يعاني مرضى حساسية الحليب من عدم تحملهم لبعض الأنواع من الطعام، وأبرزها جميع منتجات الألبان أو المنتجات التي تحتوي على أي من مشتقاتها، لذلك نستعرض معكم أفضل وصفات لمرضى حساسية الحليب يمكن تناولها بأمان.
وصفات لمرضى حساسية الحليب
يتم منع مرضى حساسية الحليب من جميع منتجات الألبان سواء كانت جبنة أو لبن أو زبادي او سمنة أو جيلاتين أو زبدة.
كما يتم منعهم من اللحوم الحمراء والتونة والشوكولاتة التي تحتوي على حليب والحلويات المعبأة وأي منتج آخر قد يحتوي على أي من مشتقات الألبان، وإليكم بعض وصفات لمرضي حساسية الحليب والتي يسمح له بتناولها في أي وقت ..
1- وصفة الدجاج بالقرنبيط والزيتون
المكونات
- كيلو من صدور الدجاج المخلي منزوع العظم والجلد
- نصف كوب من الزعتر الطازج
- رأس قرنبيط مقطع إلى زهيرات
- حبة كرات مفرومة ناعماً
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- بشر قشر ليمونة
- نصف كوب من عصير الليمون الطازج
- كوب من الزيتون المخلي
- خمس فصوص ثوم مقطعة ناعماً
طريقة التحضير
- اشطفي صدور الدجاج واتركيها حتى تجف على منشفة ورقية.
- انثري الزعتر بالتساوي في صينية الفرن.
- ضعي الدجاج فوق الزعتر ووزعي القرنبيط حول الدجاج.
- في وعاء صغير ، قومي بمزج الكرات وزيت الزيتون والملح والفلفل وقشر الليمون والعصير والزيتون والثوم.
- اسكبي هذا المزيج فوق الدجاج والقرنبيط.
- اتركي المزيج لمدة ساعة على الأقل مع الحرص على تغطية الصينية
- ضعي الصينية في الفرن في درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة من 45 إلى 55 دقيقة ، حتى ينضج الدجاج ويصبح القرنبيط بني اللون.
يمكنك أيضاً قراءة : حساسية الحليب عند الكبار وأعراضها
2- كب كيك البيض والسبانخ
المكونات
- 6 حبات من البيض.
- بياض حبتين من البيض.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 كوب من السبانخ المفرومة.
- حبة واحدة من كل من الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- كوب من البصل المفروم.
- كوب من المشروم المفروم.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملح وفلفل.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في مقلاة على النار ثم أضيفي البصل والفلفل الألوان ثم ضعي رشة ملح وقلبي لمدة سبع دقائق حتى يذبل البصل والفلفل.
- أضيفي السبانخ والمشروم ثم قلبي لمدة 3 دقائق.
- ضعي الثوم والملح والفلفل.
- قومي بخفق البيض وبياض البيض في وعاء، ثم أضيفي الخضراوات المشكلة.
- قلبي المكونات معاً جيدا وسخني الفرن على درجة حرارة 175 مئوية.
- إدهني قوالب الكب كيك بقليل من الزيت، ثم قومي بتوزيع مزيج البيض والخضروات بها
- ادخليها الفرن لمدة 15 ربع ساعة أو حتى ينضج البيض.
3- بيتزا بدون جبن
المكونات
- كوب وثلاثة أرباع دقيق.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 200 مل من الماء الدافئ.
مقادير الحشو
- ملعقة كبيرة واحدة صلصة طماطم.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- حبتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
- ربع كوب من الزيتون المخلي.
- حبة من الفلفل الألوان.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
طريقة تحضير العجينة
- ضعي الدقيق والخميرة والزيت والسكر في وعاء وقلبي جيداً.
- أضيفي نصف كمية الماء وضعي الملح والزعتر وقلبي مرة أخرى.
- قومي بالعجن مع إضافة الماء بشكل تدريجي حتى تحصلي على القوام المناسب للعجينة.
- استمري في العجن لمدة ربع ساعة ثم غطيه واتركيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى يتخمر.
طريقة تحضير الحشو
- في مقلاة صغيرة، ضعي كمية قليلة من الزيت وأضيفي البصل والثوم البودر والبهارات المفضلة لديك والتي تعطي نكهة قوية مثل البابريكا والريحان والفلفل الأسود.
- لا تتركي البصل لفترة طويلة على النار، بل قومي برفعه من على النار فور أن يذبل، وبعد ذلك اتركيه جانباً إلى أن يبرد.
- في مقلاة أخرى ضعي حبة الفلفل لكي تشوى، ويمكنك إضافة القليل من الزيت في حالة الحاجة إلى ذلك.
- قطعي الفلفل بالطول إلى أربعة أجزاء ثم قومي باستكمال شويها.
- نكهي الفلفل بالملح ثم ارفعيه من على النار، واتركيه ليبرد ثم قطعيه في شكل مكعبات صغيرة.
طريقة تحضير البيتزا
- بعد يتخمر العجين قومي بتسخين الفرن على درجة 175 مئوية.
- افردي العجينة في الصينية المناسبة ثم اتركيها لمدة خمس دقائق وافردي عليها صلصة الطماطم.
- وزعي قطع الطماطم والزيتون والفلفل المشوي والبصل على سطح العجينة ثم رشي الزعتر بالتساوي وادخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.
ملحوظة: يمكنك إضافة قطع صغيرة من الفلفل المشوي إلى العجينة نفسها، حيث أن ذلك يعطيها نكهة مميزة وممتازة.
