الزبدة هي أحد منتجات الألبان التي يتم تصنيعها عادةً عن طريق خلط حليب البقر كثيرا لفصل الدهون الصلبة، ومكونات البروتين، تتعدد استخداماتها في الخبز والطهي، وصناعة الحلوى، تتعدد أنواعها فمنها الزبدة المملحة، وغير المملحة، والعضوية، والمنكهة، والمستوردة، تابع معنا أفضل أنواع الزبدة
كيفية اختيار نوع الزبدة الصحي
- اختر نوع الزبدة الذي يحتوي على حد أدنى من المكونات، ولا يحتوي على إضافات غير ضرورية.
- اختر الزبدة غير المملحة حتى تتمكن من التحكم في كمية الملح المستخدمة في يومك.
- ابحث عن أنواع الزبدة العضوية التي تتغذى على العشب، والتي يمكنك استخدامها للخبز، والطهي، والغذاء.
أفضل أنواع الزبدة
- هناك العديد من العلامات التجارية والأصناف للزبدة التي تختلف بناءً على محتوى الدهون، والمكونات، والملمس، والطعم.
-
زبدة Land O’Lakes غير المملحة
- تتميز بنكهتها الخفيفة التي تجعل المخبوزات مثالية.
- تحتوي على نسبة 80٪ من الدهون، مما يعني أنها تحتوي على كمية أكبر من الماء، ودهون أقل من بعض العلامات التجارية الأوروبية والمستوردة التي قد تحتوي على نسبة تصل إلى 84٪ من الدهون.
-
زبدة Plugrá غير المملحة
- زبدة على الطراز الأوروبي تم تصميمها خصيصًا لصناعة مخبوزات مثالية.
- يبلغ محتواها من دهن 82٪ ، وهو أعلى قليلاً من Land O’Lakes.
- تعد العلامة التجارية المفضلة للعديد من طهاة المعجنات والخبز.
-
Organic Valley Salted Butter
- مصنوعة في مزرعة ويسكونسن من الحليب العضوي مما يجعلها ذات جودة عالية.
- تتميز بنكهتها الكريمية، والغنية واللذيذة مع قليل من الملح.
- يعمل الملح الموجود في الزبدة كمادة حافظة طبيعية مما يجعلها تقاوم نمو البكتيريا، وتدوم لفترة أطول من الزبدة غير المملحة.
-
Butter Kerrygold
- واحدة من أشهر العلامات التجارية للزبدة التي تتغذى على الأعشاب، فهي مصنوعة من الحليب الذي تنتجه الأبقار التي ترعى في الحقول الأيرلندية، وتأكل العشب بشكل أساسي.
- أنتجت هذه الزبدة من الحليب الذي ينتج عن الغذاء العشبي مما يجعل الحليب يحتوي على نسبة عالية من بعض العناصر الغذائية منها أحماض أوميغا 3 الدهنية المضادة للالتهابات، وفيتامين K2 المهم لصحة العظام.
- تشتهر Kerrygold بمذاقها الغني، وملمسها الكريمي، وطعمها اللذيذ.
-
Vital Farms Pasture-Raised Butter
- هذا النوع من الزبدة العشبية ينتج من حليب الأبقار التي ترعى في المراعي عبر جنوب الولايات المتحدة.
- تحتوي على 85٪ دهون، وهو ما يزيد عن محتوى الدهن في معظم الزبدة الأمريكية بأكثر من 5٪ مما يجعلها ذات نكهة غنية.
- النوع الغير مملح منها يعد خيار لذيذ بشكل خاص للاستخدام اليومي.
- تتميز زبدة Vital Farms بلون أصفر عن أنواع الزبد الغير عشبية.
-
أفضل زبدة عضوية: Horizon Organic
- زبدة عضوية معتمدة من وزارة الزراعة الأمريكية، ومصنوعة من حليب الأبقار التي تتلقى علفًا عضويًا 100٪ خالٍ من مبيدات الآفات الاصطناعية حيث لا تتلقى أبقار الألبان العضوية هرمونات النمو، أو المضادات الحيوية غير الضرورية، أو الكائنات المعدلة وراثيًا (GMOs).
- تنتج هذه الزبدة من الحليب العضوي الذي يحتوي على نسبة 62٪ من أحماض أوميغا 3 الدهنية أكثر من الحليب التقليدي، وهي عناصر غذائية أساسية تساعد في مكافحة الالتهابات في الجسم التي يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالأمراض.
-
Lurpak Slightly Salted Butter
- نوع من الزبدة الدنماركية، تعد واحدة من أجود أنواع الزبدة المستوردة المتوفرة في الولايات المتحدة.
- تحتوي زبدة لورباك على بكتيريا حمض اللاكتيك التي ينتج عنها تخمر الزبدة الذي يساهم في الحصول على مذاق أكثر حدة ونعومة.
- تشتهر زبدة لورباك بطعمها المميز الغني الذي يمكنك دهنه على الخبز المحمص أو استخدامه للقلي، والخبز.
-
زبدة بوردير (Le Beurre Bordier)
- زبدة فرنسية حرفية من إنتاج جان إيف بوردييه في منطقة بريتاني، يحظى هذا النوع من الزبدة بتقدير الطهاة وعشاق الطعام.
- تتميز بنكهتها الاستثنائية، وملمسها الكريمي، وتنوع الألوان الناتج عن بطء عملية الاستزراع والتخيض، بالإضافة إلى الاختلافات الموسمية في الأعشاب، والأعلاف التي ترعى عليها الأبقار.
-
Butter Fourth and Heart Ghee
- نوع خاص من الزبدة يصنف على أنه زبدة مصفاة، تصنع عن طريق إذابة الزبدة، وقشط جوامد الحليب بحيث يتبقى الدهن فقط.
- تقلل عملية التصنيع هذه من محتوى اللاكتوز مما يجعلها خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز.
- يحتوي هذا النوع من الزبدة على نقطة دخان أعلى من الزبدة العادية، لذلك يمكن استخدامه في الطهي بدرجة حرارة عالية دون التحلل، والتحول إلى أحماض دهنية غير صحية.
- علامة تجارية عالية الجودة مصنوعة من حليب الأبقار التي تتغذى على العشب.
-
زبدة حليب الماعز Meyenberg
- تتمتع زبدة حليب الماعز من Meyenberg بطعم منعش مشابه لجبن الماعز، كما تتميز بقوام كريمي يشبه زبدة البقر.
- تتميز هذه الزبدة بسرعة ذوبانها مما يجعلها خيار مثالي للطهي.
المراجع
