يعتبر الفطر من أكثر المصادر الغذائية التي تحتوي علي فوائد عديدة ويوجد في أنواع مختلفة الشكل والحجم والمذاق ويتم طهيه وتوظيفه في العديد من الأكلات الشهية إلي جانب أنه مصدر هام من مصادر البروتين لذا علينا معرفة فوائد الفطر
فوائد الفطر
يطلق عليه الناس ( عيش الغراب ) أو المشروم وهو من أنواع الفطريات التي تنتج الأبواغ وقديما اشتهر بفوائده بإعتباره مصدرغني بالبوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين د إلي جانب إحتوائه علي النياسين والرايبوفلاين وتزداد أهميته كونه لايحتوي علي الدهون أو الكولسترول وأصبح بإمكاننا الإستفادة من فوائده المتعددة في مجال الطب وصناعة الدواء وقبل أن نعرف فوائد الفطر علينا معرفة أنواعه المتعددة
أنواع الفطر
للفطر أنواع متعددة وبالنسبة لأنواعه الشائعة فهي توجد بوفرة في فصل الخريف والشتاء لكن علينا توخي الحذر نظرا لوجود أنواع سامة منه مثل الفطر البري ولذلك كان محور موضوعنا التعرف علي أنواع الفطر ومايتمتع به كل نوع من فوائد
1- الفطر الأبيض
– من أكثر الأنواع الشائعة وتتنوع أحجامه بين الصغير والكبير
– بالنسبة لقيمته الغذائية : مصدر غني بالمعادن كالحديد والفسفور والبوتاسيوم والزنك والنحاس كما أنه مصدر هام للألياف والبروتينات ويحتوي علي العديد من الفيتامينات كفيتامين c وفيتامين D كما أنه مضاد من مضادات الأكسدة بالإضافة إلي فوائده في تقوية العظام وإكساب الجسم مناعة تحميه من الأمراض المزمنة , خفض نسبة الكوليسترول في الجسم , تفعيل عمل الإنزيمات
– أهم مميزاته هي الفائدة التي يحملها بداخله لمرضي القلب والسكر والسمنة المفرطة
2- فطر المحار
– قريب الشبه من المحار أو البوق وتتنوع ألوانه بين البني والرمادي والأبيض ويمتاز بنكهة قريبة من الفلفل
– تنبع قيمته الغذائية من كونه يحتوي علي نوع نادر من مضادات الأكسدة القوية ويدعي أرجوثيونئين مما يعزز من دوره في تقوية المناعة كما يمكن أن نستخرج منه وصفات مضادة للبكتريا والجراثيم
– مصدر غني بالبروتين والألياف والفيتامينات التي تشمل : مجموعة فيتامين B (حمض الفوليك , حمض البانتوثينيك , الثيامبن , فيتامين B6 , ريبوفلافين , النياسين ) كما يحتوي علي الحديد والماغنسيوم
3- فطر شيتاكي
-كان يرمز للعمر الطويل في الطب القديم وهو ثاني أكثر أنواع الفطر الشائعة علي مستوي العالم
– مصدر غني بالبروتين والألياف ومجموعة فيتامينات B كما يعمل علي تقليل نسبة الكوليسترول في الجسم وتعزيز المناعة ويحتوي علي مضادات للأكسدة كأنواع الفطر السابقة
– له تأثير فعال كعلاج للسرطان
4- فطر بورتوبيللو
يتميز بحجمه الكبير كما أن طعمه مشابه لطعم اللحوم ويتميز بكونه يحتوي علي نسبة قليلة من الدهون والصوديوم ومصدر غني للبروتين والألياف ومجموعة فيتامين B كما يحتوي علي كمية من الزنك والحديد والبوتاسيوم
– أشهر فوائده يدخل في نظم تخفيف الوزن إضافة لفائدته في الوقاية من الإمساك وتعزيز مناعة الجسم كما أن احتوائه علي البوتاسيوم يدعم أهميته في سلامة الـأعصاب ويعمل كدرع وقائي لحماية الكبد والجلد والعظام والعيون
فوائد الفطر
– أولا الفوائد العامة
للفطر فوائد مشتركة تشترك فيها كل أنواعه فهو بديل للحوم لذلك ينصح به للأشخاص النباتين فهو مصدر غني بالبروتين وله عدة فوائد منها :
– يحمي الجسم من أشعة الشمس الضارة وخاصة بالنسبة للأطفال حيث يحتوي علي فيتامين C
– يعمل علي وقاية الجسم من أمراض فقر الدم نظرا لإحتوائه علي الحديد
– يحمي الجسم من تضخم الطحال
– يساعد علي تخفيف الوزن حيث يساعد علي تقليل الدهون والمساعدة علي حرقها
– يحمي الجسم من الإصابة بنزيف الكلي حيث يحتوي علي مادة الكولين
– يعمل علي تقوية العظام ويمنع هشاشتها نظرا لإحتوائه علي فيتامين د
– يعمل علي تنشيط الذاكرة ويدعم القدرة علي التركيز لإحتوائه علي مركبات فيتامين B
– يساعد الجسم علي محاربة البكتريا الضارة لإحتوائه علي مركبات البنزيلديهايد
– يعالج إلتهابات الأغشية المخاطية
– يقلل نسب السكر في الدم
– يحمي الجسم من الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين وبالتالي الوقاية من الجلطات والسكتات الدماغية
– يزيد نشاط الدورة الدموية فهو مهدىء فعال للأعصاب
– ثانيا : فوائد فطر عيش الغراب للقولون
– يعمل علي وقاية الجسم من الإصابة بالأنيميا نظرا لإحتوائه علي حمض الفوليك ومجموعة معادن كالنحاس والبوتاسيوم والحديد
– يعمل علي تخفيف ألام المعدة والإمساك
– يعمل علي تنظيم عمل الجهاز الهضمي وتسهيل حركة الأمعاء
– يعالج إلتهابات القاولون
– ثالثا : فوائد عيش الغراب للبشرة والشعر
– للفطر فوائد جلدية لإحتوائه علي فيتامين د الذي يقوم بحماية البشرة كما يدخل في تركيب بعد الكريمات
– يقلل من تجاعيد الوجه ويعمل علي ترطيب البشرة ومحاربة الخطوط الدقيقة
– مقاومة ظهور حب الشباب والعمل علي التفتيح الطبيعي للبشرة لإحتوائه علي حمض كوجيك
– يعمل علي وقاية البشرة من الإلتهابات الجلدية لإحتوائه علي مضادات للأكسدة
بالنسبة للشعر
يقلل من تساقط الشعر لإحتوائه علي مجموعة معادن تتعاون معا لتشكيل خلايا الدم الحمراء لتقوية شعرك
-رابعا : استغلال الفطر في وجبات شهية
