيا ثم انتشرت فى جميع انحاء العالم ومنها بلاد الشام، والدول العربية، وتتعدد طرق تحضيرها وتقديمها، بالإضافة الى تنوع الحشوه الموجود بها، كاللحم او الدجاج او السمك كما فى بلاد اليابان والصين، وتقدم بجانبها الخبز العربي المضاف اليه المقبلات والمخللات، ومن المكونات الاساسية التى تعتمد عليه هي صوص الطحينة التى يتميز بنكهه المختلفه ويعطي لها مذاق رائع ولذيذ.
مكونات صوص طحينة الشاورما:
- ملح حسب الرغبه.
- ماء حسب الرغبه.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- عصير حبتين من الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الثوم مهروس.
- ربع كأس من الطحينة.
طريقة التحضير:
- احضار وعاء ونضع بيه كل من الثوم والملح والفلفل الابيض وزيت الزيتون وعصير الليمون، ثم نخلط المكونات جيداً.
- نضيف الماء الى الخليط اذا احتاج حتي ان يصبح بكثافة مناسبة.
- نستمر فى الخلط حتى نتخلص من التكتلات.
- ثم نضع الصوص فى الثلاجة ونقدمها مع الشاورما عند الاستخدام.
عمل صوص الطحينة للشاورما
المكونات:
- أربعة أرغفة من خبز الصاج.
- بصلتان مقطعتان.
- كيلو غرام من صدور الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- عشرة فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من بهار الكاري.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- حبتا طماطم.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
مكونات الصوص:
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف لتر من الماء.
- كوب من الطحينية.
طريقة التحضير:
- احضار وعاء ونضع بيه كل من عصير الليمون والثوم والطحينية والماء والملح ثم نقوم بتقليب المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى تصبح الخليط متماسك ومتجانس.
- نترك الصوص جانباً حتى نحضر الشاورما.
- احضار اناء اخر ونضع بيه كل من الزيت والثوم وعصير الليمون الحامض ونضيف اليهم الفلفل الاسود وبهار الكاري والملح، ونخلط المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى ان يتمزج جيداً.
- نقوم بعد ذلك بتقطيع صدور الدجاج الى شرائح رفيعه وصغيره، ثم نضيف اليها البهارات السابقة ونخلطها جيداً وندخلها الى الثلاجة لمده ليلة حتى تتبل.
- ثم تخرج فى اليوم الثاني ونضعها فى صينية واسعه ونشغل الفرن على درجة حراره 180 درجه مئوية ونتركه دقائق حتى يسخن جيداً.
- نقوم بادخال الصينية الى الفرن لمده 10 دقائق حتى تنضج، ثم نقلبها باستمرار حتى تنضج من جميع الاتجاهات، ونتركها ل10 دقائق اخري وعندما تتحمر جيداً نغلق الفرن.
- نخرج الصينية ونضعها فى مكان حتى تبرد.
- احضار لوح صلب ونفرد عليه اغفة الصاج، ثم ناخذ كمية من الدجاج ونوزعها على كل رغيف يفضل ان يكون الدجاج على طرف الرغيف.
- ثم نوزع البصل والطماطم بعد تقطعهم الى شرائح على الارغفة.
- نحضر الصوص ونضع معلقتين منه علة الرغيف.
- نلف الارغفة باليد ثم اثنيها من الاطراف، حتى يغلق جيداً
- الخطوة الاخيره نحمص الارغفه الشاورما بجهاز التوست الكهربائي.
صوص البطاطا لطحينة الشاورما
مكونات الصوص:
- عشرة فصوص من الثوم.
- كوبان من الماء.
- الملح حسب الرغبه.
- أربع ملاعق صغيرة من المايونيز.
- نصف ملعقة صغيرة من حامض الليمون.
- حبة من البطاطا كبيرة الحجم.
طريقة تحضير الصوص:
- نقشر البطاطا جيداً ثم نقطعها الى مكعبات.
- نقشر فصوص الثوم جيداً.
- احضار وعاء ونضع بيه كل من الثوم والبطاطا والماء على النار ونتركه حتى تنتضج البطاطا.
- نصفي الماء جيداً من الوعاء ونحتفظ بيه فى وعاء اخر.
- ثم نضع الثوم والبطاطا فى الخلاط الكهربائي ونخلطهم جيداً.
- نضيف اليهم الملح، والمايونيز، والحامض الليمون.
- ثم نخلطهم جيداً ونضيف الماء المحتفظ بها حتى تصبح الصوص مكثف ومناسب.
- نحتفظ بصوص فى الثلاجة ونقدمة عند الحاجة بجانب الشاورما.
صوص الطماطم لطحينة الشاورما
مكونات الصوص:
- ملح حسب الرغبه.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- أربع حبات من الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم.
- ثلاثة من الفلفل الأخضر الحار والمفروم.
طريقة التحضير:
- احضار الخلاط الكهربائي ونضع بيه حبات الطماطم ونهرسها جيداً.
- احضار وعاء ونضع بيه الزيت الزيتون ويسخن جيداً ثم نضيف اليه الفلفل الاخضر والثوم.
- ونضيف ايضاً البقدونس والطماطم المهروسة.
- ثم نضيف الفلفل الاسود والملح ونحركه جيداً.
- عند غليان المزيج نغلقه جيداً ونترك الصوص على نار متوسطه حتى تتكاثف.
- ثم يقدم.
صوص الثومية لطحينة الشاورما
مكونات الصوص:
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- كوب من الثوم المقشر.
- أربعة أكواب من الزيت النباتي.
طريقة تحضير الصوصك
- احضار الخلاط الكهربائي ونضع بيه كل من الملح والثوم، ثم نسكب عليعم زيت النباتي بشكل تدريجي، ونضيف عصير الليمون الحامض ايضاً، ثم نستمر بالخلط جيداً بعد كل اضافة حتى نحصل على خليط صوص كثيف القوام.
صوص الترتار لطحينة الشاورما
مكونات الصوص:
- كوب من المايونيز.
- عود من البصل الأخضر.
- أربع ملاعق صغيرة من الخل.
- ملح حسب الرغبه.
- فلفل ابيض حسب الرغبه.
- أربع حبات من مخلل الكورنيشون.
- نصف معلقه من عصير الليمون.
- نصف معلقه من الثوم.
- نصف معلقة من البقدونسز
- نص معلقه من الطرخون.
طريقة التحضير:
- نحضر الخلاط ونضع بيه كل من الطرخون، والثوم، والبصل الاخضر، والبقدونس، المخلل الكورنيشون ونفرمه فرماً ناعماً.
- ثم نخلط كل من الخل والمايونيز وعصير الليمون جيداً.
- نضيف الفلفل الابيض والملح الى الخليط.
- ثم نضيف جميع المكونات مع بعضها البعض ثم تقدم مع الشاورما.
