الكاجو هو مكون شائع موجود في العديد من الأطباق الهندية، ويستخدم على وجه التحديد كأساس للأطباق، وفي الآونة الأخيرة، كانت يستخدم في صنع بدائل الألبان مثل حليب الكاجو والقشدة، وفي هذه المقالة سنذكر الفيتامينات الموجودة في الكاجو.
الفيتامينات الموجودة في الكاجو
الكاجو عبارة عن بذرة على شكل كلية مصدرها شجرة الكاجو، تنتج هذه الشجرة دائمة الخضرة كلاً من شجرة تشبه التفاح وجوز معلق تحت الفاكهة، ومن المعروف أن موطن الكاجو هو البرازيل وقد قدمه المستعمرون إلى إفريقيا والهند، وهي متوفرة على مدار العام، وتتمتع هذه المكسرات بعمر افتراضي كبير إذا تم تخزينها بشكل صحيح.
الكاجو ليس من المكسرات من الناحية الفنية ولكنه بذور، والكاجو له نكهة غنية بالبندق، تشبه اللوز أو الفول السوداني، عند هرسها، وقد يكون من الصعب التمييز بين زبدة الكاجو وزبدة الجوز الأخرى مثل الفول السوداني، يمكن تناول الكاجو نيئًا أو محمصًا أو مملحًا.
العناصر الغذائية في الكاجو
الكاجو هو واحد من المكسرات المغذية عن المكسرات الأخرى، ومع ذلك، لا يمكنك تناوله يوميًا بسبب احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية، هذا هو السبب في وجود تخوف كبير للكاجو في الأشخاص المهتمين بالنظام الغذائي، وبصرف النظر عن السعرات الحرارية، فإن الكاجو غني ب:
- الأحماض الدهنية الأساسية.
- فيتامين هـ وفيتامين ك وفيتامين د.
- المعادن، مثل، الكالسيوم والنحاس والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والفولات.
- مضادات الأكسدة.
- ألياف.
- البروتينات والكربوهيدرات.
فوائد الكاجو
الكاجو غني بالمغذيات وغني بالدهون الصحية والبروتينات والفيتامينات الأساسية والمعادن، ويمكن أن يكون إضافة صحية للنظام الغذائي عند تناوله باعتدال، ويتضح ذلك كالأتي:
1. يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية
- على عكس المفاهيم الخاطئة الأخرى، فإن الكاجو مفيد لصحة القلب، ويعد الكاجو غني بالأحماض الدهنية الأساسية والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة المفيدة لصحة القلب، كما أنه يحتوي على فيتوسترولس ومركبات فينولية وحمض الأوليك لصحة القلب وتقوية الأوعية الدموية.
- يساعد الكاجو على تقليل الكوليسترول السيئ (LDL) وتحسين الكوليسترول الجيد (HDL) في الجسم، كما أن له خصائص مضادة للالتهابات تقلل الالتهابات الداخلية التي قد تسبب خطر الإصابة بأمراض القلب.
2: يساعد في خفض ضغط الدم
الكاجو غني بالدهون الصحية غير المشبعة والمعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم و L- أرجينين، كما أنه يساعد في خفض ضغط الدم بشكل كبير عن طريق توسيع الأوعية الدموية.
3. يقي من مرض السكري ويسيطر عليه
بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2، فإن إضافة الكاجو إلى نظامهم الغذائي يمكن أن يتحكم بشكل أساسي في مستوى السكر في الدم، فهو يعتبر مصدر جيد للألياف، وهي مادة مغذية تساعد على منع ارتفاع نسبة السكر في الدم، ومع ذلك، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية، فمن المستحسن تناول 3-4 حبات كاجو فقط في اليوم.
4. يقوي المناعة
الكاجو غني بالزنك والفيتامينات التي تحافظ على الصحة، كما أن الزنك هو مركب معزز للمناعة وهو أمر حيوي لعمليات الخلايا الأساسية، وقد يوفر تناول الزنك بانتظام الكمية المطلوبة من الزنك والفيتامينات التي تعزز مناعتك في نهاية المطاف.
5. يساعد في تقوية العظام
للحصول على عظام صحية، نحتاج إلى الكثير من المعادن، ويحتوي الكاجو عليها جميعًا، فالكاجو غني بالنحاس والكالسيوم الذي يقوي عظامنا ويجعلها أقوى، كما أن النحاس يساعد في الحفاظ على مرونة المفاصل عن طريق تصنيع الكولاجين.
6. يساعد على تعزيز وظائف المخ
الدماغ هو العضو الأكثر نشاطًا في الجسم والذي يتطلب إمدادًا ثابتًا من الأحماض الدهنية من خلال النظام الغذائي للبقاء نشطًا، ويحتوي الكاجو على العناصر الغذائية المعززة للدماغ والتي قد تساعد في تعزيز وظائف المخ والحفاظ على قوة الذاكرة، لتحسين وظائف المخ ، كما يمكن تناول الكاجو المنقوع طوال الليل.
7. يساعد في التحكم في الوزن
- يُعد الكاجو وجبة خفيفة صحية سهلة ومتعددة الاستخدامات يمكن تناولها بمفردها أو كجزء من القلي السريع أو الحساء أو السلطة أو أي طبق ترغب في إضافته، كما يمكن أن تؤكل نيئة أو محمصة، بدون قشور بشكل واضح، ويُستهلك الكاجو كوجبة خفيفة ويستخدم أيضًا في خلطات الجوز.
- فالكاجو يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والبروتينات والألياف التي تتيح الشعور بالشبع لفترة أطول وتقضي على الرغبة الشديدة في الجوع، ولكن نظرًا لأن المكسرات غنية بالسعرات الحرارية، فمن الضروري تناولها باعتدال، ويجب وضع في الاعتبار أن الكاجو المملح أو المنكه يمكن أن يضيف المزيد من الملح والزيوت، مما سيشهد ارتفاع السعرات الحرارية والدهون بشكل كبير.
8. جيد للصحة
يحتوي الكاجو على زيت طبيعي غني بالسيلينيوم والزنك والحديد ومضادات الأكسدة، يحافظ على البشرة شابة ونضرة، ويحسن النحاس إنتاج الإيلاستين والكولاجين، والكولاجين هو بروتين هيكلي متكامل مسؤول عن مرونة البشرة.
9. مفيد للشعر
يساعد النحاس الموجود في الكاجو على إنتاج صبغة الميلانين التي تعزز لون الشعر، كما تحافظ الأحماض الدهنية الأساسية على لمعان الشعر وصحته.
10. مفيد لصحة العين
يحتوي الكاجو على زياكسانثين ولوتين وهما من مضادات الأكسدة التي تحمي من الأشعة فوق البنفسجية، وتحدث الصبغات المضادة للأكسدة بشكل طبيعي في العين وهي وسيلة دفاع أساسية ضد الضوء الضار وقد تقلل من مخاطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر (AMD) وإعتام عدسة العين.
11. يزيد من خصوبة الرجال
الكاجو غني بالزنك الضروري لتحسين عدد الحيوانات المنوية لدى الذكور وفرص الخصوبة، كما أن تناول الكاجو بانتظام قد يساعد في التحكم في الوزن ومرض السكري الذي يزيد من خصوبة الرجال بشكل كبير.
12. غني بحمض الفوليك
حمض الفوليك هو أحد فيتامينات المجموعة B المعقدة القابلة للذوبان في الماء، و هو يساعد الجسم على تكوين خلايا الدم الحمراء، كما أنه يساعد على تشكيل المواد الوراثية داخل كل خلية من الجسم، وحمض الفوليك له أهمية خاصة للمرأة الحامل، لأنه يساعد على منع عيوب الأنبوب العصبي.
اقرا ايضآ: كم سعرة حرارية بالطماطم
