يعتبر صوص الكريم كراميل اضافة رائعة للحلويات حيث انه يدخل كمكون اساسي وسريع التحضير في بعض اطباق الحلويات وعلى رأسها حلوى الكريم كراميل وللتعرف على طريقة عمل صوص الكريم كراميل تابع المقال التالي.
طريقة عمل صوص الكريم كراميل
وقت الأعداد 10 دقائق
المقادير
1 كوب من السكر المحبب
1/4 كوب من الماء
6 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة المقطعة
1/2 كوب من القشدة او الكريمة الثقيلة
1 ملعقة من الملح
طريقة التحضير
يضاف السكر والماء في مقلاة صغيرة وتوضع علي نار هادئة مع التحريك حتي يمتزجوا ويذوب السكر ويصبح فاتح اللون.
تضاف الزبدة بعناية مع التحريك حتي تذوب جميع الزبدة
تزال المقلاة من فوق النار وتُسكب ببطء في الكريمة مع الخفق باستمرار حتى يتم دمج كل الكريمة و يضاف الملح ويترك المزيج ليبرد
يترك ليبرد حوالي 5 دقائق ثم يصب في وعاء محكم لتخزينه في الثلاجة
طريقة عمل حلوى الكريم كراميل
وقت الأعداد 8 دقائق
تكفي 8 اشخاص
المقادير
كوب وربع من السكر الناعم
300 ميللي كريمة او قشطة ثقيلة
كوب ونصف من الحليب
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
6 بيضات
طريقة التحضير
- يسخن الفرن علي درجة حرارة 150-170 درجة مئوية ثم يضاف 3/4 كوب سكر مع كوب من الماء البارد في قدر ويوضع على نار خفيفة
- يُطهى المزيج مع التحريك لمدة 5 دقائق أو حتى يذوب السكر ثم نرفع درجة الحرارة ثم يترك ليغلي بدون تقليب لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق او حتي يصبح لونه ذهبياً
- يزال من فوق النار ويترك جانباً لمدة دقيقتين حتي يهدأ ثم يوزع المزيج في اطباق مضادة للحرارة
- تمزج الكريمة والحليب والفانيليا في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويُطهى المزيج على النار لمدة 6 إلى 8 دقائق أو حتى تتشكل فقاعات صغيرة على حافة المقلاة ثم تزال من فوق النار
- يخفق البيض مع السكر المتبقي في وعاء حتى يصبح فاتح اللون ثم يسكب خليط الكريمة من الخطوة السابقة
- مع التقليب المستمر ثم يسكب في وعاء ويوزع علي الأطباق المحضرة
- توضع الأطباق علي طبق كبير للخبز و يسكب الماء المغلي فيه حتي المنتصف ويدخل الفرن لمدة 30 دقيقة
- نخرج طبق الخبز من الفرن وتزال الأطباق الصغيرة من الماء المغلي ويترك جانباً ليهدأ ثم يترك في الثلاجة لمدة ليلة واحدة ويصبح جاهز للتقديم
طريقة عمل الفشار مع صوص الكريم كراميل
وقت الأعداد 10 دقائق
يكفي حتي 10 اشخاص
المقادير
10 اكواب من الفشار الجاهز
بعض من الملح
1 كوب من الزبدة
1 كوب من السكر البني او السكر الأبيض
2 ملعقة من خلاصة الفانيليا
1/2 ملعقة من البيكنج صودا
طريقة الأعداد
1- يجهز الفشار ويرش عليه الملح و يترك جانبك
2- نضع كوب من الزبدة في مقلاة علي نار هادئة حتي تذوب ويضاف كوب من السكر البني ويقلب حتي يخلطوا معاً
3- يترك مزيج الزبدة و السكر علي نار هادئة حتي يغلي مع التقليب المستمر
4- عندما يصل المزيج إلي الغليان يتركوا علي نار هادئة بدون تحريك ثم يضاف ملقعتين من خلاصة الفانيليا مع التحريك حتي المزج
5- يترك المزيج ليغلي لدقيقة اضافية ثم يضاف نصف ملعقة من البيكنج صودا
6- ضعي مزيج الكراميل فوق الفشارو باستخدام ملعقة يتم مزج الفشار بلطف مع الخليط حتى يتم تغطية جميع حبات الفشار
7- يصب الفشار على ورقة خاص بالحلويات ويترك ليبرد ثم يقدم
ويمكن تزين جميع انواع الأيس كريم و الحلويات المخبوزة والفطائر الحلوة باستخدام صوص الكريم كراميل المُعد.
