هناك الكثير من الأنواع من الزيتون في العالم فكل منطقة يُزرع فيها الزيتون تنتج مجموعة متنوعة لكل منها شكل، وحجم، ونكهة فريدة، تابع معنا هذا المقال عن أفضل أنواع الزيتون
أفضل أنواع الزيتون
الزيتون نوعان:
- زيتون أخضر: يتم جمع ثمار الزيتون قبل تمام النضج.
- الزيتون الأسود: يتم جمع ثمار الزيتون بعد تمام النضج.
فيما يلي بعض أشهر أنواع الزيتون التي يحظى البعض منها بشعبية خاصة في الشرق الأوسط:
زيتون كالاماتا
- من ألذ وأشهر أنواع الزيتون اليوناني، يزرع هذا الزيتون الأرجواني المحمر اللون في منطقة كالاماتا في جنوب اليونان.
- لونه قد يكون بني أو بنفسجي أو أسود.
- نظرًا لأنه يحتوي على الكثير من الزيت، فإن منتجو الزيتون يستخدمونه في إنتاج زيت الزيتون.
زيتون Agrinion
- زيتون يزرع في منطقة أجرينيون في اليونان، يعد نوع آخر شهير ولذيذ من الزيتون اليوناني.
- ينتج هذا النوع من الزيتون من شجرة كونسيرفيليا التي يقال إنها واحدة من أقدم أنواع أشجار الزيتون في العالم.
- يُباع زيتون أجرينيون على هيئة زيتون أخضر، أو زيتون أسود، ويأتي بأشكال وأحجام مختلفة.
زيتون Amfissa
- زيتون أخضر أو أسود ينمو في وسط اليونان، يقال أن هناك أكثر من 1.2 مليون شجرة زيتون في منطقة أمفيسا باليونان، يستخدم في الأكل، وإنتاج زيت الزيتون.
زيتون Halkidiki
- زيتون أخضر كبير من منطقة هالكيديكي في اليونان.
- عادة ما يكون لونه أخضر فاتح يتحول إلى اللون الأصفر كلما نضجت ثماره.
- تتم معالجته في محلول ملحي للمساعدة في فقدان الطعم المر للزيتون الخام.
زيتون Arauco
- نوع من الزيتون الأخضر الداكن الذي ينمو في منطقة La Rioja في إسبانيا، أو في منطقة Arauco في الأرجنتين.
- يتم حصاد هذا النوع الكبير من الزيتون عندما يكون أخضر اللون ثم تتم معالجته في محلول ملحي لتعزيز نكهته، غالبًا ما يستخدم في صناعة زيت الزيتون.
زيتون Arbequina
- أحد أكثر أنواع الزيتون شعبية في إسبانيا، وأصبح أكثر شيوعا في أمريكا الجنوبية، وأستراليا، والولايات المتحدة.
- تتم معالجة هذا الزيتون البني أو البرتقالي الداكن الصغير في محلول ملحي لتعزيز نكهته.
- نظرًا لاحتوائها على الكثير من الزيت فإن معظم منتجو زيت الزيتون يستخدمونه لصناعة زيت الزيتون.
زيتون Manzanilla
- من أشهر أنواع الزيتون الإسباني، لونه أخضر.
- يباع في المحلات مخلي من النوى، ومحشو بالفلفل الحلو أو الثوم.
- يعد زيتون مانزانيلا الإسباني أحد أهم مصادر زيت الزيتون في أسبانيا.
زيتون Gordal
- زيتون أخضر كبير الحجم يزرع في منطقة الأندلس في إسبانيا، يعد أكبر أنواع الزيتون التي تنمو في إسبانيا.
- يُباع محشوًا بالجبن أو الفلفل أو الفاكهة.
زيتون Castelvetrano
- نوع من الزيتون الأخضر اللامع يأتي من جزيرة صقلية في إيطاليا.
- واحد من ألذ أنواع الزيتون في العالم، ثماره غنية باللحم الناعم، والنكهة الخفيفة التي يستمتع بها الكثير من الناس.
زيتون Cerignola
- يعتبر أحد أكبر أنواع الزيتون التي تنشأ في إيطاليا، يزرع في منطقة سيرينولا الإيطالية، يتميز بلحمه الكثير ذو النكهة اللذيذة.
- غالبا ما يكون هذا النوع من الزيتون منزوع النوى، ومحشو بالجبن أو الأنشوجة أو الثوم.
زيتون Gaeta
- زيتون أسود إيطالي صغير، نكهته كنكهة الفواكه اللذيذة.
- غالبًا ما يستخدم في العديد من الأطباق الإيطالية مثل السلطات، أو البيتزا، أو أطباق المعكرونة، أو الأسماك المطبوخة، كما يتم الاستمتاع بتناوله كمقبلات.
زيتون Ligurian
- نوع صغير من الزيتون ينمو في شمال إيطاليا، يتم قطفه أثناء نضجه على الشجرة لذلك يكون لونه مائل للبني الغامق.
- يتميز هذا النوع من الزيتون الصغير الداكن بقوام متماسك، وطعم حلو بدون أي مرارة.
- يوضع في محلول ملحي بنكهة الثوم أو الأعشاب أو التوابل.
زيتون Lucques
- نوع من الزيتون الأخضر الذي ينمو في فرنسا، يقول بعض من تذوقوه أن طعمه يشبه طعم اللوز أو الأفوكادو بالزبدة.
- على العكس من معظم أنواع الزيتون فإن زيتون Lucque لا يتحول إلى اللون البني أو الأسود، حيث أنه يظل أخضر حتى عندما ينضج تمامًا.
زيتون Picholine
- يعد أحد أشهر أنواع الزيتون الأخضر في فرنسا، وهو الآن شائع في جميع أنحاء العالم.
- يتم حصاده وهو أخضر اللون في بداية الموسم، وتتم معالجته في محلول ملحي.
- طعمه يشبه كثيرا طعم الفواكه.
زيتون Cobrancosa
- زيتون أخضر متوسط الحجم يزرع في البرتغال.
- يستخدم بشكل أساسي في إنتاج زيت الزيتون البكر العالي الجودة.
زيتون Alfonso
- زيتون لونه أرجواني، وحجمه كبير نسبيًا، يزرع في تشيلي، تتم معالجته في محلول ملحي، وخل النبيذ الأحمر.
زيتون بلدي Beldi Olives
- نوع متوسط صغير من الزيتون يزرع في المغرب، يحصده المزارعون دائمًا في وقت متأخر من الموسم، عندما ينضج تمامًا.
زيتون Gemlik
- زيتون أسود ينمو في البحر الأبيض المتوسط في تركيا تحديدا.
- يتميز بثماره الصغيرة والمتوسطة الحجم، كثير من الناس يصنفونه كأحد أفضل أنواع الزيتون التي تذوقوها على الإطلاق.
- يحتوي زيتون Gemlik على نسبة عالية جدًا من الزيت.
- تتم معالجته بالزيت أو المحلول الملحي أو المعالجة الجافة.
المراجع
