أعشاب تحسن الصحة وتعطي نكهة للطعام.. تحتوي الأعشاب على العناصر الغذائية التي تحسن الصحة بطرق فريدة، حيث يوفر البعض فوائد مضادة للالتهابات بينما يمتلك البعض الآخر القدرة على محاربة البكتيريا غير الصحية، لذا فلا تتردد عن إضافة هذه الأعشاب إلى وصفاتك اليوم.
أعشاب تحسن الصحة وتعطي نكهة للطعام
- هل تبحث عن طرق لإضافة الكثير من النكهة إلى طعامك بدون الكثير من الملح؟ أضف الأعشاب الطازجة أو المجففة إلى وصفاتك، وبالفعل هي طريقة قليلة الدسم لإضافة نكهة رائعة.
الشبت
- للشبت نكهة خفيفة ومميزة تستخدم في السلطات والأسماك والبيض والخضروات وأطباق اللحوم والصلصات والمرق، حيث يضاف الشبت في نهاية الطهي لأنه يفقد نكهته عند تسخينه.
- استخدم الشبت الطازج عندما تستطيع ذلك لأن الشبت الجاف له نكهة بسيطة، كما تتميز بذور الشبت بنكهة أقوى من الأوراق ، ويجب استخدامها مبكرًا في الطهي حتى تبرز الحرارة النكهة.
- رش الشبت المفروم على السمك أو اللحم البقري أو الخضروات المقلية، كما يمكن استخدامه في العجة، أو تقليبها في سلطة الخيار وسلطة التونة.
الريحان
- عند تناول جرعة من الإيبوبروفين أو الأسبرين، فإن هذه الأدوية تمنع إنزيمًا لتقليل الالتهاب، وتظهر الأبحاث أن الزيوت الموجودة في الريحان لديها القدرة على منع نفس هذه الإنزيمات. و بالإضافة إلى النكهة الطازجة التي يضيفها إلى الطعام، يوفر الريحان فيتامين ك وفيتامين أ والحديد والكالسيوم.
- ضع أوراق الريحان الطازجة فوق البيتزا قبل الخبز مباشرة، أو أضفها إلى السندويشات، أو قطّع الأوراق إلى شرائح رفيعة ورشها فوق شرائح الطماطم الطازجة بالملح والفلفل.
الكزبرة
- تعتبر الكزبرة مكونًا شائعًا في المطبخ المكسيكي، كما أن أوراقها وبذورها الخضراء الزاهية مضادة للبكتيريا، كما تشير الأبحاث إلى أن الكزبرة تحتوي على مركب يقتل السالمونيلا، وهو سبب رئيسي للأمراض المنقولة بالغذاء.
- الاستخدامات: أضف أوراق الكزبرة الطازجة إلى الصلصة والسلطات والمعكرونة.
الثوم
- مع نكهته اللاذعة، يحتوي الثوم على مركبات تعمل كمضادات للأكسدة لتقليل خطر الإصابة بالسرطان، ويمكنك أضافة الثوم المفروم إلى بياض البيض المخفوق، وسلطات المعكرونة، وسلطات البطاطس، أو سلطة الزبادي اليوناني .
نعناع
- يشتهر النعناع بقدرته على تهدئة الجهاز الهضمي مما يجعله مفيدًا لاضطرابات الجهاز الهضمي، مثل متلازمة القولون العصبي، كما أنه يوفر المنغنيز وفيتامين أ وفيتامين سي.
- أضف النعناع المفروم إلى سلطة الفواكه، أو ضع القليل من الأوراق في عصائر التوت المفضلة لديك، كما أنه يعد جيدًا للحوم البقر والضأن.
بقدونس
- يوفر البقدونس فيتامين أ وفيتامين ج وحمض الفوليك، وعلى غرار الشبت، قد يقاوم البقدونس المضاد للأكسدة المواد المسببة للسرطان، مثل تلك الموجودة في دخان الشواء.
- يقلب البقدونس المفروم في سلطات المعكرونة أو سلطة الفاصوليا الباردة أو سلطة التونة، كما يخلط مع اللحم المفروم قبل صنع الهامبرغر، أو رشه فوق الحساء واليخنات قبل التقديم.
إكليل الجبل
- إكليل الجبل هو أيضًا جزء من مجموعة الأعشاب التي تحتوي على أكبر قدر من النشاط المضاد للأكسدة، كما تظهر العديد من الدراسات أنه يمكن أن يحارب مسببات الأمراض التي تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء، مثل الليستريا.
- يحتوي إكليل الجبل على نكهة قوية مذاقها يشبه طعم الليمون والصنوبر، وغالبًا ما تستخدم أوراقه مع اللحوم وصلصات الطماطم والبطاطس والشوربات والخضروات والأسماك والمرق.
- ويمكن استخدام أوراق إكليل الجبل المفرومة إلى تتبيلات اللحوم والخضروات المشوية، أو رش القليل منها على الخضار وفي الحساء واليخنات.
المريمية
- تساعد الزيوت الموجودة في المريمية على تقليل الالتهاب، ما يجعلها مفيدة للمصابين بالربو والتهاب المفاصل الروماتويدي، فضلا عن كونها غني بفيتامين K، وهو فيتامين مهم لصحة العظام.
- ويمكن إضافة المريمية المقطعة إلى سلطة الدجاج أو صلصة الطماطم، أو إلى السمك والخضروات قبل الشوي.
زعتر
- إلى جانب كونه غنيًا بمضادات الأكسدة التي تحمي أغشية الخلايا، فإن الزعتر أيضًا مضاد للميكروبات، حيث تحمي الزيوت الموجودة به من الميكروبات، فضلا عن أنه غني أيضًا بالحديد والمنغنيز وفيتامين ك.
- ويمكن إضافة أوراق الزعتر إلى تتبيلات السلطة أو التتبيلات، أو في صلصات المعكرونة والخضروات المحمصة والفول.
