بشكل عام، الأرز غذاء خالٍ من الغلوتين. لكن يجب التأكد من تناول مجموعة متنوعة من الحبوب الخالية من الغلوتين وغيرها من الكربوهيدرات الغنية بالألياف وعدم الاعتماد على الأرز وحده في نظامك الغذائي.
أنواع الأرز الخالية من الغلوتين
يعيش البعض أسلوب حياة خالٍ من الغلوتين لأنهم يعانوا من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية القمح أو حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية. العيش بدون الغلوتين يتطلب منك الانتباه لجميع الأطعمة التي تتناولها. يجب عليك قراءة الملصقات لتحديد ما إذا كانت الأطعمة تحتوي على الغلوتين أم لا. الأرز بشكل عام خالي من الغلوتين، ما لم يتم خلطه أو معالجته مع منتجات أخرى تحتوي على الغلوتين.
اقرأ أيضاً: مقارنة بين الكينوا والأرز
هل الأرز خال من الغلوتين؟
الأرز بشكل عام خال من الغلوتين. وهذا يشمل جميع الأصناف، مثل الأبيض أو البني، طويل أو قصير الحبة، معطر أو غير معطر. هناك الآلاف من أنواع الأرز، ولكن يتم بيع حوالي 100 نوع فقط حول العالم. طالما أنك تشتري أرزًا غير معالج، فلا داعي للقلق بشأن ما إذا كان خاليًا من الغلوتين. يجب أن تكون على دراية بالمنتجات التي قد تحتوي على مكونات إضافية بالجلوتين أو التي تسوق على أنها للطهي السريع أو المطبوخ مسبقًا. قد لا تكون منتجات الأرز هذه خالية من الغلوتين. يجب البحث عن الأرز المعبأ بملصق “خال من الغلوتين”.
يمكن أن يكون الأرز عنصرًا أساسيًا في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. ومع ذلك، يجب التأكد من تناول مجموعة متنوعة من الحبوب الكاملة لضمان حصولك على الفيتامينات والمعادن المهمة في نظامك الغذائي. هناك الكثير من خيارات الحبوب الأخرى التي يمكنك تناولها إذا كنت خاليًا من الغلوتين. سبب آخر للحد من تناول كميات كبيرة من الأرز هو خطر استهلاك الزرنيخ.
اقرأ أيضاً: القيمة الغذائية في الأرز البني
ما أنواع الأرز الخالية من الغلوتين؟
-
أرز بني
الأرز البني مليء بالمواد الغذائية. يحتوي على المنغنيز والسيلينيوم والألياف. يحتوي الأرز البني على قوام أكثر لأنه غير مكرر ولا يزال يحتوي على النخالة. يجب التأكد من تخزين الأرز البني غير المطبوخ في وعاء محكم الغلق أو في الثلاجة لإبقائه طازجًا.
-
أرز أبيض
يعتبر الأرز الأبيض نوعًا شائعًا للغاية من الأرز، ولكن تم تجريده من الكثير من قيمته الغذائية. تتم إزالة الألياف والفيتامينات والمعادن الأخرى من الأرز الأبيض لخلق قوام أكثر نعومة وإطالة مدة الصلاحية.
-
الأرز البري
يصعب زراعة الأرز البري أكثر من الأرز، لذلك قد يكون أغلى ثمناً أو ممزوجًا بالأرز البني أو الأبيض لتقليل التكلفة. يحتوي الأرز البري على العديد من الفيتامينات والمعادن، مثل الألياف، وحمض الفوليك، وفيتامين ب 6. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
اقرأ أيضاً: أفضل أنواع دقيق بدون جلوتين
ما أنواع الأرز التي تحتوي على الغلوتين؟
عليك بتجنب خليط الأرز للحفاظ على نظامك الغذائي خاليًا من الغلوتين. حيث تحتوي العديد من العلامات التجارية الشائعة لمزيج الأرز على حبوب أخرى تعتمد على القمح، مثل المعكرونة. يجب عليك أيضًا مراقبة الشركات المصنعة التي تنتج منتجات تحتوي على الغلوتين وبدونه. قد تكون المنتجات التي يتم تسويقها على أنها خالية من الغلوتين ملوثة بالمعدات المستخدمة لكل من الأطعمة الخالية من الجلوتين والغلوتين.
كما يجب الوضع في الاعتبار أن المنتجات المصنفة خالية من القمح ليست بالضرورة خالية من الغلوتين. يجب التحقق من ملصقات جميع الأطعمة التي تخطط لتناولها لتجنب الغلوتين. إذا كنت حساسًا لأي ملامسة للأطعمة التي تحتوي على الغلوتين، فلا تخاطر بتناول طعام قد يكون ملوثًا.
اقرأ أيضاً: أفضل أنواع النشويات للرجيم
الحبوب البديلة الخالية من الغلوتين
على الرغم من أنه صحي وخالي من الغلوتين، يجب ألا يكون الأرز هو الحبوب الوحيدة في نظامك الغذائي. هناك العديد من منتجات الحبوب الأخرى التي يمكنك تناولها بأمان. تشمل الحبوب أو الكربوهيدرات الإضافية الخالية من الغلوتين والتي يمكنك استخدامها بدلاً من الأرز ما يلي:
- الكينوا: استبدال هذا بالأرز في سلطة الأرز المفضلة لديك.
- الذرة: استخدام تورتيلا الذرة، بدلاً من طبق جانبي من الأرز.
- الدخن: تقديم هذا مع القلي السريع المفضل لديك.
اقرأ أيضاً: القيمة الغذائية في الكينوا
