الشاورما، شطيرة لحم مشهورة من الشرق الأوسط نشأت في تركيا ، ويستخدم فيها لحم الضأن ولحم البقر والماعز والدجاج ، أو حتى في بعض الأحيان مزيجًا منهم جميعا وتقدم شطائر الشاورما المشهورة مع نوعان من الصوصات وهنا سنعرف “طريقة عمل صوص الشاورما”.
طريقة عمل صوص الشاورما
صلصة الطحينة
المكونات
- 150 غ طحينة
- ¼ كوب بقدونس (مفروم)
- ¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 2 ملعقة صغيرة. خل أبيض
- عصير ليمون
- 1 فص ثوم (مطحون)
- بابريكا
الطريقة
- إضافة الثوم والطحينة والخل وعصير الليمون والبقدونس والكمون و½ كوب من الماء إلى وعاء. اخلط الخليط حتى يتحول إلى صلصة كريمي.
- يزين بالفلفل الأحمر ، ويقدم باردًا.
صلصة تراتور
المكونات
- 1 كوب طحينة
- 1 كوب عصير ليمون
- 3 فصوص ثوم (مطحون)
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة بقدونس (مفروم فرماً ناعماً)
- 2 ملعقة كبيرة ماء
- كمون
الطريقة
أضف كافة المكونات في محضر الطعام السائلة أولا وبعد ذلك قم بإضافة المكونات الجافة(الثوم والبقدونس والتوابل) واخلطهم جيدا ليصبح الخليط لديك متجانس مع بعضه البعض وقدمه بارد مع شطائر الشاورما طيبة المذاق.
صلصة الفلفل الحار
المكونات
- 2 كوب من صلصة الطماطم المعلبة
- 3 فصوص ثوم (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 ملعقة صغيرة سكر بني
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس (مفروم فرماً ناعماً)
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار
- عصير ليمون
- ملح حسب الرغبة
الطريقة
أضِف كل المكونات ، الثوم والطماطم والسكر البني والبقدونس وصلصة الفلفل الحار وعصير الليمون ، إلى قدر ، ثم غطيه ، ودع محتوياته تطهى لمدة 30 دقيقة ، أو انتظر حتى تتحول الطماطم إلى عصيدة. أضف الملح إلى الصلصة حسب ذوقك، اتركه يبرد، ثم قدمه .
صلصة الثوم
المكونات
- ¾ كوب زيت زيتون
- ½ كوب زيت عباد الشمس
- ¼ ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 8 فصوص ثوم
- 2 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة
- أضف عصير الليمون ، السماق ، البهارات ، زيت الزيتون ، الملح ، والكزبرة ، إلى وعاء كبير ، وامزجهما معًا. امزج الدجاج مع هذا الخليط.
- يُشوى جانبي الدجاج على شواية أو في صينية شواء ، على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- في هذه الأثناء ، أعد صلصة الشاورما بالثوم بخلط زيت الزيتون والثوم والملح وزيت عباد الشمس وعصير الليمون. يمزج حتى تصبح الصلصة سميكة.
- ضع الخبز الساخن على ورقة رقائق الألومنيوم ؛ ضعه مع أوراق الخس والطماطم والبصل والسماق والكورنشون والزيتون والكزبرة ثم ضع الدجاج المشوي على الوجه.
- لف رقائق الألومنيوم مع الخبز لثني المكونات داخلها. اعمل على تأمين اللفة عن طريق لف قطعة أخرى من رقائق الألومنيوم حول قاعدتها. قدمها مع صلصة الشاورما بالثوم ، على الجانب.
صلصة زبادي باللبن
- هذه الصلصة مثالية للشاورما. وهي مزيج من الزبادي السميك اليوناني ، وعصير الليمون ، والثوم المفروم أو المبشور ، والشبت والملح.
- في بعض الأحيان يتم خلط ملعقة طعام أو إثنان من الطحينة بالإضافة إلى بعض النعناع مع الشبت.
- جرب الكثير من الاختلافات للعثور على المفضلة لديك ويتم تقديمها مع لحم البقر أو الدجاج أو لحم الغنم أو حتى الشاورما النباتية.
مكونات شاورما الدجاج
- 1 ½ رطل من الدجاج منزوع الجلد (شرائح رقيقة)
- ¼ كوب عصير الليمون
- ¼ كوب كزبرة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة الكزبرة المطحونة
- 2 ملعقة صغيرة من السماق
- 2 ملعقة صغيرة بهارات الدجاج
- 1 بصل أحمر (شرائح رقيقة)
- 6 خبز لبناني أبيض (مسخن)
- كورنيشون ، شرائح زيتون كالاماتا ، أوراق خس كوزي ، وطماطم مقطعة إلى شرائح (حسب اختيارك)
