تتعدد الوصفات الشهية التي تشكل البطاطس العنصر الأساسي في تكوينها حيث يمكن تناول البطاطس بأكثر من طريقة فقد يفضلها البعض أصابع مقلية مقرمشة وآخرون يفضلونها مطبوخة أو سلطة بينما يفضل البعض البطاطس البيوريه أو المهروسة وفيما يلي سنتعرف على طريقة البطاطس المهروسة .
طريقة البطاطس المهروسة
-الطريقة الأساسية
من أفضل الطرق اللذيذة والبسيطة للبطاطس المهروسة
المكونات
- 2 رطل بطاطس مشوية مقشرة ومقطعة إلى أرباع
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- 1 كوب حليب
- الملح والفلفل حسب الرغبة
طريقة الإعداد
- احضري وعاء من الماء وضعي فيه قليل من الملح واتركيه حتى تمام الغليان .
- ضعي ثمار البطاطس لتطهى حتى تنضج مع احتفاظها بسماكتها قليلا
- في قدر صغير سخني الزبدة والحليب على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة.
- بإستخدام هراسة البطاطس أو الخافق الكهربائي، اخلطي مزيج الحليب ببطء مع البطاطس حتى تصبح ناعمة وكريمية.
- إضافة الملح والفلفل حسب الذوق .
أقرأ أيضا طريقة عمل الدونات بالبطاطس
أبرز وصفات البطاطس المهروسة الشهيرة
البطاطس المهروسة بالسبانخ
واحدة من أفضل الوصفات السريعة واللذيذة المغذية وتعد طريقة رائعة لتحفيز الأطفال الصغار لتناول السبانخ
المكونات
- 1 عبوة سبانخ مجمدة ومقطعة
- 6 حبات بطاطس مقشرة ومهروسة
- نصف كوب زبدة
- 1 كوب كريمة حامضة
- 1 ملعقة كبيرة بصل مقطع
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة من الشبت المجفف
- 1 كوب جبن شيدر مبشور
طريقة الإعداد
الخطوة 1
- يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
- تدهن كسرولة متوسط الحجم بمادة دهنية خفيفة.
الخطوة 2
- قومي بطهي السبانخ .ثم ضعي البطاطس في قدر به كمية كافية من الماء واتركيه حتى يغلي.
- تطهى البطاطس لمدة 15 دقيقة، حتى تصبح طرية مع احتفاظها بتماسكها ثم تصفى وتترك لتبرد قليلا ثثم تهرس .
الخطوه 3
في وعاء، اخلطي السبانخ والبطاطس المهروسة والزبدة والقشدة الحامضة والبصل والملح والشبت. ثم توضع في الصينية ويمكن تزيينها بوضع القليل من الجبن الشيدر
الخطوة 4
توضع لمدة 20 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا، حتى تتكون فقاعات بنية خفيفة.
بطاطس مهروسة بالتوم
تشكل الوصفة بديل جيد جدا ولذيذ للبطاطس المهروسة بدون زبدة وكريمة ويتم تزيينها بالبقدونس المفروم أو الثوم المعمر مع القليل من الزبدة .
المكونات
- 8 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
- 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع
- 2 فص ثوم مفروم أو أكثر حسب الرغبة
- 1 مكعب مرق نباتي أو أكثر حسب الرغبة
- ماء
طريقة الإعداد
الخطوة 1
- ضعي البطاطس والبصل والثوم ومكعب المرقة في قدر كبير. ثم صبي ما يكفي من الماء لتغطية المحتويات
- يترك المزيج ليغلي.
- خففي الحرارة من متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 2
تُهرس البطاطس في زيت الطهي حتى تحصل على النعومة المرغوبة.
ملاحظات:
- يمكن استبدال مرقة الدجاج بمرق الخضار إذا رغبت في ذلك. أو استخدام قاعدة المرقة بدلاً من المكعبات إذا كنت تفضل ذلك.
- إذا استخدمت الكمية المناسبة من الماء، يجب أن يكون هناك ما يكفي لهرس البطاطس ، دون الحاجة إلى تصريفها أو إضافة أي منها.
- في حالة الرغبة في إضافة المزيد من السوائل، يمكن استخدام الحليب منزوع الدسم أو قليل الدسم.
بطاطس مهروسة مقلية
المكونات
- 6 حبات بطاطس حمراء ، مقطعة إلى أنصاف
- 1 رشة من مسحوق الثوم ، أو حسب الرغبة
- ملح حسب الرغبة
- نصف كوب زبدة
- 2 ملاعق زيت زيتون أو حسب الحاجة
الطريقة
الخطوة 1
- توضع البطاطس في قدر كبير وتغطى بالماء المضاف إليه ملح ثم يُتبّل الماء بمسحوق الثوم ويترك حتى تمام الغليان .
- خففي الحرارة من متوسطة إلى منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج.
- صفي البطاطس وانقليها إلى مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
الخطوة 2
تُهرس البطاطس في المقلاة الساخنة وتُضاف الزبدة ومسحوق الثوم.
- شكلي البطاطس المهروسة في فطيرة كبيرة وغطي الحواف بزيت الزيتون ، مما يسمح للزيت بالسكب تحت الفطيرة.
- يُطهى المزيج حتى يصبح القاع بنياً ذهبياً، من 5 إلى 10 دقائق
- اكسري الفطيرة المقلية بملعقة خشبية واطوِي قاع البطاطس المقرمش.
أقرأ ايضا اكلات بالبطاطس المقلية
بطاطس مهروسة بالجبنة الريكفورد
المكونات
- 2 رطل بطاطس ذهبية مقطعة إلى أرباع
- 1 ملعقة صغيرة ملح مقسم أو حسب الرغبة
- نصف كوب كريمة ثقيلة
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- 4 أونصات جبنة زرقاء مفتتة
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا أو حسب الرغبة
- 2 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم (اختياري)
طريقة الإعداد
الخطوة 1
- توضع البطاطس في قدر كبير وتغطى بالماء البارد.
- يُضاف حوالي 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح ويُغلى المزيج على نار عالية.
- خففي الحرارة من متوسطة واتركيها على نار هادئة حوالي 20 دقيقة.
الخطوة 2
- سخني الكريمة والزبدة معًا في قدر على نار متوسطة إلى منخفضة، من 3 إلى 5 دقائق.
- يقلب المزيج في الجبن الأزرق حتى تصبح ناعمة. تُضاف الصلصة إلى البطاطس وتُهرس معًا حتى تصبح ناعمة.
- تتبل بالملح والفلفل المتبقي ثم تزين بالبقدونس.
طريقة عمل كرات البطاطس المهروسة المحشوة باللحم المفروم
المكونات
- بطاطس مقشرة ومهروسة
- ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
- بيضة كبيرة
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة
- ملح وفلفل أسود
طريقة الإعداد
- اسلقي البطاطس وأضيفي ملح على ماء السلق ، واتركيها حتى تمام النضج، ثم صفيها من الماء.
- سخني المقلاة على نار متوسطة ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم والملح والفلفل الأسود والبهارات والقرفة والزنجبيل ، وقلبي حتى يتغير لون اللحم.
- يترك المزيج على نار هادئة لمدة 25 دقيقة ، مع التقليب كل فترة.
- في وعاء كبير ، ضعي البطاطس والبيض والفلفل الأسود ، واهرسي الخليط حتى يصبح ناعمًا.
- قسمي البطاطس إلى 8 كرات ، ثم اصنعي فتحة كبيرة في منتصف كرة.
- ضعي ملعقة كبيرة من اللحم في الفتحة وشكليها إلى كرات
- ضعيها في بقسماط المطحون
- قومي بقليها في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبيًا
