زيت فول الصويا متعدد الإستخدامات كما أنه متعدد الفوائد الصحية وتشمل صحة القلب والعظام والجلد وغيرها وللمزيد تعرف على فوائد واضرار زيت فول الصويا.
فوائد واضرار زيت فول الصويا
تم إنتاج حوالى 62 مليون طن خلال 2018-2019 من زيت فول الصويا فى جميع أنحاء العالم، مما يجعله أحد زيوت الطهى الأكثر شيوعًا فى العالم متعدد الإستخدامات.
زيت فول الصويا زيت نباتى صالح للأكل مستخرج من فول الصويا عن طريق المعالجة الحرارية للفاصوليا المتشققة بمذيبات مختلفة ويتم خلط الزيت الخام وتكريره لجعله صالحًا للأكل.
يستخدم فى العديد من الصناعات التى تصنع منتجات مثل: مبيدات صديقة للبيئة، مبيدات الفطريات، الدهانات، البلاستيك، زيوت التشحيم، صابون، مستحضرات التجميل والطعام والمشروبات.
فوائد واضرار زيت فول الصويا:
درجة إحتراق الزيت
درجة إحتراق الزيت تبدأ عندها الدهون في التكسير والتأكسد، وهذا يؤدى إلى تكوين مركبات ضارة تسبب المرض تسمى الجذور الحرة والتي تسبب الإجهاد التأكسدى في الجسم.
درجة إحتراق زيت فول الصويا مرتفعة نسبياً تبلغ حوالى (230 درجة مئوية) وهذا يجعله خيارًا جيدًا لأساليب الطهى عالية الحرارة مثل التحميص والخبز والقلى حيث يمكنه تحمل درجات الحرارة العالية دون الإنهيار.
صحى للقلب
يحتوى على دهون صحية، التى تساعد فى الحد من الإلتهابات والحماية من أمراض القلب وتقليل مستويات الكوليسترول الضار وهو عامل خطر رئيسى لأمراض القلب.
صحة العظام
ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت فول الصويا تحتوى على حوالى 25 ميكروغرام من فيتامين K أى حوالى 20 ٪ من القيمة اليومية الموصى بها.
فيتامين K معروفًا بتأثيره على تخثر الدم، إلا أنه يلعب دورًا حيويًا فى تنظيم عملية التمثيل الغذائى للعظام وضرورى لتخليق بروتينات تحافظ على كتلة العظام وإرتبط نقصه بإنخفاض كثافة المعادن فى العظام.
أحماض أوميغا 3 الدهنية
يحتوي على كمية جيدة من أحماض أوميغا 3 الدهنية، تناول كبسولة من زيت فول الصويا وملعقة كبيرة واحدة (15 مل) من زيت فول الصويا يوميًا يزيد من مستويات الأحماض الدهنية.
الأحماض الدهنية أوميغا 3 تلعب دورًا أساسيًا فى صحة القلب وتطور الجنين ووظيفة المخ والمناعة وتساعد فى تقليل الإلتهاب الذى يسبب تطور الحالات المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان والسكرى.
يفضل إقران زيت فول الصويا بمجموعة متنوعة من الأطعمة الأخرى، مثل السلمون وبذور الكتان والجوز.
متنوع وسهل الإستخدام
يتمتع زيت فول الصويا بطعم خفيف يتناسب بسهولة مع أى وصفة، ويستخدم بدلاً من زيوت الطهى الأخرى فى عدد من الأطعمة ويمكنك وضعه على شعرك أو جلدك ليكون مرطبًا طبيعيًا، يستخدمه بعض الأشخاص كزيت مساعد للتخفيف من الزيوت الأساسية قبل تطبيقها على البشرة.
خفض مستويات الكولسترول
إستخدام الزيوت المكررة للطهى يؤدى إلى زيادة مستويات الدهون غير المشبعة فى الجسم، وبالتالى تراكم الكولسترول الضار أو البروتين الدهنى المنخفض الكثافة فى الدم.
الكولسترول الضار ينتج عنه إنسداد الأوعية الدموية مما يؤدى إلى إرتفاع ضغط الدم ويساعدك زيت فول الصويا على تقليل خطر تصلب الشرايين والهجمات الدماغية.
قوة الذاكرة
تتسبب المستويات المرتفعة للدهون المشبعة فى تكوين لويحات أميلويد (مثل رواسب LDL) على خلايا المخ، مما يؤدى إلى إلتهابها وفقدان الذاكرة.
يحتوى زيت فول الصويا على مستويات عالية من فيتامين K والأحماض الدهنية غير المشبعة مثل أحماض اللينولينيك واللينوليك التى لها خصائص وقائية عصبية قوية تزيد من الذاكرة والتعلم وتساعد فى علاج إضطرابات الإدراك الحادة والأعراض التنكسية العصبية والدماغية مثل مرض الزهايمر.
وصفات فول الصويا:
فول الصويا يدخل فى إعداد أطباق مختلفة، يمكنك إضافته إلى السلطة أو فى الأطعمة التى تحتاج إلى درجاجة حرارة عالية.
زيت فول الصويا يدخل فى تحصير مستحضرات العناية بالجسم لأن له فوائد جمالية عديدة، أضف زيت فول الصويا إلى شعرك ودلكه جيداً للحفاظ على صحة الشعر وحمايته من التساقط ويمكنك أيضا تطبيق الزيت على بشرتك للحصول على بشرة ناعمة ونضرة.
أضرار زيت فول الصويا:
الأشخاص الذين لديهم حساسية من الفول السوداني، والنباتات الأخرى التى تنتمى إلى هذه العائلة لديهم غالباً حساسية من زيت فول الصويا وتنتج عنها حكة وإحمرار.
عمليات الهدرجة التى يتعرض لها حتى يصبح أكثر قدرة على البقاء تجعل منه زيت ضار على صحة الإنسان والإفراط فى تناول زيت الصويا يسبب مشاكل للجهاز الهضمى مثل الإنتفاخ والإسهال والقئ.
يحتوى على كميات كبيرة من الأحماض الدهنية والإفراط فى تناولها يؤدى إلى الإصابة بأمراض مزمنة.
