الانزيم الذي يهضم اللحوم؟ وما هي الإنزيمات الهاضمة الأساسية

27 يوليو، 2021

الانزيم الذي يهضم اللحوم؟ وما هي الإنزيمات الهاضمة الأساسية، الإنزيم هو نوع من البروتين يوجد داخل الخلية. تنتج الإنزيمات تفاعلات كيميائية في الجسم. إنها في الواقع تسرع من معدل التفاعل الكيميائي للمساعدة في دعم الحياة. يتم إنتاج الإنزيمات بشكل طبيعي في الجسم.

الانزيم الذي يهضم اللحوم؟ وما هي الإنزيمات الهاضمة الأساسية

تساعد الإنزيمات في جسمك على أداء مهام بالغة الأهمية. وتشمل هذه بناء العضلات، وتدمير السموم، وتحطيم جزيئات الطعام أثناء الهضم. يرتبط شكل الإنزيم بوظيفته. قد تؤدي الحرارة أو المرض أو الظروف الكيميائية القاسية إلى إتلاف الإنزيمات وتغيير شكلها. عندما يحدث هذا، فإن الإنزيم لا يعمل بعد الآن فيؤثر هذا على عمليات الجسم التي ساعد الإنزيم في دعمها.

الإنزيمات مطلوبة لوظيفة الجهاز الهضمي المناسبة. يتم إنتاج إنزيمات الجهاز الهضمي في الغالب في البنكرياس والمعدة والأمعاء الدقيقة. ولكن حتى الغدد اللعابية تنتج إنزيمات هضمية لبدء تكسير جزيئات الطعام أثناء المضغ. يمكنك أيضًا تناول الإنزيمات على شكل أقراص إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي.

الانزيم الذي يهضم اللحوم؟ وما هي الإنزيمات الهاضمة الأساسية

البروتيز هو الإنزيم الذي يهضم اللحوم. لأنه مسئول عن تحويل البروتينات إلى وحدات أصغر منها وهي الأحماض الأمينية. يوجد البروتيز في المعدة والبنكرياس والأمعاء الدقيقة وتمتص الأحماض الأمينية بواسطة الغشاء المخاطي للأمعاء.

هناك ثلاثة أنواع أساسية من إنزيمات الجهاز الهضمي. يتم تصنيفها بناءً على ردود الفعل التي تساعد في تحفيزها:

يحلل الأميليز النشويات والكربوهيدرات إلى سكريات.
يحلل البروتياز البروتينات إلى أحماض أمينية.
يقوم الليباز بتفكيك الدهون، وهي الدهون والزيوت، إلى الجلسرين والأحماض الدهنية.

لماذا تعتبر الانزيمات مهمة لعملية الهضم؟

الإنزيمات ضرورية لعملية الهضم الصحية والجسم السليم. إنها تعمل مع مواد كيميائية أخرى في الجسم، مثل حمض المعدة والصفراء، للمساعدة في تكسير الطعام إلى جزيئات لمجموعة واسعة من وظائف الجسم.

الكربوهيدرات، على سبيل المثال، ضرورية للطاقة، والبروتين ضروري لبناء وإصلاح العضلات. ولكن يجب تحويلها إلى أشكال يمكن أن يمتصها جسمك ويستخدمها.

كيف تعمل الإنزيمات في جهازك الهضمي؟

الأميليز

الأميليز ينتج في الغدد اللعابية والبنكرياس والأمعاء الدقيقة. نوع واحد من الأميليز، يسمى ptyalin ، يصنع في الغدد اللعابية ويبدأ في العمل على النشويات بينما لا يزال الطعام في فمك. يظل نشطًا حتى بعد البلع.

أميلاز

أميلاز ينتج في البنكرياس في البنكرياس ويتم توصيله إلى الأمعاء الدقيقة. هنا يستمر في تكسير جزيئات النشا إلى سكريات، والتي يتم هضمها في النهاية إلى جلوكوز بواسطة إنزيمات أخرى. ثم يتم امتصاصه في الدورة الدموية في الجسم من خلال جدار الأمعاء الدقيقة.

البروتياز

البروتياز ينتج في المعدة والبنكرياس والأمعاء الدقيقة. تحدث معظم التفاعلات الكيميائية في المعدة والأمعاء الدقيقة. في المعدة ، يعتبر البيبسين الإنزيم الهضمي الرئيسي الذي يهاجم البروتينات. تعمل العديد من إنزيمات البنكرياس الأخرى عندما تصل جزيئات البروتين إلى الأمعاء الدقيقة.

الليباز

الليباز ينتج في البنكرياس والأمعاء الدقيقة. يوجد نوع منه أيضًا في حليب الثدي لمساعدة الطفل على هضم جزيئات الدهون بسهولة أكبر عند الرضاعة. تلعب الدهون العديد من الأدوار، بما في ذلك تخزين الطاقة على المدى الطويل ودعم الصحة الخلوية.

اقرأ أيضاً: علاج الدهون على الكبد

ما الذي يؤثر على الإنزيمات؟

تعمل الإنزيمات بشكل أفضل عند درجة حرارة الجسم الطبيعية. متوسط درجة حرارة الجسم هو 37 درجة مئوية. لكن درجة حرارة الجسم الطبيعية قد تتراوح من 36.1 درجة مئوية إلى 37.2 درجة مئوية.

إذا أصبت بالحمى وزادت درجة حرارتك كثيرًا، فإن تركيب الإنزيمات ينهار. لم تعد تعمل بشكل صحيح. ستساعد استعادة درجة حرارة جسمك إلى النطاق الأمثل على استعادة صحة الإنزيم.

تؤذي بعض الحالات الصحية، مثل التهاب البنكرياس من عدد وفعالية بعض إنزيمات الجهاز الهضمي. كما يؤثر مستوى الأس الهيدروجيني في معدتك أو أمعائك أيضًا على نشاط الإنزيم.

الأطعمة وتأثيرها على الإنزيمات الهاضمة:

يؤثر نظامك الغذائي أيضًا على نشاط إنزيم الجسم. وذلك لأن العديد من الأطعمة تحتوي على إنزيمات هضمية تساعد في مشاركة الإنزيمات التي تحدث بشكل طبيعي في جسمك. على سبيل المثال، يحتوي الموز على الأميليز.

قد يؤدي تناول الأطعمة الغنية بالإنزيم إلى تعزيز نشاط الإنزيم في جسمك. فقط ضع في اعتبارك السعرات الحرارية والمعلومات الغذائية الأخرى حول الأطعمة في نظامك الغذائي.

المراجع:

المصدر