ينتمي الدخن إلى عائلة من الحبوب التي تندرج تحت فئة “الحبوب القديمة”. ويعتبر اختيارا ممتازا الحبوب الصحية الخالية من الغلوتين والتي يفضل إضافتها إلى النظام الغذائي. وسنتعرف من خلال مقالنا التالي على الفيتامينات الموجودة في الدخن .
الفيتامينات الموجودة في الدخن
معلومات عن الدخن
- الدخن من الحبوب النشوية الغنية بالبروتين. ويوفر الكثير من الفوسفور والمغنيسيوم علاوة على احتوائه على كمية من الكالسيوم أكثر من أي نوع آخر من الحبوب.
- يعتبر الدخن من أقدم الحبوب المزروعة في العالم وينمو في جميع أنحاء إفريقيا وجنوب شرق آسيا منذ آلاف السنين. ويمكن استخدامه لصنع الخبز والبيرة والأطباق الأخرى.
- يعد الدخن الحبوب الوحيدة التي تحتوي على جميع العناصر الغذائية الحيوية من البروتينات إلى المعادن إلى الفيتامينات .
أقرأ أيضا فوائد قشر الدخن .. تعرف عليها ..
العناصر الغذائية الموجودة في الدخن
- يوفر مجموعة من العناصر الغذائية التي تتميز بخصائصها المفيدة لصحة القلب .
- يحتوي كوب الدخن المطبوخ على حوالي 207 سعرة حرارية مع أكثر من 6 جرامات من البروتين و 2 جرام من الألياف الغذائية وأقل من 2 جرام من الدهون.
- يشكل مصدر غني بالمعادن مثل الكالسيوم والنحاس والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والسيلينيوم علاوة على الفيتامينات الأساسية مثل حمض الفوليك وحمض البانتوثنيك والنياسين والريبوفلافين وفيتامينات B6 و C و E و K.
- يوفر الدخن 6.1 جرام من البروتين لكل كوب. مبما يعد مرتفعا نسبيًا مقارنة ببعض الأنواع الأخرى من الحبوب والنشويات .
- يوفر الدخن أحماض أمينية أساسية أكثر من معظم الحبوب الأخرى. وهذه المركبات هي اللبنات الأساسية للبروتين
أبرز الفيتامينات والمعادن الموجودة في الدخن
- تشمل الفيتامينات الموجودة في الدخن الثيامين (0.11 مجم أو حوالي 9٪ من القيمة اليومية) والنياسين (1.3 مجم أو حوالي 8٪ من القيمة اليومية). بالإضافة إلى كميات أقل من فيتامين ب 6 وحمض الفوليك والريبوفلافين.
- الدخن غني بالنياسين الذي يلعب دورا في تعزيز صحة الجلد ووظيفة الأعضاء.
- يعتبر الدخن ، وخاصة الأصناف الداكنة ، مصدرًا ممتازًا للبيتا كاروتين. توعمل هذه الصبغة الطبيعية كمضاد للأكسدة وكمقدمة لفيتامين أ ، مما يساعد الجسم على محاربة الجذور الحرة ودعم صحة العين .
- ترتبط العديد من الفوائد الصحية التي يقدمها الدخن بمحتواه من الألياف. حيث تساعد مستويات الألياف العالية افي تقليل البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) أو الكوليسترول “الضار” مع زيادة البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) أو الكوليسترول “الجيد.
- يعتبر الدخن مصدرًا جيدًا للمنغنيز ، حيث يوفر 0.3 مجم أو حوالي 13٪ من القيمة اليومية (DV). يوفر 44 ملجم من المغنيسيوم أو حوالي 10٪ من القيمة اليومية. ستحصل على 100 مجم من الفوسفور (8٪ DV) و 0.16 مجم من النحاس (17٪ DV).
أقرأ أيضا طريقة عمل خبز الدخن .. إعداد خبز الدخن فى المنزل ..
الفوائد الصحية للدخن
- يعمل الدخن على تحسين مستويات الكوليسترول ، نظرا لمحتوى الألياف الذي يساهم في تدعيم صحة القلب عن طريق خفض ضغط الدم ، مما يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
- يدعم الهضم الصحي والمنتظم. كما يساعد في حل مشكلات مثل الإسهال ويدعم صحة الأمعاء للوقاية من القرحة الهضمية وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.
- الدخن غني بمضادات الاكسدة مثل كيرسيتين التي تعزز وظائف الكبد والكلى.
- يوفر محتوى المغنيسيوم مجموعة متنوعة من الفوائد بما في ذلك تحسين حساسية الأنسولين للمساعدة في الوقاية من مرض السكري من النوع 2.
- يحتوي الدخن على العديد من مضادات الأكسدة بما في ذلك السيلينيوم والكيرسيتين وحمض البانتوثينيك التي تحمي الجسم من أضرار الجذور الحرة والإجهاد التأكسدي ، مما يساعد على منع العديد من الأمراض المزمنة.
- يساعد الدخن ، الغني بالحديد وكذلك الفولات وحمض الفوليك ، على منع فقر الدم من خلال دعم تكوين خلايا الدم الحمراء والحفاظ على مستويات الهيموجلوبين الكافية.
- يدعم محتوى الفسفور في الدخن تكوين الخلايا والأنسجة والعظام ، مما يساعد الجسم على إصلاح نفسه – الفوسفور هو أيضًا عنصر أساسي في هياكل الجهاز العصبي.
- يمنع الدخن تكوين حصوات المرارة عن طريق تقليل وقت العبور المعوي كما يقلل من إفراز حمض الصفراء المعروف بالمساهمة في تكوين حصوات المرارة.
تدعيم صحة الجهاز الهضمي
- الدخن غني بالألياف الغذائية القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. وتُعرف الألياف غير القابلة للذوبان في الدخن بإسم “البريبيوتيك” ، الذي يعمل على تدعيم البكتيريا الجيدة في الجهاز الهضمي. وهذا النوع من الألياف مهم لإضافة الكتلة إلى البراز، وبالتالي التقليل من خطر الإصابة بسرطان القولون.
غني بمضادات الأكسدة
الدخن غني بالمركبات الفينولية ، وخاصة حمض الفيروليك ومضادات الاكسدة. وتعمل هذه الجزيئات كمضادات للأكسدة لحماية الجسم من الإجهاد التأكسدي الضار
السيطرة على مستويات السكر في الدم
الدخن غني بالألياف والسكريات غير النشوية ، وهما نوعان من الكربوهيدرات غير القابلة للهضم التي تساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم .
إنقاص الوزن
- يشكل الدخن خيارًا عمليًا لإنقاص الوزن بشكل صحي ، حيث أن عدد السعرات الحرارية فيه منخفضة جدًا. حتى بالنسبة للأشخاص الذين يدركون السعرات الحرارية ويحاولون تناول الطعام بطريقة ، مما يساعد في الحفاظ على مستويات طاقتهم طوال اليوم دون الشعور بالجوع باستمرار.
تحسين المناعة
تساعد إضافة حبوب الدُخن إلى نظامك الغذائي على استعادة كل البروتين الذي كان نظامك يعاني من نقصه .
تدعيم صحة القلب
يحتوي الدخن على دهون أساسية ، وهي الكمية المناسبة لإعطاء الجسم دهونًا طبيعية. مما يساعد في منع تراكم الدهون الزائدة على العضلات وتجنب ارتفاع نسبة الكوليسترول والسكتات الدماغية وأمراض القلب الأخرى.