الصوص من المكونات الاساسية لاي قالب كيك او تارت، فلابد من وجوده لانه يعطي منظر جذاب للكيك ومذاق رائع، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل صوص التارت.
طريقة عمل صوص التارت
يعتبر الصوص هو احد المكونات الاساسية فى الكيك والتارت، كما تدخل في اصناف عديده اخري من الحلويات، فنقوم بتزيين قوالب الكيك بيه ليعطي منظر رائع وجذاب للكيك، له العديد من النكهات التى تحضر وكل نكهه تعطي ذواق مختلف عن النكهه الاخري مثل: صوص التوفي، صوص الشوكولاته، صوص الكاكاو، صوص النسكافية، صوص الكاسترد.
صوص الشوكولاته
يعتبر صوص الشوكولاته من أكثر انواع الصلصات المستخدمه لتزيين قوالب الكيك والحلويات المتنوعه، لقدرته على اضافه نكهه مختلفه ومميزه الى جانب الشكل المحبب لدي الكثير منا، وايضاً يستخدم كعنصر اساسي فى جميع وصفات الحلويات، وهو يعطي نكهات مختلفة ويمكن تحضيره بعده وصفات منها:
مكزنات صوص الشوكولاته:
- كوب من السكر الناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الحليب السائل.
طريقة تحضير صوص الشوكولاته:
- نقوم بوضع السكر مع الحليب فى الخلاط الكهربائي، حتي نخلط المكونات جيداً.
- بعد ان يذوب السكر نقوم باضافه الكاكاو اليه، مع الاستمرار في الخلط.
- ثم نضيف الزيت بالتدريج ونخلط المكونات جيداً حتى يتكون الصوص.
صلصة الشوكولاتة مع النسكافيه
مكونات:
- نصف كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من النسكافيه.
طريقة التحضير:
- احضار وعاء سميك، ثم نضعه على النار ونضيف اليه النسكافية والفانيلا والكاكاو والماء ثم يقلب جيداً على النار خفيفه وعندما يختلط المكونات جيداً، ثن نتركها حتى تصبح سميكة ونستخدمها بعد ذلك.
صلصة الشوكولاتة مع الزبدة
المكونات:
- نصف كوب من الماء.
- عشر ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- ربع كوب من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
طريقة التحضير:
- نقوم باحضار وعاء ثم نضع بيه كل من الحليب والسكر والكاكاو ثم يقلب جيداً ونضيف الماء عليه بالتدريج ويخفق باستخدام خفاقه كهربائية وعندما تتجانس المكونات جيداً.
- ثم نحضر وعاء اخر ونضع بيه قدر من الماء ونضعه على النار حتي يغلي، ثم نضع عليه وعاء زجاجياً ونضيف فيه الزبدة ونتركها حتى تذوب.
- ثم نضيف اليه خليط الكاكاو ونقلبه جيداً حتى يذوب تماماً ويصبح ناعماً.
- ثم نرفع الوعاء الزجاجي من هلى النار ونتركه جانباً حتى يبرد ثم ندخله الى الثلاجة ونستخدمه بعد ذلك.
صوص الكاكاو
مكونات صوص الكاكاو:
- كوب إلا ربع من الكاكاو.
- كوب ونصف من الحليب.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الدقيق.
- كوبان وربع الكوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير:
- احضار وعاء ونضع بيه الكاكاو والسكر والحليب والدقيق والملح ونضعه على النار ونقوم بالتقليب جيداً.
- نترك الخليط حتي يغلي، ثم نخف النار على، ثم نتركه لمده خمس دقايق مع التقليب المستمر.
- ثم نقوم برفع الخليط من على النار ونضيف اليه الفانيلا.
- نحرك المكونات جيداً حتي يمزج الخليط جيداً وتركه حتي يبرد ثم نستخدمه.
صوص التوفي
مكونات صوص التوفي:
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من الزبدة.
- كوب من شراب الذرة.
- علبة من الحليب المكثف المحلى.
- كوبان من السكر البودرة.
طريقة تحضير الصوص:
- نضع الزبده في وعاء على النار حتي تذوب.
- نضيف الى الزبده كل من الحليب المكثف والذرة والسكر والماء، ونقلب جيداً.
- نتركه تره على النار حتي يتماسك الخليط جيداً، ثم نرفعه من على النار.
- نضيف اليه الفانيلا ونقلب المكونات جيداً.
- نتركه حتي يبرد ثم يقدم مع الكيك.
صوص الكاسترد
مكونات صوص الكاسترد:
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- صفار ثلاث بيضات.
- مقدار قليل من الكريمة حسب الرغبة.
- ثلاثة أكواب من اللبن.
- رشة من الفانيلا.
- ست ملاعق صغيرة من النشا.
طريقة تحضير صوص الكاسترد:
- احضار وعاء ونضع بيه اللبن والكريمة ثم نضعه على نار هادية ونقلب المكونات جيداً.
- ثم نضيف اليه السكر والنشا وصفار البيض ونقلب المكونات جيداً.
- ثم نضيف الفانيلا الي المكونات السابقه ونقوم بتحركها جيداً حتي نحصل علي خليط ذي قوام متماسك.
صوص الليمون
مكونات صوص الليمون:
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- كوب من السكر البودرة.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
طريقة تحضير الصوص:
- احضار وعاء ونضع بيه السكر ونضيف اليه الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر حتي يذوب السكر تماماً.
- ثم نضيف اليه عصير الليمون اليه ونقلب المكونات جيداً.
- ضم نضع الصوص فى وعاء اخر محكم الاغلاق ونضعه فى الثلاجة ونستخدمه عند الحاجه.
صوص الكراميل مع الحليب
مكونات صوص الكراميل:
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من الحليب.
- نصف كوب من الماء.
- رشة من الملح.
- كوب من السكر.
طريقة تحضير الصوص:
- احضار وعاء ووضع بيه الماء والسكر ونقلب جيداً.
- ثم نضع الوعاء على النار على درجة حراره متوسطه ونغطيه جيداً.
- وعند الغليان نبدا بازاله الغطاء من الوعاء، ونترك الكراميل حتى يطهي ويتحول الى اللون الذهبي او البني دون تقليبه.
- ثم نقوم ببعد الوعاء من النار ونضع الزبدة على الكراميل، ثم نضيف الحليب بالتدريج بعد زوبان الزبده ونحرك الخليط جيداً حتى يتجانس.
- ثم نضع الوعاء مره اخرى على النار مع درجه حراره متوسطه، ونضيف اليها الملح ونستمر بالتقليب حتي تخلط المكونات جيداً ونترك الوعاء حتى يغلي ويصبح سميك.
- نترك الصوص حتى يبرد ثم نستعمله.
صوص الكراميل مع القشطة:
المكونات:
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كوب من السكر البني.
- ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
- نصف كوب من قشطة الحليب.
- رشة ملح.
طريقة تحضير الصوص:
- احضار وعاء ونخلط بيه الحليب مع الملح والسكر البني والزبده ونضعه على النار تحت درجة حراره متوسطه، ثم نقلبه باستمرار لمده سبع دقايق حتى يصبح خليط كثيف.
- ثم نضيف اليه الفانيلا ونتركه لمده دقيقه اخري مع التقليب.
- ثم نزيل الوعاء من النار ونتركه جانباً حتى يبرد.
