الفيتامينات الموجودة في الزبدة.. تعد الزبدة من منتجات الحليب والتي يتم تصنيعها من حليب أو كريمة مخضوضة وفصل المكونات الصلبة عن السائلة، وتحتوي معلقة طعام من الزبدة على 100 سعر حراري.
تصنع الزبدة من الكريمة المبسترة وأحيانًا يضاف الملح في بعض الدول التي تتناول فيها الأبقار العشب. وتعد منتجات الحليب من الأبقار التي تتغذى على العشب عالية بفيتامين K2 وأيضًا الأوميغا 3 والعديد من العناصر الغذائية.
الفيتامينات الموجودة في الزبدة
- فيتامين A :الفيتامين الأكثر وفرة في الزبدة، فملعقة واحدة (14 جرام) يمكن أن توفر حوالي 11٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به.
- فيتامين D :الزبدة هي مصدر جيد لفيتامين
- فيتامين E :مضادات الأكسدة القوية، التي غالبا ما توجد في الأطعمة الدهنية.
- فيتامين B12 :وتسمى أيضا كوبالامين، ويوجد فيتامين B12 فقط في الأغذية ذات الأصل الحيواني، مثل البيض واللحوم ومنتجات الألبان.
- فيتامين K2: شكل من أشكال فيتامين K، وتسمى أيضا ميناكينون، وقد يقي من أمراض القلب والشرايين وهشاشة العظام.
اقرأ أيضًا : فوائد الطبخ بالزبدة
أنواع الزبدة
يوجد العديد من الأنواع المختلفة للزبدة، حيث تقسم إلى الأنواع الآتية:
- الحلوة.
- الحامضة.
- المملحة.
- خالية الملح.
طرق صناعة الزبدة
- طريقة الخضخضة: وهي طريقة تتمثل في التحريك المستمر والشديد للقشدة؛ للتخلص من الاستحلاب الدهني، والحصول علىها خام.
- طريقة التكتل: وهي طريقة قائمة أيضا على الفصل بين القشدة وتجمع كتلها، ثم عجنها وتحضيرها.
- طريقة التركيب: وهي طريقة قائمة على مبدأ التثفيل والحصول المادة الدهنية، ثم تمريرها على جهاز التبريد الذي يعمل على تشكيل المستحلب المائي وزيادة صلابته والحصول على الزبدة.
فوائد الزبدة الصحية
تمتاز الزبدة بأنها توفر العديد من الفوائد الصحية للجسم، ومن هذه الفوائد:
- تجديد الخلايا المبطنة للقناة الهضمية.
- تحسين عملية هضم البروتينات في الجهاز الهضمي.
- تعزيز عملية امتصاص السوائل في الجسم.
- علاج مرض كرون، وهو عبارة عن التهاب الأمعاء.
- تعزيز كفاءة ووظائف الغدة الدرقية.
- تقوية العظام، والحماية من الإصابة بمرض هشاشة العظام.
- يزيد من ليونة الشرايين؛ وبالتالي يزيد من تدفق الدم إلى تلك الشرايين.
- تعزيز صحة الأسنان والأظافر.
- يساعد في الحفاظ على صحة الشعر، وحمايته من التساقط والجفاف.
- تعزيز إنتاج الحمض النووي الرايبوزي في الخلايا (RNA).
- تعزيز الجهاز المناعي في الجسم.
- الحفاظ على صحة الجلد، وحمايته من الأمراض.
- الوقاية من أنواع السرطانات المختلفة مثل: سرطان القولون، سرطان الثدي، سرطان البروستاتا، سرطان الجلد، وغيرها.
- تحسين نشاط الأمعاء، وزيادة معدل مستويات التمثيل الغذائي.
- علاج التهاب القولون.
- حماية القلب من الإصابة بالأمراض.
- حماية العين من الإصابة بالأمراض، وتوفير الرؤية الأفضل.
- يساعد في معالجة السكري من النوع الثاني؛ وذلك إذا تم تناول الزبدة باعتدال.
- تعزيز نمو الخلايا الدماغية لدى الأطفال.
- تعزيز الجهاز العصبي، وزيادة كفاءة وظائفه. تحسين الحالة المزاجية.
أضرار الزبدة الصحية
على الرغم من الفوائد الصحية للزبدة إلا أن لها بعض الأضرار الصحية، وخاصة إذا ما تم الإفراط في تناولها، ومن هذه الأضرار:
- زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
- زيادة نسبة الكولسترول الضار في الدم.
- زيادة نسبة الإصابة بالسمنة وزيادة الوزن.
- زيادة نسبة الخمول في الجسم.
اقرأ أيضًا : أفضل أنواع الزبدة
