يعرف الخروب بأنه نوع من الأشجار التي تنمو في المنطقة المتوسطية، يصل طولها ما بين 10 إلى 30 سم، وتتميز بلونها البني المجعد، تشبه نبات البازيلاء، تحتوي على عدة أنواع من السكر مثل الجلوكوز، والسليلوز، ومسحوق الخروب يشبه الكاكاو ورقائق الشوكولاته، وفي هذا المقال سنوضح ما هو الخروب
ما هو الخروب
يأتي الخروب من جراب شجرة تحمل نفس الاسم، وهي شجرة تنمو في منطقة البحر الأبيض المتوسط، تحتوي القرون الناضجة، على عجينة حلوة يتم تجفيفها وتحميصها ثم طحنها في مسحوق، يُسمى هذا المسحوق مسحوق الخروب، ويُباع كما هو أو يُصنع في رقائق تشبه الشوكولاتة.
يشبه الخروب مسحوق الكاكاو وشرائح الشوكولاتة من حيث اللون، لكن نكهتها فريدة من نوعها، الخروب أقل مرارة من الشوكولاتة وله نكهة لذيذة وطبيعية، كما أنه خالي من الكافيين وغني بالألياف.
تاريخ الخروب:
تحتوي شجرة الخروب أو Ceratonia siliqua على فاكهة تشبه جراب البازلاء البني الداكن، الذي يحمل اللب والبذور، الخروب بديل حلو وصحي للشوكولاته، تم استخدامه لفوائده الصحية منذ حوالي 4000 سنة.
قام الكيميائيون البريطانيون في القرن التاسع عشر، ببيع قرون الخروب للمطربين، ساعد مضغ قرون الخروب، المطربين في الحفاظ على الحبال الصوتية وتهدئة وتطهير الحلق.
كيفية استخدام الخروب:
الاستخدام الأكثر شيوعا للخروب، هو في الغذاء، يشبه الخروب ذوق الشوكولاتة وهو بديل رائع لأنه:
- يحتوي على الكثير من الألياف.
- يحتوي على مضادات الأكسدة.
- يحتوي على كميات قليلة من الدهون والسكر.
- لا يحتوي على الكافيين أو الغلوتين.
- لأن الخروب حلو بشكل طبيعي، فإنه يمكن أن يساعد في تلبية الرغبة الشديدة في تناول السكر.
- عند الطهي، يمكنك استبدال الخروب بالشوكولاتة بنسبة 1 إلى 1، يمكنك أيضا استبدال الشوكولاته برقائق الخروب.
- إذا كنت لا تفضل اللاكتوز أو اخترت أن تكون نباتيًا، فإن الخروب أيضًا بديل رائع خالٍ من منتجات الألبان.
الفرق بين الخروب والكاكاو:
- لديه ضعف كمية الكالسيوم مقارنة بالكاكاو، خالي من المركب الذي يسبب الصداع النصفي، كما أنه خالي من الكافيين وخالي من الدهون، أما الكاكاويحتوي على حمض الأكساليك، والذي يتداخل مع امتصاص الكالسيوم، ويمكن أن تسبب الصداع النصفي، غني بالصوديوم والدهون
- الخروب مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن، يحتوي على فيتامينات: B-2، B-3، B-6، كما أنه يحتوي على النحاس، الكالسيوم، المنغنيز، البوتاسيوم، المغنيسيوم، الزنك، السيلينيوم.
- يحتوي الخروب أيضًا على نسبة عالية من الألياف والبكتين والبروتين.
فوائد الخروب:
- يدخل الخروب في العديد من منتجات العناية بالبشرة والأدوية، عادة ما يطلق عليه siliqua، وهو الاسم العلمي لصمغ الخروب، يستخدم الخروب بشكل رئيسي في مستحضرات التجميل على النحو التالي: عامل استقرار للسوائل، العطر، محسن الملمس.
- تستخدم العديد من الشركات صمغ الخروب لتحسين نسيج الطعام، يمكنك العثور على صمغ الخروب في العديد من الأطعمة المصنعة، مثل السلع المخبوزة وضمادات السلطة ومنتجات اللحوم.
- يمكن أن توفر لك إضافة الخروب، إلى نظامك الغذائي العديد من الفوائد الصحية، نظرًا لأن الخروب غني بالألياف بشكل طبيعي ولا يحتوي على الكافيين، فهو مثالي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
- كما أن المحتوى المنخفض من السكر، والدهون يجعله إضافة غذائية رائعة، أو بدائل شوكولاتة للأشخاص الذين يبحثون عن فقدان الوزن.
- تعد المستويات العالية من الفيتامينات، مثل الفيتامينات A و B-2 ، مفيدة لصحة بشرتك وعينيك.
- إضافة أو استبدال الخروب في نظامك الغذائي يمكن أن يساعد في، خفض الكوليسترول الخاص بك، تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، تخفيف مشاكل المعدة.
- علاج الإسهال: مثل الكاكاو، يحتوي الخروب على مادة البوليفينول، وهي مضادات الأكسدة المعروفة أنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- يحتوي على مضادات الأكسدة: البوليفينول في الخروب هي أيضًا مضادات أكسدة قوية، تحمي جسمك من التلف الناتج عن الجذور الحرة والسموم البيئية، حتى قرون الخروب تحتوي على مادة البوليفينول.
الآثار الجانبية للخروب:
- يعتبر الخروب آمنا مع مخاطر منخفضة، على الرغم من أن حساسية الخروب نادرة، إلا أن إحدى الدراسات، وجدت أن المصابين بحساسية الجوز والبقوليات، قد يظهرون تفاعلات حساسية تجاه العلكة الخروبية، وشملت ردود الفعل هذه الطفح الجلدي والربو وحمى القش.
- كملحق غذائي، لا يخضع الخروب لنفس إرشادات إدارة الأغذية والعقاقير، قد لا يكون استهلاك الكثير من الخروب آمناً، خاصة بالنسبة للنساء الحوامل.
- قد يسبب فقدان الوزن غير المقصود، وانخفاض مستويات السكر في الدم والأنسولين.
