يحتوي خل العنب على العديد من الفوائد الصحية والغذائية، ويساعد مرضي السكر في انخفاض مستويات السكر في الدم، للمزيد تعرف على فوائد خل العنب للسكري.
فوائد خل العنب للسكري
اهمية خل العنب للسكري:
- تناول خل العنب قبل النوم يعمل على تقليل مستوي الجلوكوز في الصباح.
- العنصر النشط في خل العنب يخفض مستويات الجلوكوز في الدم عن طريق، بطء الهضم، منع الانهيار التام للنشويات، وتسهيل امتصاص الجلوكوز في العضلات.
- يحتوي خل العنب على عدد من مضادات الأكسدة التي تساعد في حماية الجسم من متلازمة التمثيل الغذائي، وهي مجموعة من الحالات التي تزيد من خطر الاصابة بداء السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.
- يساعد خل العنب علي إبطاء عملية الأيض للأنسولين.
- البروتينات السيانيدية في خل العنب تؤخر تكوين البلاك على جدران الشرايين، والكاتشين والفلافونويدات وتعمل مع بعضها البعض للحفاظ على مستويات الكوليسترول الصحي.
الآثار الجانبية لخل العنب:
- تناول كميات كبيرة من خل العنب يهيج المعدة ويسبب الغثيان.
- يعمل على حرق الفم والمريء، وتلف مينا الأسنان.
- الخل بكميات كبيرة يقلل مستويات البوتاسيوم.
- خل العنب يؤدي إلى التهاب المعدة وتأخر إفراغ المعدة.
كيفية صنع خل العنب:
المكونات
- 1 كجم عنب من أي نوع.
- 3 لتر ماء.
- 1 ملعقة كبيرة حمص.
- 1 ملعقة كبيرة من البرغل أو حبوب القمح.
- 3 ملاعق كبيرة ملح.
طريقة العمل
- اغسل العنب وضعه في وعاء كبير، ثم أضف الماء والحمص والبرغل.
- غطي الجزء العلوي من الجرة بقطعة قماش الجبن واربط القماش باستخدام خيط.
- خزينها في مكان مظلم وبارد لمدة 20 يوما.
- في الأيام القليلة الأولى، حرك كل يوم، ثم حركه مرتين في الأسبوع.
- في نهاية 20 يومًا، قم بتصريف العنب ونقل المياه إلى وعاء اصغر.
- أضف الملح وحركه.
- قم بتغطية الوعاء وتوضع جانباً لمدة 50-60 يومًا.
- في نهاية هذا الوقت، قم بتصريف الخل بقطعة قماش بالجبن ونقله إلى زجاجات زجاجية ضيقة الفم.
وصفات بخل العنب:
- الفراولة مع زبدة اللبن
المكونات:
2 ملعقة طعام سكر.
1 ملعقة طعام عصير ليمون.
1 كوب من اللبن قليل الدسم.
فراولة.
نصف ملعقة صغيرة من الليمون المبشور.
1 ملعقة صغيرة من خل العنب.
طريقة العمل:
في وعاء صغير، اخفق 1 ملعقة كبيرة من السكر مع 1/2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون حتى يذوب السكر.
ضع اللبن واتركة حتي يتجمد ثم اخفق الخليط كل 30 دقيقة، حوالي 3 ساعات.
ضع الفراولة مع ملعقتين كبيرتين من السكر و 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
أضف نكهة الليمون والخل، ثم ضع التوت وأي عصائر.
باستخدام شوكة، اكشط جليد اللبن في بلورات رقيق على الفراولة.
- مخلل العنب مع روزماري و تشيليز
المكونات:
3 أكواب من العنب الأخضر الخالي من البذور.
3 أكواب من العنب الأحمر الخالي من البذور.
إكليل الجبل الطازج.
2 كوب من خل العنب.
3 فصوص ثوم.
2 ملعقة ملح كوشير.
2 ملعقة صغيرة سكر.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
طريقة العمل:
حضر العنب وضعة في وعاء كبير الحجم، ثم اضف الروزماري.
يُحضر الخل و1 كوب ماء وما تبقى من غصن روزماري على نار هادئة في قدر متوسطة الحجم.
إزالة من الحرارة ثم يُسكب مزيج الخل الساخن على العنب، واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
قم بتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 1 أسبوع.
