مقارنة بين الكينوا والأرز

الأرز يحتل مكانة كبيرة في معظم المطابخ. لكن مؤخرًا ظهرت الكينوا كبديل صحي. لقد احتلت بالفعل مكان الأرز في العديد من الوصفات. لكن إذا كنت تحب الأرز، فكلًا منهم له فوائد صحية.

مقارنة بين الكينوا والأرز

يمكنك القول إن مقارنة الكينوا بالأرز ليس عادلاً، لأن الكينوا ليست في الواقع حبة. إنها تنتمي إلى الفصيلة القطيفية مثل الشمندر والسبانخ. لكن تُعرف باسم الحبوب الكاذبة لأنها تُطهى وتُؤكل مثل الحبوب ولها نفس المظهر الغذائي. كما أن لها فوائد متعددة فهي بروتين كامل، وغنية بالألياف، وتحتوي على نسبة عالية من المعادن.

اقرأ أيضاً: أفضل أنواع الأرز… أهمُّ المعلومات عن أنواع الأرزّ ونصائح لاختيار الأفضل

الفوائد الصحية للكينوا

الكينوا غنية بالعناصر الغذائية ولها فوائد صحية كبيرة، بما في ذلك:

• بروتين كامل

بالنسبة لمثل هذه البذور الصغيرة، تحتوي الكينوا على الكثير من البروتين: كوب واحد مطبوخ يحتوي على 8 جرامات. الكينوا هي واحدة من المصادر النباتية القليلة للبروتين الكامل. هذا يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاجها جسمك. ومع ذلك، فإن الكينوا أعلى في السعرات الحرارية من مصادر البروتين الأخرى.

• خالية من الغلوتين

الكينوا خالية من الغلوتين بشكل طبيعي. يجب الوضع في اعتبارك أن بعض العلامات التجارية قد تصبح ملوثة بالحبوب الأخرى مثل القمح أثناء المعالجة. إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو كنت تعاني من حساسية من الغلوتين، فاستخدم فقط العلامات التجارية المعتمدة الخالية من الغلوتين.

• غنية بالألياف

يحتوي كوب واحد من الكينوا على 5 جرامات من الألياف الغذائية، وهي نسبة أكثر من الأرز الأبيض أو البني. تساعد الألياف في منع الإمساك، وتساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم، وقد تساعد في خفض نسبة الكوليسترول. تساعد الألياف أيضًا في الحفاظ على وزن صحي من خلال جعلك تشعر بالشبع لفترة أطول، وبالتالي تقل احتمالية الإفراط في تناول الطعام.

• غنية بالمعادن

الكينوا مصدر رائع لما يلي:

• حديد
• المغنيسيوم
• الفوسفور
• المنغنيز
• الزنك

يحتوي أيضًا على الكالسيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم.

• مفيدة لأمعائك

قد تساعد الكينوا في حماية الجهاز الهضمي. السكريات الموجودة في جدار خلية الكينوا لها نشاطًا وقائيًا ضد الآفات المعدية. لكن هناك حاجة إلى المزيد من الدراسات على البشر.

اقرأ أيضاً: فوائد الكينوا لمرضى السكر

الفوائد الصحية للأرز الأبيض والبني

الأرز غذاء أساسي للناس في جميع أنحاء العالم. يأتي بألوان وأحجام عديدة، لكن النوعين الأكثر شيوعًا هما الأرز الأبيض والأرز البني. الأرز الأبيض هو الأقل تغذية بين الاثنين. تمت إزالة قشرته والنخالة. الأرز الأبيض والبني منخفض الدهون والصوديوم. كما أنه خالي من الكوليسترول والدهون المتحولة. تشمل الفوائد الصحية الأخرى للأرز الأبيض والبني ما يلي:

خالي من الجلوتين بشكل طبيعي

مثل الكينوا، يعتبر الأرز خيارًا رائعًا إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين. لكن يجب الحذر من الأرز المنكه أو الأرز المستخدم في السوشي، فقد يحتوي على مكونات الغلوتين.

مصدر جيد للمعادن

يعتبر الأرز البني مصدرًا رائعًا لما يلي:

• الفوسفور
• المنغنيز
• السيلينيوم
• المغنيسيوم

يحتوي على كميات أقل من النحاس والكالسيوم والزنك.

سهل الهضم

يُعرف الأرز الأبيض بكونه خفيفًا على البطن. إنه جزء من نظام BRAT الغذائي (الموز والأرز وعصير التفاح والخبز المحمص). يُقترح هذا النظام الغذائي الخفيف أحيانًا بعد الإصابة بالقيء أو الإسهال.

اقرأ أيضاً: فوائد الكينوا للشعر

الفوائد الصحية للأرز البني

تعزيز فقدان الوزن

مثل الكينوا، الأرز البني غني بالألياف مقارنة بالعديد من الكربوهيدرات المكررة الأخرى وقد يساعدك على إنقاص الوزن بجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول. مجرد إضافة المزيد من الألياف إلى نظامك الغذائي قد يساعد بعض الأشخاص الذين يجدون صعوبة في اتباع أنظمة غذائية أخرى على إنقاص الوزن.

تناول الأرز البني بدلاً من الأرز الأبيض يساعد في تقليل دهون البطن الخطيرة. قد يكون هذا بسبب انخفاض مستوى الأرز البني في مؤشر نسبة السكر في الدم (مما يعني أنه لا يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم).

خفض ضغط الدم

الحبوب الكاملة مثل الأرز البني قد تساعد في ضغط الدم عن طريق:

• مساعدتك في الحفاظ على وزن صحي
• زيادة البوتاسيوم
• مساعدة جسمك على استخدام الأنسولين بشكل فعال
• تقليل تلف الأوعية الدموية

السيطرة على نسبة السكر في الدم

تناول الأرز البني بدلاً من الأرز الأبيض يساعد في خفض نسبة السكر في الدم.

اقرأ أيضاً: الفيتامينات الموجودة في الأرز

الزرنيخ في الأرز

يحتوي معظم الأرز على عنصر غير مرغوب فيه: الزرنيخ، وهو عنصر موجود في الهواء والماء.

الزرنيخ غير العضوي مادة مسرطنة للإنسان. غالبًا ما يحدث تعرض الإنسان من خلال الطعام. الأرز يمتص الزرنيخ بسهولة أكبر من الأطعمة الأخرى. لكن بعد مراجعة كميات الزرنيخ في أكثر من 1300 عينة من الأرز ومنتجات الأرز، وجد المتخصصون أن المستويات منخفضة جدًا بحيث لا تسبب مخاوف صحية فورية. لكنهم اقترحوا حداً للزرنيخ غير العضوي في حبوب الأرز للأطفال وقدموا توصيات للنساء الحوامل ومقدمي الرعاية للأطفال حول استهلاك الأرز كما ينصح بتناول الأرز باعتدال والاستمتاع بمجموعة متنوعة من الحبوب الكاملة الأخرى.

اقرأ أيضاً: القيمة الغذائية في الأرز البني

المراجع:

المصدر