تخلص من علبة صلصة الانشيلادا التي تشتريها من المتجر فيمكنك الآن إعدادها في منزلك مما يضعك فى أجواء ذات مذاق خاص وكأنك تجلس في مطعم كلاسيكي تستمع إلي الموسيقى الكلاسيكية لذا خصصنا لك موضوع مقالنا التالي حول طريقة عمل صوص الانشيلادا .
طريقة عمل صوص الانشيلادا
صوص الانشيلادا من أشهر وصفات الصوص التي تقدم مع الأكلات المكسيكية قد يكون من الصعب أحيانًا إدخال التوابل في النظام الغذائي للأطفال الصغارلكن هذه الوصفة هي الخيار الأمثل ليس للأطفال الصغار ولكن من الممكن استخدام الصوص كتتبيلة للفراخ المشوية
وصفات صلصة الانشيلادا
– يمكن وضعها على لازانيا مكسيكية
– تاكو صلصة
– البوريتو مع صلصة الانشيلادا محلية الصنع ، وبعض الجبن المبشور ويخبز عند 375 درجة لمدة 10 دقائق
– مزج صوص الانشيلادا مع الكريمة الحامضة مع صلصة دسمة حارّة (فوق أي شيء تقريبا ، مثل كعكة تشيز كيك تمالي كورن كيك)
– يمزج مع صلصة الرانش للحصول على سلطة تاكو
الوصفة السرية لصوص الانشيلادا
مكونات
1/4 كوب زيت الكانولا
2 ملعقة طعام طحين
3 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحار
صلصة الطماطم
1 كوب من مرق الدجاج (يمكن أن يعمل الماء أيضًا)
2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1 ملعقة طعام ثوم مفروم
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
1/4 ملعقة صغيرة ملح
الخطوات
– سخني زيت الكانولا في قدر على نار متوسطة.
– يضاف الدقيق ومسحوق الفلفل الحار ويقلب.
-اطبخي حتى يتحول اللون الأحمر الفاتح إلى لون بني فاتح مع التحريك.
-في وعاء صغير يخلط صلصة الطماطم مع باقي المكونات حتى يتم مزجها بالكامل.
– أضفها قليل من الماء حتى تمتزج تمامًا.
يُطهى لمدة 8-10 دقائق على نار متوسطة حتى تصبح سميكة.
هذه الوصفة تكون جاهزة في أقل من 15 دقيقة ، ويمكن أن يتم في وقت مبكر لإعداد وجبة سريعة.
ويمكن أيضا أن تكون مصنوعة بكميات كبيرة وتجمد لجعل وقت الطعام بسرعة وسهولة .
طرق مختلفة لإضفاء نكهات متميزة لصوص الانشيلادا
هناك طرق مختلفة لصنع صلصة الإنتشلادا حيث تستخدم بعض الوصفات فلفل بوبلانو المجفف وصلصة الطماطم والدقيق. لإضافة نكهة الفلفل الحار المدخن العميقه الشهية لذلك يمكنك استخدام المكونات البسيطة لتعظيم نكهة الصلصة.
– الطماطم المهروسة:
لتكون الصلصة أكثر لذة وقوامها ناعما وتستخدم لإضافة سمك إلى الصلصة بدون دقيق ، ويجعلها خالية من الغلوتين و هذا هو أساس صلصة الانتشلادا الحمراء.
-الفلفل الحار:
طريقة سريعة وسهلة لإضافة النكهات المكسيكية التقليدية إلى صوص الانشيلادا فالفلفل الحارالمدخن المجفف ( هالبينو ) يعطي نكهة مكثفة للصوص فهو مزيج من الحلاوة خفية والحرارة لطيفة .
-البهارات والتوابل
– ينقع الثوم المفروم في زيت الزيتون ليعطي الصلصة رائحة ترابية جديدة.
– التوابل المجففة مثل الكمون ، ومسحوق تشيبوتل الفلفل الحار ومسحوق الفلفل الحار تعزز الطعم والرائحة
– إذا كنت ترغب في جعل صلصة انتشيلادا غنية بالتوابل قم بزيادة كمية مسحوق الفلفل الحار
-المرق
يستخدم مرق الدجاج أو الخضار في هذه الصلصة لإضافة بعض اللزوجة لتكون متماسكة بسطح التورتيلا بدلاً من أن تصبح بركة سائلة رقيقة في صحن الخبز. ومع ذلك ، يمكن تعديل سمك الصلصة بسهولة مع مزيد من المرق حسب الرغبة .
طريقة أخري لإعداد صوص الانشيلادا
– يتم تقطيع الثوم أولاً في زيت الزيتون حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية تقريبًا لتعزيز نكهة صلصة الانتشلادا. يتم طهي الكمون المجففة ، مسحوق الشيليوت الفلفل الحار ، ومسحوق الفلفل الحار لفترة وجيزة في الزيت لإزهار التوابل.
ثم يتم طهي فليفلة شيبوتيل الكاملة وتقطيعها بملعقة قبل الغليان. ثم يتم إضافة الطماطم المسحوقة ، مخزون الدجاج ، والملح وغلي لمدة 5 دقائق لبث النكهات معا.
في الخلاط أو معالج الطعام ، يتم خلط صلصة الانتشيلادا المطبوخة لمدة 30 ثانية حتى تصبح بعض جزيئات الطماطم متبقية للمساعدة في تكسير الفلفل الحار ذي الشيبوتلي مع مراعاة ألا تصبح الصلصة رفيعة جدًا.
هذه الوصفة تصنع حوالي 2 كوب من صلصة الإنتشلادا. إنها مثالية لصينية واحدة من الانتشلادا الدجاج المبشور ، حوالي عشر حصص. كما يمكن تحضير الصلصة في وقت مبكر وتخزينها في وعاء أو وعاء ضيق الهواء لمدة تصل إلى أسبوع ، أو تجميدها وتذويبها عندما تكون جاهزة للاستخدام.
