أصبحت حبوب الصنوبر أو مايطلق عليها piñón مكونًا شائعًا في المطابخ بجميع أنحاء العالم. وتنتج حوالي 20 نوعًا من الصنوبر ويشيع استخدامها كجزء من مكسرات كبسة اللحم وفيما يلي سنتعرف على أفضل أنواع الصنوبر.
أفضل أنواع الصنوبر
صنوبر بينيون الأمريكي
- صنوبر بري أمريكي، يُعرف على الساحل الشرقي بإسم المكسرات الهندية.
- ينمو صنوبر بينيون في جنوب غرب أمريكا الشمالية، وخاصة في نيو مكسيكو وأريزونا ويوتا.
- يشكل الغذاء الأساسي للأمريكيين الأصليين، ويؤكل على نطاق واسع كوجبة خفيفة وكمكون في المطبخ المكسيكي الجديد.
- تؤثر أشجار الصنوبر بينيون على التربة التي تنمو فيها عن طريق زيادة تركيزات العناصر الغذائية .
صنوبر بينون نيو مكسيكو (Pinus edulis)
- له نكهة ولون قريبة من الزبدة.
- يتم حصاد ثماره يدويًا. ويعد أكثر أنواع الصنوبر قيمة في العالم.
- من الصعب تكسير قشرة الصنوبر بالأصابع. لذلك تؤكل ثماره محمصة في القشرة مثل بذور عباد الشمس.
أقرأ أيضا فوائد قشر الكاجو
صنوبر الحجر الإيطالي (Pinus pinea)
- من أنواع الصنوبر الشائعة في السوق الأوروبية وينمو في جميع أنحاء منطقة البحر المتوسط.
- يعرف بإسم الصنوبر المظلي
- يعود موطنه إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط ، وينتشر في جنوب أوروبا والأراضي الفلسطينية ولبنان وسوريا.
- تستخدم أشجار الصنوبر الإيطالي كأشجار الزينة ، وتزرع في الحدائق والمتنزهات حول العالم
صنوبر تشيلغوزا (Pinus gerardiana )
- ينتشر هذا النوع في أفغانستان وباكستان واجزاء من شمال الهند ويُعرف بإسم chilgoza أو nioza، ويشكل طعامًا تقليديًا للقبائل البدوية.
- تم جمع الأقماع الكبيرة من أشجار الصنوبر عن طريق أعمدة طويلة معقوفة. ثم تجميعها وتكديسها في أكوام وهي لا تزال غير ناضجة وشوائها على نار مفتوحة.
- تشتعل النيران في الراتنج الموجود في الأقماع حيث تؤدي الحرارة الناتجة إلى فتح الأقماع وإطلاق البذور.
- بذوره طويلة و تتخذ شكل القارب بحواف حادة.
الصنوبر الصيني أو السيبيري (Pinus sibirica)
- معظم المكسرات المستوردة من الصين من صنوبر سيبيريا الذي يعرف بإسم حبات الأرز.
- المكسرات السيبيريّة حجمها صغير، وصعبة في تقشيرها ولها نهاية مدببة .
- تحتوي هذه المكسرات على زيت جوز الصنوبر .
- تنتشر في جنوب وسط سيبيريا وأقصى شرق روسيا.
- مكسرات صغيرة ومستديرة إلى حد ما تحظى بالإهتمام بين السيبيريين كغذاء ذي مكانة عالية وفوائد صحية.
- تتبخر العديد من الزيوت الموجودة في الصنوبر السيبيري في غضون ثوانٍ من التكسير.
- أفضل طريقة للحصول على النكهة الحقيقية لصنوبر سيبيريا شرائها غير مقشرة
- نظرًا لارتفاع محتواها من الزيت ، تتطلب حبات الصنوبر الصينية (أو السيبيرية أو الكورية) تبريدًا مستمرًا للحفاظ علىها طازجة .
- تعد روسيا أكبر منتج للصنوبر السيبري في العالم ، تليها منغوليا، التي تنتج أكثر من 10000 طن من المكسرات المزروعة بالغابات سنويًا.
الأنواع والانتشار الجغرافي
- يتم حصاد نوعين من الصنوبر على نطاق واسع في قارة آسيا وهما الصنوبر الكوري في شمال شرق آسيا ويعد أهم الأنواع في التجارة الدولية وصنوبر تشيلجوزا في غرب جبال الهيمالايا.
أنواع الصنوبر الصالحة للأكل
- الصنوبر الأبيض الصيني
- صنوبر ليسبارك
- الصنوبر السويسري
- صنوبر جيرارديانا – صنوبر شيلجوزا
- الصنوبر الكوري
- الصنوبر حجري متوسطي
- الصنوبر القزم السيبيري
- صنوبر سيبيريا
- بينيون مكسيكي
الصنوبر الحجري الأوربي
- ينتشر صنوبر البحر الأبيض المتوسط في إسبانيا وإيطاليا وجنوب فرنسا واليونان والشرق الأوسط وتركيا وشمال إفريقيا.
- تستغرق حبات الصنوبر الحجري الأوروبي ثلاث سنوات كاملة لتنضج على الشجرة ، وهي أطول فترة نضج لأي نوع من أنواع الصنوبر.
صنوبر الوزن الثقيل: (صنوبر كولتري)
- تنتج أشجار الصنوبر كولتر ، التي تنتشر في جبال جنوب كاليفورنيا (الولايات المتحدة) وباخا كاليفورنيا (المكسيك)، المخاريط الأكثر ضخامة من أي نوع من أنواع الصنوبر.
- يمكن أن يصل وزن أكواز الصنوبر العملاقة المعروفة بالعامية باسم “صانعي الأرامل” إلى 5 كجم.
- تتميز بمقاييس كبيرة تشبه المخالب ويمكن تغطيتها براتنج لزج سميك.
مخاريط الصنوبر البركانية
تنمو أشجار الصنوبر في المناطق المعرضة للحرائق في غرب الولايات المتحدة وتتكيف بشكل خاص مع أنظمة حرائق الغابات الطبيعية.
الصنوبر المأكول اللذيذ
- ينتشر بكثرة في جنوب غرب الولايات المتحدة، ويتميز هذا النوع من الأشجار بأنها قصيرة ذات مخاريط صغيرة رائعة.
الصنوبر الجبلي الجميل
ينمو في مناطق محددة على طول ساحل كاليفورنيا، إلا أنه واحد من أشجار الصنوبر الخشبية الأكثر انتشارًا في العالم.
أشهر أنواع الصنوبر في الوطن العربي
صنوبر حلب
- يعود موطنه إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط. التي يمتد نطاقها من المغرب والجزائر وتونس وإسبانيا شمالًا إلى جنوب فرنسا ومالطا وإيطاليا وكرواتيا والجبل الأسود وألبانيا وشرقًا إلى اليونان.
- يدخل في صناعة بودنغ يسمى Asidet zgougou باللهجة التونسية.
- يقدم في أطباق مغطاة بالكريمة ومغطاة باللوز والحلويات.
صنوبر بروتي
ينميز خشب صنوبر بروتيا بأنه قاس وثقيل ويتم استخدامه في النجارة وأعمدة الهاتف والكهرباء وفي الصناديق وصناعة عجينة الورق بعد إزالة المادة الراتنجية.
الصنوبر الثمري:
يوجد عدة أنواع للصنوبر الثمري حيث تتنوع بين الصنوبر الثمري التركي والصنوبر الثمري الصيني والصنوبر الثمري البلدي.
