تعتبر السلطة نوع من المقبلات التي يتم تناولها بجانب الوجبة الأساسية، وتتميز بقيمتها الغذائية العالية, كما أنها تعتبر عامل أساسي لزيادة فتح الشهية, ويعتبر تحضيرها فن يحتاج اتقانه الى معرفة طرق تجهيز أنواع الصوصات المختلفة, التي تعطيها مذاق رائع, وسوف نقوم بالتحدث عن طريقة عمل صوص السلطة مع ذكر تفاصيل عن أنواع الصوصات المستخدمة وطريقة تحضيرها.
طريقة عمل صوص السلطة
صوص السلطة عبارة عن تتبيلة متجانسة القوام، ويتم تجهيزه بسهولة, كما يمكن تحضيره بطرق متنوعة وبمكونات مختلفة، منها المكونات الحامضة، والحارة، ثم يتم إضافته إلى أنواع السلطات الخضراء لاضافة نكهة ومذاق متميز رائع وتتعدد طريقة عمل صوص السلطة, كما تختلف أنواعها.
صوص البلسميك والسلطة الخضراء:
المقادير:
- 1 ملعقة عسل ابيض كبيرة
- 2 ملعقة خل كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة مستردة
- ربع كوب زيت زيتون أصلي
- بعض من الفلفل والملح
طريقة تحضيره:
نقوم بخلط الخل مع المستردة وزيت الزيوت جيدا في وعاء مناسب, وبعد التقليب جيدا نقوم باضافة الملح والفلفل, ثم نقوم بوضع الصوص على السلطة الخضراء.
صوص العسل والخردل:
المقادير:
- ملعقة مستردة
- ملعقة عسل ابيض كبيرة
- ملعقتين زيت زيتون
- ربع كوب مايونيز
- نص ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة تحضيره:
نمزج كل المكونات مع بعضها البعض جيدا حتى نحصل على قوام متوسط التماسك
الصوص الفرنسي:
المقادير:
- ملعقة كبيرة خل
- ملعقة كبيرة كاتشب
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة مستردة
- فص توم
- ملعقة صلصة ورشستر
- ملعقة سكر بني صغيرة
- بعض من الملح والفلفل
- مقدار من البابريكا
طريقة تحضيره:
نخلط زيت الزيتون مع الكاتشب والمستردة والخل والسكر البني وصلصة الورشستر, ونقلبهم جيدا حتى يتجانسوا تماما ثم نفرم الثوم ونضيفه, ثم نضيف البابريكا والملح والفلفل.
صوص الزنجبيل والسمسم:
المقادير:
- ملعقة كبيرة زيت سمسم
- ربع كوب زيت زيتون
- ملعقتين صوص صويا
- ملعقتين زنجبيل مطحون
- ملعقة ثوم مفروم
- ملعقتين خل
- ملعقة بذور سمسم محمصة
- ملعقة صغيرة سكر
طريقة تحضيره:
نخلط جيدا صوص الصويا مع زيت الزيتون والثوم وزيت السمسم والسكر والخل, ثم في النهاية وبعد التقليب جيدا, نضيف بذور السمسم.
صوص الكزبرة والأفوكادو:
المقادير:
- نصف كوب كزبرة خضراء طازجة
- ثمرة أفوكادو
- ربع كوب عصير برتقال
- ملعقتين عصير ليمون
- ملعقتين خل تفاح
- ملعقة عسل أبيض
- بعض من الفلفل والملح
طريقة تحضيره:
نقوم بتقشير الأفوكادو وغزالة البذرة الداخلية, ثم نقوم بتقطيع الأفوكادو إلى شرائح, ثم نخلطها في الخلاط مع الكزبرة الخضراء, ونضيف عصير البرتقال وخل التفاح وزيت الزيتون, ونخلطهم جيدا, حتى نحصل على مزيج سائل ثم نضيف الفلفل والملح.
صوص الكاري للسلطة الخضراء:
المقادير:
- ملعقة كاري
- كوب ونصف زبادي
- ملعقة عصير ليمون
- بعض الفلفل والملح
طريقة تحضيره:
نخلط عصير الليمون مع الكاري والزبادي جيدا في وعاء ثم نضيف بعض الفلفل والملح حتي يكون جاهز للاستخدام.
صوص الرانش والسلطة الخضراء:
المقادير:
- ملعقة قشطة
- ملعقة زبادي
- اربع ملاعق مايونيز
- ملعقة خل
- ربع ملعقة صلصة ورشستر
- قليل من بودرة البصل
- قليل من بودرة الثوم
- نصف ملعقة ثوم مقطع
- بعض من الفلفل والملح
طريقة تحضيره:
نمزج المايونيز مع الزبادي والكريمة وصلصة ورشستر والخل ثم نضيف الثوم والبصل البودرة, مع التقليب المستمر, وفي النهاية نضيف الثوم المقطع والفلفل والملح.
صوص الصلصة الايطالية :
تختلف طريقة عمل صوص السلطة باختلاف أنواع المقادير كالتالي:
المقادير:
- ملعقتين عصير ليمون
- ملعقتين زيت زيتون
- ملعقتين خل
- ملعقتين مسطردة
- ملعقة عسل أبيض
- أوراق بقدونس مقطعة
- فلفل رومي مقطع
- ربع ملعقة ريحان مفروم
- ربع ملعقة زعتر ناشف
- بودرة توم
- فلفل وملح
طريقة تحضيره:
نخلط جيدا الخل مع الليمون والمسطردة وزيت الزيتون والعسل, ثم نضع بودرة الثوم, ثم نضيف الريحان والزعتر والبقدونس والفلفل والملح, ونستمر بالتقليب جيدا.
