أفضل أنواع القهوة العربية ، تعد القهوة العربية من أبرز صور التراث المتأصلة في الثقافة والتقاليد الشرق أوسطية والعربية، حيث تمثل الشكل الأكثر شعبية من القهوة التي يتم تخميرها في الشرق الأوسط. .
أفضل أنواع القهوة العربية
حول القهوة العربية
- نشأت القهوة العربية في الشرق الأوسط، بدءًا من اليمن ثم انتقلت في النهاية إلى مكة ومنها إلى مصر والشام
- انتقلت إلى تركيا في منتصف القرن السادس عشر ومن هناك إلى أوروبا حيث أصبحت ضمن المشروبات الشائعة
- تعتبر نسخة من القهوة المخمرة لحبوب القهوة العربية. وقد طورت معظم الدول العربية أساليب متميزة لتخمير القهوة وتحضيرها.
- يضاف الهيل إلى القهوة في كثير من الاحيان، ويمكن تقديمها سادة أو مع السكر بدلًا من ذلك.
- توجد عدة أنماط مختلفة لتخمير القهوة حسب الرغبة. وبعض الطرق تحافظ على القهوة خفيفة بينما يمكن أن تجعلها أخرى ثقيلة داكنة
- القهوة العربية مُرَّة ولا يضاف إليها السكر عادةً.ويتم تقديمها في فنجان صغير مزين بنمط زخرفي
- ثقافيًا، يتم تقديم القهوة العربية أثناء التجمعات العائلية أو عند استقبال الضيوف.
تاريخ القهوة العربية
ظهر أول دليل موثوق به على شرب القهوة أو معرفة شجرة البن في منتصف القرن الخامس عشر، في الأديرة الصوفية في اليمن.حيث استخدمها الصوفيون ليبقوا مستيقظين أثناء الولاءات الليلية. ثم انتقلت بعد ذلك من اليمن شمالًا إلى مكة والمدينة، ثم إلى المدن الكبرى في القاهرة ودمشق وبغداد والقسطنطينية.
أقرأ أيضًا: افضل انواع القهوة التركية
أصناف القهوة العربية
تختلف القهوة العربية عن الأنواع الأخرى الموجودة في مصر والشام من حيث المرارة ونوع الأكواب التي تقدم بها القهوة.
القهوة الذهبية الحجازية
تأخذ القهوة العربية في نجد والحجاز لونًا ذهبيًا وتعد طريقة التخمير من الطرق الشائعة لتحضير القهوة، حيث تضاف إليها البهارات الأخرى مثل الزعفران (لإضفاء اللون الذهبي)،مع الهيل والقرنفل والقرفة.
القهوة الشمالية
- نوع من القهوة العربية يُعرف بالقهوة الشمالية وتعني حرفيًا بإسم البن الشمالي
- يكون لون القهوة داكن، لأن تحميص حبوب البن يستغرق وقتًا طويلًا.
- تُعرف القهوة الشمالية أيضًا بإسم البن البدوي في الأردن.
- نادرًا مايضيف بعض الناس القليل من الحليب المبخر لتغيير لونه قليلًا.
- يتم تحضيرها وتقديمها من إبريق قهوة خاص يسمى دلة ويعد الأكثر شيوعًا .
- وعاء القهوة يسمى كنكة أو ركوة وأكواب القهوة الصغيرة بدون مقبض تسمى فنجان .
- يتم تقديمها في المنازل وفي المطاعم الجيدة من قبل نادل يرتدي ملابس خاصة يسمى قهوجي، ودائمًا ما تكون مصحوبة بالتمر.
القهوة السادة المرة
- من أبرز المشروبات الساخنة التي يستهلكها الفلسطينيون وتقدم في الصباح وطوال اليوم. وعادة ما تكون القهوة المفضلة هي القهوة العربية المرة والمعروفة بإسم القهوة السادة التي تمثل رمزًا للضيافة ويتم صبها في أكواب صغيرة من إناء نحاسي.
- يقبل الضيوف ثلاثة فناجين من القهوة فقط ثم ينهون فنجانهم الأخير بقولهم دائمًا .
القهوة اللبنانية
- قهوة تقليدية قوية وسوداء تشبه قهوة دول الشرق الأوسط الأخرى. يخلط فيها البن الفاتح والداكن معًا ويتم طحنهم إلى مسحوق ناعم جدًا.
- في لبنان، تحضر القهوة في إبريق قهوة ذي مقبض طويل يسمى “ركوة”. ثم تُسكب القهوة مباشرة من “الركوة” في فنجان صغير يُزين عادةً بنمط زخرفي يُعرف بالفنجان.
القهوة الأردنية
- تشكل القهوة العربية في الأردن علامة تقليدية على الاحترام وطريقة للجمع بين الناس.
- تعد القهوة العربية السوداء بنكهة الهيل، والمعروفة أيضًا بإسم قهوة السادة متأصلة بعمق في الثقافة الأردنية.
معايير تصنيف القهوة العربية
- منشأ الحبوب: لا يهم أصل القهوة بالنسبة للقهوة العربية. حيث يمكن أن يكون تكون ذات أصل إثيوبي واحد، مزيج إندونيسي من أرابيكا وروبوستا .
- درجة التحميص: لا تهم درجة تحميص البن العربي على الرغم من اختلافها حسب المنطقة، يمكن أن يكون تحميصًا خفيفًا أو متوسطًا أو غامقًا
- السكر: لا يجب أن تحتوي القهوة العربية على السكر. ويمكن أن تقدم حلوة خفيفة (مزبوطة ) أو سادة .
- البهارات: يعتقد البعض أن القهوة العربية تحتوي على الهيل أو بهارات أخرى.ويمكن تقديمها بدون نكهة أو بنكهة ، وعادة مع بهارات الهيل المطحونة .
وفقا لهذه المتغيرات، يوجد نوعان متميزان من القهوة العربية، من منطقة شبه الجزيرة، ومن بلاد الشام.
- بن شبه الجزيرة العربية – “صافية ، مثل الحساء”
- القهوة العربية السورية ، تقدم مع التمر
بُن وقهوة شبه الجزيرة العربية – “صافية ، مثل الحساء”
- تصنع القهوة في شبه الجزيرة (المملكة العربية السعودية واليمن والعراق والإمارات العربية المتحدة) من حبوب محمصة قليلًا.
- غالبًا ما تكون متبلة بالهيل والزعفران (مما يعطيها لونًا ذهبيًا) بالإضافة إلى القرنفل والقرفة. وعادة ما تكون القهوة العربية الشامية متبلة فقط بالهيل (ولا يجب أن تكون متبلة على الإطلاق)
- توضع في دلة القهوة، وتقدم في فناجين القهوة الصغيرة. وغالبًا ما يتم تقديمها مع التمر أو الحلويات.
القهوة العربية الشامية – “القاتمة والمرة”
- قهوة عربية تقدم مع تمر في مصر
- قهوة عربية سورية / شامية، مصنوعة من البن المحمص الغامق. وعادة ما تقدم مع التمر أو الحلويات.
- القهوة العربية المصنوعة في بلاد الشام (سوريا والأردن وفلسطين ولبنان) مصنوعة من البن المحمص الغامق وتشبه إلى حد كبير القهوة التركية.
- على عكس القهوة العربية في شبه الجزيرة العربية، لا يتتبل القهوة العربية الشامية إلا بالهيل أو لا يلزم تتبيلها على الإطلاق.
أقرا ايضًا: معلومات عن متحف القهوة في الاحساء
أشهر أنواع القهوة العربيّة
البن اليمني الجبليّ
- تتشابه أنواع القهوة اليمنية مثل البن اليمني العنابي في طابعها مع القهوة الموجودة في شرق إثيوبيا، وفي الغالب تباع القهوة الإثيوبية بعد معالجتها بشكل جاف تحت اسم موكا، ورغم كونها أخف من القهوة اليمنية لكنها تتشابه معها.
- هناك أنواع أخرى من القهوة اليمنية ممزوجة بالشوكولاتة، مما دفع البعض إلى صناعة علامات تجارية تجمع ما بين الشوكولاتة الساخنة والقهوة، وتأتي القهوة اليمنية التقليدية في العالم من منطقة الجبال الوسطى في دولة اليمن، ومازالت تُزرع منذ ما يزيد عن 500 عام.
- تشبه القهوة اليمنية في مظهرها وطبيعتها القهوة الإثيوبية، وتعتبر من أفضل أنواع القهوة العربية
- من أهم أنواع القهوة الإثيوبية هي القهوة الهرري واللقمتي التي تتم زراعتها وتحميصها في إثيوبيا، وتعد من أفضل أنواع القهوة في العالم كله.
- أهم ما تتميز به القهوة اليمنية هي إمكانية إضافة نبات الهيل إليها وتقديمها للضيوف في المجالس المختلفة.
- تعتبر من أشهر أنواع المشروبات الساخنة التي يتم تقديمها في اليمن وفي البلدان العربية وشبه الجزيرة العربية وبلاد الشام وكذلك في العراق.
قهوة بن هرري
- يشار إلى القهوة من منطقة هرار في إثيوبيا عادة بإسم قهوة هرار، وتشير عبارة “هرار الأثيوبية” إلى نوع البن المستخدم في إنتاج البن في منطقة هرار.
- تتخذ حبوب البن لون أصفر-أخضر أو ذهبي-أخضر اللون ومتوسطة الحجم. وتشكل واحدة من أقدم أنواع القهوة التي لا تزال تستخدم لصنع القهوة حتى اليوم.
- نوع من أنواع البن يزرع في ولاية هراري في إثيوبيا، ويُعد من أشهر أنواع البن وأكثرها استهلاكًا في دول الخليج العربي، وأقدمها نشأة؛ إذ تُعد الحبشة موطن البن الأول .
عادة ما يتم تقسيم حبوب البن الإثيوبية هرار إلى ثلاث فئات:
- لونجبيري: تعد حبوب القهوة الأكبر بين الأنواع الثلاثة .
- شورتبيري: أصغر من حبوب لونجبيري
- موكا: تشتهر حبوب قهوة الموكا بحبوبها الثمينة من ( التوت)، والتي تحتوي على حبة واحدة لكل كرز قهوة (بدلًا من الحبتين المعتادتين لكل كرز)، وتشتهر بنكهاتها المعقدة من الشوكولاتة والتوابل والحمضيات.
البن الخولاني
تتميز القهوة الخولانية بأنها من أفضل أنواع القهوة العربية الأخرى بكونها الأعلى في نسبة المبيعات في دولة اليمن، حيث يعتبرها اليمنيين من أفضل الأنواع في العالم، وتتم زراعتها في المناطق الجبلية.
