القيمة الغذائية للدجاج
الدجاج هو أكثر أنواع الدواجن شيوعًا، وثاني أكثر أنواع اللحوم استهلاكًا في العالم. وذلك بفضل القيمة الغذائية للدجاج فهو يوفر مجموعة واسعة من العناصر الغذائية مع سعرات حرارية قليلة جدًا، إضافة إلى أنه ميسور التكلفة ومغذي ولذيذ.
القيمة الغذائية للدجاج
يعتبر الدجاج أكثر أنواع اللحوم شيوعًا عندما يتعلق الأمر بالبروتين الخالي من الدهون، حيث إنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتين في الوجبة الواحدة بدون الكثير من الدهون. وتختلف القيمة الغذائية للدجاج وفقًا لكل قطعة أو جزء من الدجاجة. فيما يلي المعلومات الغذائية لدجاجة كاملة مسلوقة تزن 920 جرامًا دون نزع الجلد أو العظم.
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 1978 سعرة حرارية |
| الدهون | 138.6 جرامًا (منها 39.7 دهون مشبعة) |
| الصوديوم | 644 ملغ |
| البروتين | 171.1 جرامًا |
| الزنك | 12.1 ملغ |
| الحديد | 8.3 ملغ |
| الكالسيوم | 101.2 ملغ |
| الألياف الغذائية | 0 |
قد يهمك أيضًا: القيمه الغذائيه لصدر الدجاج
القيمة الغذائية لكل جزء من الدجاج
قد يهمك أيضًا: طرق طبخ الدجاج
فيما يلي المعلومات الغذائية لكل 100 جرام من الدجاج النيء لكلًا من صدور الدجاج وفخذ الدجاج سواء بالجلد أو بدونه.
| العنصر الغذائي | صدر الدجاج (منزوع الجلد) | صدر الدجاج (مع الجلد) | فخذ الدجاج (منزوع الجلد) | فخذ الدجاج (مع الجلد) |
|---|---|---|---|---|
| Calories | 110 سعرات حرارية | 172 سعرة حرارية | 119 سعرة حرارية | 211 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 0 | 0 | – | – |
| الألياف الغذائية | 0 | 0 | – | – |
| السكر | 0 | 0 | – | – |
| الدهون | 1.2 جرامًا | 9.2 جرامات | 3.9 جرامات | 15.3 جرامًا |
| الدهون المشبعة | 0.3 جرامًا | 2.7 جرامات | 1 جرام | 4.4 جرامات |
| الدهون الأحادية غير المشبعة | 0.3 جرامًا | 3.8 جرامات | 1.2 جرامًا | 6.5 جرامات |
| الدهون المشبعة المتعددة | 0.3 جرامًا | 2 جرام | 1 جرام | 3.4 جرامات |
| أوميغا 3 | 40 ملغ | 120 ملغ | 100 ملغ | 206 ملغ |
| أوميغا 6 | 170 ملغ | 1740 ملغ | 750 ملغ | 3091 ملغ |
| البروتين | 23.1 جرامًا | 20.8 جرامًا | 19.7 جرامًا | 17.3 جرامًا |
أهم العناصر في الدجاج
1. الكرياتين
- الكرياتين مركب ينتجه جسم الإنسان بشكل طبيعي من ثلاثة أحماض أمينية؛ الأرجينين، الجلايسين والميثونين.
- مع ذلك، يمكن الحصول على الكرياتين من الأطعمة والمكملات المختلفة.
- يقدم الدجاج ما بين 300 إلى 500 ملغ من الكرياتين لكل 100 جرام، وهذه الكمية مماثلة لمستويات الكرياتين الموجودة في اللحوم الحمراء.
- تظهر الأبحاث أنه يمكن توقع العثور على حوالي 850 ملغ من الكرياتين لكل 200 جرام من صدور الدجاج منزوعة الجلد.
- قد يكون للكرياتين فوائد مختلفة للصحة، فهو يعزز الأداء البدني والتعافي والقدرة على التحمل.
قد يهمك أيضًا: الفيتامينات الموجودة في الدجاج
2. البروتين
- في حين أن معظم أنواع اللحوم تقدم محتوى بروتيني متشابه، إلا أن كثافة البروتين فيها يمكن أن تختلف كثيرًا.
- يوفر 100 جرام من صدور الدجاج أكثر من 23 جرامًا من البروتين مقابل 110 سعرات حرارية فقط.
- لذلك لا تستطيع اللحوم الحمراء منافسة الدجاج فيما يتعلق بكثافة البروتين.
- نظرًا لأن الدجاج يوفر مثل هذا المصدر المركّز للبروتين، فهو إضافة غذائية ممتازة لأي شخص يتطلع إلى زيادة تناول البروتين دون استهلاك كميات كبيرة من السعرات الحرارية.
- يعد الحصول على كمية كافية من البروتين الغذائي أمرًا مهمًا لأسباب عديدة، من بينها أن البروتين يساعد على بناء أو الحفاظ على كتلة العضلات.
- كما يساعد على نمو أنسجة الجسم وإصلاحها، وتعزيز الشعور بالشبع والامتلاء مما يساعد على التحكم في الوزن.
قد يهمك أيضًا: وصفات بصدور الدجاج
3. مركب الأنسيرين
- يوفر الدجاج كمية كبيرة من المركب المعروف باسم الأنسيرين، وهو مركب حيوي مضاد للأكسدة يتواجد في مجموعة واسعة من الأطعمة الحيوانية.
- يتركز الأنسيرين في أنسجة العضلات، مما يجعل صدور الدجاج أفضل مصادره.
- من الناحية البيولوجية، يحتوي الأنسيرين على خصائص مشابهة لمركب آخر معروف على نطاق واسع يسمى كارنوزين.
- أظهرت الدراسات الحديثة أن الأنسيرين يمكن أن يخفض معدل ضربات القلب وضغط الدم.
- قد يفيد هذا المركب كبار السن على الوقاية من مرض الزهايمر والتغيرات الهيكلية السلبية المرتبطة بالعمر في الدماغ.
قد يهمك أيضًا: طرق التخلص من زفرة الدجاج
4. فيتامينات B
قد يهمك أيضًا: أفكار لطبخ الدجاج.. إليك أفضل الوصفات الشهية للدجاج
- يوفر الدجاج تركيزات جيدة من جميع فيتامينا ب الأساسية.
- تلعب فيتامينات ب العديد من الأدوار الحيوية في جسم الإنسان، وتلعب دورًا مهمًا في استقلاب الطاقة وتعزيز صحة الدماغ.
- يحتوي لحم الدجاج على كمية كبيرة من فيتامين ب3 المسمى بالنياسين، حيث يقدم كل 100 جرام من لحم الدجاج 56% من القيمة اليومية الموصى بها من النياسين.
- يحتاج جسم الإنسان إلى كمية كافية من فيتامين ب3 لمئات التفاعلات الإنزيمية.
- في حين أن الدجاج ليس مركّزًا تمامًا بفيتامينات ب مثل اللحوم الحمراء كلحم البقر والضأن، إلا أنه لا يزال مصدرًا ممتازًا لهذه الفيتامينات الأساسية.
