الفيتامينات الموجودة في الحليب المجفف.. الحليب هو مصدرًا مهمًا للعناصر الغذائية، وخاصة البروتين. ومع ذلك، فإن جودة الحليب القابلة للتلف تجعل من الصعب نقله لمسافات طويلة أو الاحتفاظ به لفترة طويلة من الزمن. ولهذا السبب وجد البشر طرقًا لتحويل الحليب إلى منتجات أكثر ديمومة، مثل الحليب المجفف، والمعروف أيضًا باسم مسحوق الحليب أو الحليب المجفف، هو أحد منتجات الألبان ويتم إنتاجه عن طريق تبخير الماء من الحليب.
الفيتامينات الموجودة في الحليب المجفف
- يمكن اعتبار الحليب الجاف غذاء عالي السعرات الحرارية، حيث يوفر ربع كوب من الحليب المجفف 159 سعرة حرارية. ويحتوي كوب الحليب قليل الدسم في نفس الوقت على 103 سعرة حرارية فقط، بينما يحتوي كوب الحليب كامل الدسم على 152 سعرة حرارية.
- يعتبر الحليب المجفف كثيف جدًا في العناصر الغذائية. وهو من بين أعلى 10٪ من الأطعمة كمصدر لفيتامين ب 2 وفي أعلى 20٪ من الأطعمة كمصدر لفيتامين أ.
- يعد الحليب المجفف مصدرًا جيدًا لفيتامين ب 12 وفيتامين سي وفيتامين ب 5 وفيتامين ب 1.
- يمكن أيضًا العثور على كميات كبيرة من الفولات وفيتامين ب 6 وفيتامين د وفيتامين هـ وفيتامين ك وفيتامين ب 3 في الحليب الجاف.
- يعتبر الحليب المجفف أيضًا مصدرًا كبيرًا لمعظم المعادن، وخاصة الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم.
- يوفر الحليب المجفف مستويات عالية من المغنيسيوم والزنك أيضًا.
- يحتوي الحليب الجاف على مستويات كافية من السيلينيوم والنحاس والمنغنيز والحديد والكولين.
- ويحتوي الحليب الجاف على نسبة عالية من الصوديوم، حيث يحتوي على 119 مجم من الصوديوم لكل ربع كوب.
اقرأ أيضًا : افضل انواع اللبن البودرة في السعودية
كيف يتم إنتاج الحليب الجاف
- يتكون إنتاج الحليب الجاف من خطوات المعالجة التالية (الاستلام والتصفية والتبريد والتخزين والتوحيد القياسي والمعالجة الحرارية والتبخير والتجانس والتجفيف والتعبئة والتغليف).
- يتم تحديد جودة الحليب المجفف بشكل كبير من خلال جودة الحليب السائل الذي تم تحضيره منه.
- الطريقتان الوحيدتان المستخدمتان اليوم في عملية تجفيف الحليب الجاف المنتج صناعيًا هما التجفيف بالرش والتجفيف بالأسطوانة. والتجفيف بالرش هو الخيار الأكثر شيوعًا. وأثناء عملية التصنيع، يمكن إضافة بعض العناصر الغذائية المفيدة لإنتاج الحليب المجفف المدعم، مثل فيتامين أ وفيتامين د والكالسيوم.
أنواع الحليب المجفف
- معظم حليب البودرة أو الحليب المجفف”Infant Formula”مصنوع من حليب البقر (البروتين) الذي يشبه مذاقه لبن الأم.
- هناك بعض الأنواع المصنوعة من الصويا (الزيوت النباتية) لتناسب الأطفال الذين يعانون من حساسية اللاكتوز.
- هناك أنواع مختلفة تناسب الحالات الخاصة من الخدج وأخرى تناسب الأطفال الذين لا يفضلون حليب البقر أو الصويا، وتوجد على شكل مسحوق أو سائل أو جاهزة للاستخدام ولا تحتاج إلى إضافة ماء إليها.
فوائد الحليب المجفف
- تقوية المناعة: يحتوي الحليب المجفف على فيتامين د الذي يساعد على تقوية وتعزيز جهاز المناعة، وفيتامين هـ ينتج مواد مضادة للأكسدة، تحارب الأمراض.
- صحة العظام: يحتوي الحليب المجفف على نسبة عالية من الكالسيوم، المفيد لصحة العظام، وعلاج آلام المفاصل.
- الالتهابات الجلدية: يساعد الحليب المسحوق على الوقاية من الالتهابات الجلدية وهذا لأنه يحتوي على فيتامينات تساعد على تقوية الأنسجة والتخلص من النسيج التالف مثل فيتامين د وفيتامين ك، ولاحتواءه على كمية عالية من البروتين.
- صحة العين: يحتوي الحليب المسحوق على البروتينات العالية المهمة لتكون خلايا الشبكية، مما يعزز من وظيفة الخلايا المخروطية المسؤولية عن الإبصار وعند رؤية الألوان.
- علاج مشاكل الجهاز الهضمي: يحتوي الحليب المجفف على اللاكتوز الذي يساعد على إنتاج المزيد من الجلوكوز، هذا الجلوكوز يحمي الأطفال الرضع من الإصابة بأحد مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإسهال، ويساعد الحليب المجفف على زيادة حمض اللاكتيك في الدم، والذي يتم هضمه ببطء مما يساعد على امتصاص الكالسيوم، ويحتوي على الإنزيمات الهاضمة التي تساعد على رفع عملية التمثيل الغذائي.
- علاج اضطراب الغدة الدرقية: يحتوي على كمية عالية من معدن الفسفور المهم لعلاج اضطراب الغدة الدرقية، وفي تحسين وظائف الغدة الدرقية.
أضرار وعيوب الحليب المجفف
للبن المجفف العديد من الأضرار، وهي:
- له أضرار للذين يعانون من حساسية اللاكتوز، مما يعمل على زيادة عسر الهضم.
- لا يحتوي اللبن المجفف على الأجسام المضادة التي تحمي مناعة الطفل لمواجهة الأمراض.
- أصبحت تكلفته عالية في بعض البلدان العربية.
- صعب الهضم لأنه يحتوي على اللاكتوز، ويصعب هضمه للأطفال.
- يسبب اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الإمساك واضطرابات الغازات وانتفاخ البطن.
- يحتوي على الكوليسترول المؤكسد، وهو نوع من الكوليسترول الضار الذي يدخل الجسم ويسبب أمراض الأوعية الدموية والشرايين.
- . يسبب السمنة وزيادة الوزن لأنه يحتوي على الدهون المشبعة، كما أنه يحتوي على كمية عالية جداً من السعرات الحرارية.
اقرأ أيضًا : أفضل أنواع الحليب المجفف
