أفضل شاي ماتشا ينحدر من اليابان، وخاصة النصف الجنوبي من البلاد وهنا سنتحدث عن ” ما هي الماتشا” ومدى أهميتها للجسم وكيفية تناولها.
ما هي الماتشا
ما يميز الماتشا في زراعتها عن باقي أنواع الشاي الأخضر الأخرى هو أن شجيرات الشاي التي تسمى (كاميليا سينينسيس) يجب ان تظل مغطاة لعدة أيام قبل الحصاد لتظليلها من أشعة الشمس.
يتم ذلك لتعزيز مستويات الكلوروفيل بالنبات، والتي تجعل أوراق النبات خضراء نابضة بالحياة.
بعد الحصاد، توضع الأوراق في الهواء الجاف ثم تطحن ناعماً إلى ان تصبح مسحوق ناعم كالدقيق.
هذا المسحوق يمكن خلطه بالماء الساخن أو الحليب المشبع بالبخار. إن العملية الشاقة المطلوبة لإحضار شاي ال matcha إلى السوق هي السبب في أن هذا الإصدار من الشاي الأخضر أغلى من أنواع الشاي الأخرى.
ما هي الامتيازات الغذائية لشاي الماتشا
لدى هذا المشروب قوة مقاومة للأكسدة مع العديد من الفوائد الصحية الهامة. لقد توصلت دراسة أجريت في جامعة كولورادو إلى أن مادة الماتشا تحتوي على ما لا يقل عن ثلاثة أضعاف كمية الإبيغالوكاتشين غالات (EGCG)، وهي مضادات الأكسدة المميزة للشاي الأخضر، مقارنة بالشاي الأخضر العادي.
كيفية تصنيع شاي الماتشا
يتم صنع شاي الماتشا الأخضر عن طريق نقع الأوراق الكاملة أو المطحونة في الماء المغلي، حيث ان الماء المغلي يساعد على استخراج الكثير من مضادات الأكسدة والمركبات المفيدة الأخرى في شاي الماتشا.
فوائد مضادات الاكسدة في الماتشا
هناك الكثير من الأبحاث التي تشير إلى أنه قد يكون هناك العديد من الفوائد الصحية التي تعزى إلى استهلاك المزيد من مضادات الأكسدة الفائقة ” EGCG” الموجودة في شاي الماتشا.
- تشمل الفوائد زيادة قوة العظام
- تحسين جوانب عمل الدماغ (مثل الذاكرة)
- انخفاض ضغط الدم
- تغييرات إيجابية في نسبة الكوليسترول في الدم
- تخفيف وجع العضلات الناتج عن التمرين
- الحماية من نزلات البرد أو الأنفلونزا
- مفيدًا للرياضيين أثناء نوبات التدريب الشاق الذي يمكن أن يثبط المناعة.
- قد تساعدك أيضا على حرق المزيد من الدهون وذلك وفقا لاستقصاء تم عمله في المجلة الدولية للتغذية والطب؛ قد يكون ذلك بفضل مزيج من مضادات الأكسدة والكاتشين في مادة الماتشا التي يمكن أن تؤدي إلى إحياء محركات حرق الدهون لدينا.
- مادة الماتشا لديها تأثير مهدئ واضح وقوي أيضا. حيث ان شاي الماتشا غني بشكل خاص بـ L-theanine، وهو حمض أميني يساعد على الهدوء.
- مادة الماتشا وكوكتيل المركبات التي تحتويها يمكن أن يكون لها فعالية مضادة للسرطان
- السيطرة على نسبة السكر في الدم
الكافيين الغير ضار بالماتشا
على الرغم من أن مادة ماتشا يمكن أن تحتوي على كمية أكبر من الكافيين مقارنة بالشاي الأخضر العادي، إلا أنه من غير المحتمل أن تعاني من أي توتر بسبب التوازن المهدئ الذي يوفره عنصر ال L-theanine.
لذلك قد تلاحظ كيف أن الشاي يعطي شاربه التهدئة والتحفيز في نفس الوقت، مما يمنحك “طنينًا لطيفًا”. (تحتوي الماتشا على ما يقرب من نصف كمية الكافيين في القهوة).
تخزين شاي الماتشا
- بما أن الماتشا هو شاي مطحون، فإن أي تعرض للأكسجين سيبدأ على الفور في تدهور لون ونكهة الشاي. إذا تم تخزينه في مكان بارد ومظلم، فيمكن أن يبقى منتعشًا لعدة أسابيع وحتى بضعة أشهر (على عكس أوراق الشاي المجففة التي يمكن أن تستمر لمدة عام أو عامين).
- لضمان حصولك على مادة ماتشا تستحق التجربة، قم بشرائها من شركة ذات سمعة طيبة يمكنها أن تخبرك بموعد وكيفية تجهيز الشاي وتعبئته.
اعداد شاي الماتشا
- الخطوة 1: إحضار 100 ملغ (حوالي 1/3 كوب) من الماء المصفى. يرفع على النار ويترك ليبرد لمدة 2-3 دقائق.
- الخطوة 2: ضع 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الماتشا في وعاء صغير. أضف دفقة من الماء الساخن وقم بخلط المزيج لتشكيل عجينة ناعمة.
- الخطوة 3: أضف الماء المتبقي إلى وعاء وحرك حتى يتم دمج الماتشا لتحصل على رغوة رقيقة أعلى الكوب.
نصائح
- يمكن استبدال الماء بحليبك المفضل (منتظم، جوز الهند، اللوز، فول الصويا) للحصول على لاتيه.
- اسكبي الماتشا المحضرة للتو على كأس مليء بالثلج للحصول على شاي الماتشا المثلج.
وصفة ماتشا الآيس كريم
- مسحوق الماتشا الأخضر الممزوج بالكريمة والحليب المكثف المحلى يعطي آيس كريم كريمي له قوام ناعم الملمس.
- يتميز بتوازن الروائح العشبية الطازجة للماتشا في حلاوة الحليب المكثف.
المكونات:
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق ماتشا الشاي الأخضر
- 2 كوب كريمة ثقيلة
- حليب مكثف
