الكركم هو نوع من التوابل يأتي من جذر نبات الكركم لونجا، وهو نبات معمر في عائلة الزنجبيل، والعنصر النشط الرئيسي هو الكركمين، ويكمن كنز الكركم في فوائد الكركمين، حيث يحتوي الكركمين على مضادات الأكسدة وخصائص مضادة للالتهابات، وفي هذا المقال سنذكر الفيتامينات الموجودة في الكركم.
الفيتامينات الموجودة في الكركم
- الكركم هو نبات موطنه آسيا تم استخدامه لآلاف السنين، يُعرف بلونه الذهبي المميز، لقرون، كانت هذه التوابل شائعة في البهارات والطبخ وأصباغ النسيج، لكن الكركم يستخدم للأغراض الطبية منذ ما يقرب من 4000 عام.
- يوصي الأطباء عادةً بتناول منه 500 ملليجرام مرتين يوميًا مع الطعام، ولكن الجرعة المناسبة تعتمد على صحة الفرد العامة.
- وتقول الدراسات أنه من الآمن تناول ما يصل إلى 8 جرامات يوميًا، ولكن الأنسب تناول من 500 إلى 1000 ملليغرام يوميًا، وتتلخص الفيتامينات الموجودة في الكركم في الأتي:
فيتامينات ب
- يعد فيتامين ب هو الفيتامين الأكثر انتشارًا في الكركم، و خاصة فيتامين ب 6.
- ملعقة واحدة من الكركم تحتوي على 0.122 ملغ من فيتامين ب 6، وهو مطلوب من أجل التمثيل الغذائي السليم ، و إنتاج خلايا الدم الحمراء، و إنتاج الهيموغلوبين الذي يحمل الأكسجين إلى الأنسجة، و للجهاز المناعي و الجهاز العصبي لكي يعمل بشكل صحيح.
فيتامين سي
- فيتامين سي، هو فيتامين أساسي الجسم غير قادر على إنتاجه، لذلك فإن الطريقة الوحيدة للحصول عليه هي من الأطعمة أو المكملات الغذائية التي يتم تناولها.
- يساعد فيتامين سي على إنتاج الكولاجين، و هو هام للجلد و الأنسجة.
- فيتامين سي يساعد على إنتاج الناقلات العصبية، التي تعتبر مهمة لوظائف الدماغ و تساعد على تنظيم المزاج.
- يعتبر فيتامين سي أحد مضادات الأكسدة القوية، كما أن فيتامين سي معروف جيداً بخاصية تعزيز نظام المناعة.
- تحتوي ملعقة واحدة من الكركم على 1.8 مجم من فيتامين سي .
فيتامين هـ و فيتامين ك
- تشتمل ملعقة واحدة من الكركم على كميات ضئيلة من فيتامين هـ و فيتامين ك، حوالي0.21 ملغ من فيتامين هـ و 0.9 ميكروغرام من فيتامين كد.
- يعد فيتامين هـ، فيتامين مضاد للأكسدة يساعد على محاربة الأضرار التي تسببها الجزيئات الحرة للجسم، كما يلعب فيتامين هـ دورا في الحفاظ على نظام المناعة قوي و في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
- فيتامين ك هو فيتامين غالبًا ما يكون غير مذكور، حتى يتم الاحتياج إليه، ولكن أثبتت الدراسات أن فيتامين ك يلعب دورا رئيسيا في تخثر الدم، كما أن له دوره في الحفاظ على صحة العظام.
- فيتامين ك يحتوي على بعض المعادن الضرورية أيضا بما في ذلك الحديد و المغنيسيوم .
فوائد الكركم الصحية
يقلل الالتهاب
- للحالات المزمنة حيث يبدأ الالتهاب في التأثير على أنسجة الجسم، قد يكون تناول الكركم مفيدًا.
- في إحدى الدراسات التي أجريت على مرضى التهاب القولون التقرحي، فإن أولئك الذين تناولوا 2 جرام من الكركمين يوميًا مع الأدوية الموصوفة كانوا أكثر عرضة للشفاء من أولئك الذين تناولوا الدواء بمفرده.
يحسن الذاكرة
- أظهرت تجربة سريرية أن تناول 90 ملليجرامًا من الكركمين مرتين يوميًا لمدة 18 شهرًا ساعد في تحسين أداء الذاكرة لدى البالغين غير المصابين بالخرف.
- اعتقد الباحثون أن انخفاض التهاب الدماغ وخصائص الكركمين المضادة للأكسدة أدت إلى انخفاض أقل في الإدراك العصبي، وهو القدرة على التفكير والعقل، لذلك قد يكون للكركمين أيضًا دور في منع تطور مرض الزهايمر.
يخفف الألم
- يمتلك الكركم أيضًا جذورًا عميقة في كل من الطب الصيني التقليدي والأيورفيدا لعلاج التهاب المفاصل.
- تشير الأبحاث إلى أن تناول مستخلص الكركم يمكن أن يقلل الألم الناتج عن هشاشة العظام، على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسة.
يحارب الجذور الحرة
- يحتوي الكركم على خصائص مضادة للأكسدة وأظهرت إحدى الدراسات أنه قد يحمي الجسمك من الجذور الحرة عن طريق تحييدها.
- تشير دراسة أخرى إلى أن تأثيرات الكركم المضادة للأكسدة قد تحفز أيضًا عمل مضادات الأكسدة الأخرى.
يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب
- بفضل قدرته على المساعدة في تقليل الالتهاب والأكسدة، يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- تشير الدراسات إلى أن الكركم قد يساعد في عكس عملية أمراض القلب.
- في حالة في البالغين الأصحاء في منتصف العمر وكبار السن الذين تناولوا مكملات الكركمين لمدة 12 أسبوعًا، تم زيادة إنتاج بطانة الشريان المقاومة، التي تلعب دورًا مهمًا في ارتفاع ضغط الدم .
- تابعت دراسة أشخاصًا خضعوا لجراحة مجازة الشريان التاجي، ق شهدت المجموعة التي تناولت 4 جرامات من الكركمين يوميًا انخفاضًا بنسبة 65٪ في خطر الإصابة بنوبة قلبية في المستشفى.
- قد يكون الكركم مفيدًا أيضًا عند استخدامه مع الأدوية للتحكم في مستويات الكوليسترول، تظهر الأبحاث أن الكركمين آمن وقد يحمي الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق خفض مستويات معينة من الكوليسترول، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من الدراسة للنظر في مقدار ونوع الفعالية.
يساعد في محاربة الاكتئاب
- لمن تعاني من الاكتئاب، فإن البروتين المعروف باسم عامل التغذية العصبية المشتق من الدماغ (BDNF) ينخفض ويبدأ الحُصين، الذي يساعد في التعلم والذاكرة، في الانكماش.
- أظهرت دراسة أن الكركمين يمكن أن يعزز مستويات BDNF وقد يعكس التغييرات.
- ظهر أن الكركمين كان بنفس فعالية فلوكستين (بروزاك) في تقليل أعراض الاكتئاب.
- قد يزيد الكركمين أيضًا من مستويات السيروتونين والدوبامين، وهي مواد كيميائية في الدماغ تنظم الحالة المزاجية ووظائف الجسم الأخرى.
يساعد في الوقاية من السرطان
- قد يؤثر الكركمين على نمو السرطان وتطوره وفقًا لبعض الدراسات.
- أظهرت الدراسات، التي ركزت على سرطان القولون والمستقيم، انخفاضًا بنسبة 40٪ في عدد الآفات في القولون لدى الرجال.
اقرا ايضآ: الفيتامينات الموجودة في الكيوي
