أنواع زيت الزيتون.. لأسباب عديدة، زيت الزيتون مفيد لصحتك، إنه يحسن الجهاز الهضمي، ويمنع السرطان، ويقلل من الالتهابات، ويرطب الشعر، وعليك أن تعرف أن هناك أنواعًا معينة من الزيتون تؤدي وظائف محددة، وقبل أن تندفع إلى السوق لشراء زجاجة من الزيت، يجب أن تعرف المزيد عن هذه الأنواع.
أنواع زيت الزيتون
نوع زيت الزيتون بكر قطفة أولى
- من المؤكد أن نوع زيت الزيتون البكر قطفة أولى هو الأفضل بين الجميع، يتم استخراجه بطريقة العصر على البارد لمنع تغيير المحتوى الطبيعي، وهو زيت يتم الحصول عليه مباشرة من ثمار الزيتون بالوسائل الميكانيكية فقط، ويحتوي على 0.8 جرام من الحموضة.
- يحتوي هذا الزيت على نسبة حموضة أقل مقارنة بنظيره البكر الممتاز، ويعتبر الأفضل لأنه يحتفظ بمعظم النكهة والرائحة الطبيعية، ولهذا فهو أيضًا أكثر أنواع زيت الزيتون استخدامًا للأغراض الصحية.
- يمكنك حتى أن تستهلك أو تشرب زيت الزيتون البكر هذا مباشرة بدون أي مكون آخر ممزوج به لأن الفوائد الصحية لزيت الزيتون واسعة النطاق.
- يُعتقد أن زيت الزيتون الصافي هو الأصح من بين جميع زيوت الزيتون لأنه غني جدًا بمضادات الأكسدة التي تسمى البوليفينول، وهذا ما يضفي على زيت الزيتون خصائص مضادة للالتهابات.
- على الرغم من أن هذا النوع هو الأفضل والأعلى قيمة، إلا أن الجودة والرائحة والنكهة واللون والسعر يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا من علامة تجارية إلى أخرى.
زيت الزيتون بكر ممتاز
- يتم استخراجه بطريقة الضغط على البارد، يحتوي على درجة الحموضة لا تزيد عن 2%.
- جودته وقيمته الغذائية أقل من النوع الأول.
- جيد فقط لأغراض الطهي ولا ينصح باستخدامه للقلي العميق.
زيت زيتون بكر عادي
- يتم معالجة مكون الزيت ببعض الحرارة والمواد الكيميائية لإزالة عيوب النكهة.
- نظرًا لأن عملية التكرير تقلل من مستويات بعض المركبات ، فإن زيت الزيتون العادي يحتوي على عدد أقل من المركبات النشطة بيولوجيًا المعززة للصحة مقارنة بزيت الزيتون القطفة الأولى أو زيت الزيتون البكر الممتاز.
- هذه الزيوت أفتح لونًا بشكل ملحوظ من زيت الزيتون البكر الممتاز، ويحتوي على كميات متواضعة من فيتامين هـ وفيتامين ك.
- درجة الحموضة لا تزيد عن 3.3%.
زيت زيتون مكرر
- من الزيوت المكررة وتستخدم الحرارة لاستخلاصه، ويتم خلطه بالأنواع السابقة لزيادة جودته.
- غالبًا ما تُستخدم طريقة المزج عندما لا تكون جودة الاستخراج جيدة كما هو متوقع، ومن أجل تحسين الجودة ، يجب مزج الزيت المكرر بنوع أفضل، إما زيت زيتون بكر ممتاز أو قطفة أولى، حيث يعطي الزيت المضاف كمية أكبر من فيتامين هـ ونكهة أفضل.
زيت متبقي “ثفل” الزيتون
- نوع الثفل هو زيت الزيتون الأقل جودة، و يتم استخلاصه من البقايا المتبقية بعد عصر الثمار، بعد عصر الثمار الفعلية، تترك بقايا تحتوي على الزيت والماء. بمجرد إزالة الماء والزيت، تظل البقايا تحتوي على كمية معينة من الزيت ويمكن استخلاصها.
- نظرًا لأنه يتم استخراجه فقط من البقايا، يتم خلط الثقل مع الزيت البكر للمساعدة في تحسين الجودة، وبسبب هذه المشكلة، فهذا النوع هو الأقل تكلفة في السوق ومناسب فقط للطهي وأحيانا يدخل في صناعة الصابون.
أهمية زيت الزيتون
- يحتوي زيت الزيتون على مجموعة متنوعة من مركبات البوليفينول التي لها خصائص مضادة للأكسدة.
- بفضل مادة البوليفينول والدهون الصحية، ارتبط زيت الزيتون بتقليل الالتهاب وتحسين صحة القلب والدماغ والأمعاء والمزيد .
- يتكون بشكل أساسي من الدهون الصحية الأحادية غير المشبعة ، بما في ذلك حمض الأوليك المضاد للالتهابات، حتى أنه يحتوي على نسبة صغيرة من أوميغا 3.
- يحتوي زيت الزيتون على فيتوسترولس، وهي مركبات نشطة بيولوجيًا مرتبطة بانخفاض الكوليسترول وحتى مقاومة أنواع معينة من السرطان.
المراجع
مقالات ذات صلة
