زيت النخيل الأحمر من أشهر الزيوت النباتية على مستوى العالم، ويتم استخدامه بشكل كبير في الطبخ له مجموعة واسعة من الفوائد للمزيد تعرف على فوائد زيت النخيل الأحمر.
فوائد زيت النخيل الأحمر
مكافحة أمراض القلب
زيت النخيل الأحمر مفيد في مكافحة أمراض القلب وارتفاع الكوليسترول في الدم.
خلال العقدين الماضيين درس الباحثون بشكل مكثف تأثير زيت النخيل الأحمر على صحة القلب والأوعية الدموية وكانت النتائج الأولية تحير العلماء في البداية.
واظهرت الدراسات أنه عرضة للانسداد بالشرايين، ولكن من الغريب أنه غني بالدهون المشبعة بالفعل إلا أنه يحمي بالفعل من أمراض القلب.
الدهون المشبعة تتصرف مثل دبس سميك من خلال نظام القلب والأوعية الدموية مما يسهم في نهاية المطاف في البلاك (تصلب الشرايين).
الدراسات تشير إلى أن إضافة زيت النخيل في النظام الغذائي يمكن أن يزيل تراكم البلاك في الشرايين وبالتالي عكس عملية البلاك ومنع الانسداد.
الحماية من الجلطات والسكتة الدماغية
في الواقع أظهرت الدراسات في المعاهد الوطنية للصحة (NIH) أن الشكل الطبيعي لفيتامين E يسمى ألفا توكوترينول، وهو الشكل الموجود بكميات كبيرة في زيت النخيل الأحمر ويمكن أن يساعد في تقليل آثار الجلطة بنسبة 50 ٪ عن طريق حماية الخلايا العصبية في الدماغ.
إزالة البلاك ليست الطريقة الوحيدة التي قد يحمي بها زيت النخيل الأحمر من السكتات الدماغية والنوبات القلبية يمكن لزيت النخيل الأحمر تحسين قيم الكوليسترول ويساعد في الحفاظ على ضغط الدم المناسب.
يدرك العلم الآن أن الالتهاب في بطانة الشرايين هو ما يبرر الكوليسترول في البداية، لذلك فمن المنطقي أن الآثار الوقائية تأتي من المحتوى العالي المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات في زيت النخيل الأحمر الذي يعمل على إخماد الجذور الحرة والحفاظ على الالتهاب تحت السيطرة.
مصدر جيد لفيتامين أ
طعام زيت النخيل الأحمر مصدر ممتاز للبيتا كاروتين، نوع من كاروتينويد يتم تحويله إلى فيتامين ( أ ) في الجسم .
فيتامين ( أ ) عنصر غذائي مهم بشكل لا يصدق يشارك في العديد من جوانب الصحة من الحفاظ على الرؤية الصحية إلى تعزيز وظيفة المناعة، في الواقع يمكن أن يسبب نقص فيتامين أ أعراض مثل جفاف العيون والتهابات متكررة وحتى العمى.
غالبا ما يستخدم زيت النخيل كمكمل للمساعدة في تحسين حالة فيتامين ( أ ) لدى الأشخاص المعرضين لخطر النقص، أظهرت دراسة من المعهد الوطني للتغذية المجلس الهندي للبحوث الطبية في الهند أن علاج النساء الحوامل بزيت النخيل الأحمر زاد من مستويات فيتامين أ هن وأطفالهن.
نظرت دراسة أخرى في آثار زيت النخيل الأحمر على 16 مشاركا من التليف الكبيسي، حالة تؤثر على الغدد الإفرازية وتسبب صعوبة في امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون مثل فيتامين أ، مع إضافة 2 – 3 ملاعق كبيرة من زيت النخيل يوميا لمدة ثمانية أسابيع تم العثور على زيادة مستويات فيتامين أ.
اضرار زيت النخيل الأحمر
- الإفراط في تناول حمض النخلة الذي يشكل 44 ٪ من زيت النخيل الأحمر يزيد من مستويات الدم للبروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) والكوليسترول الكلي وبالتالي يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- شجعت مراجعات أخرى لمنظمة الصحة العالمية والمعهد القومي الأمريكي للقلب والرئة والدم المستهلكين على الحد من استهلاك زيت النخيل وحمض النخيل والأطعمة الغنية بالدهون المشبعة.
وصفات بزيت النخيل الأحمر
يخنه العدس
المكونات
ملعقة كبيرة زيت النخيل الأحمر العضوي
2 الكراث (شرائح)
3 فص ثوم (مفروم)
1 ساق الكرفس (المفروم)
4 كوب مرق الخضار
2 كوب ماء
2 أوراق الغار
2 كوب عدس أصغر
1 كوب كومبو الأعشاب البحرية (مقطعة إلى قطع)
1 حبة ليمون
نصف كوب بقدونس (مفروم)
نصف كوب من حبة نوتيفا العضوية
نصف كوب من رقائق جوز الهند (محمص قليلاً)
ملح (حسب الرغبة)
فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
- يُسخّن الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة.
- يُضاف الكراث والثوم والكرفس ويُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق حتى يصبح الكراث طرية وناعمة.
- يُضاف المرق والماء وأوراق الغار والعدس وكومبو ويُغلى المزيج.
- قلل الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج العدس جيدًا.
- أضيفي نكهة الليمون وعصير الليمون ويطبخ 10 دقائق.
- إزالة أوراق الغار وإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.
- اضف البقدونس أو وضعها في الأعلى كما.
- يرش شرائح جوز الهند المحمص ويمكن أن يقدم من الأرز.
صوص بابريكا
المكونات
كوب زيت النخيل الأحمر العضوي
3 فصوص كبيرة من الثوم (مفرومة)
1/3 كوب بصل (مكعبات)
1/4 كوب عسل خام
ربع كوب من خل التفاح
1/3 كوب عصير برتقال
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل
ربع ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
طريقة التحضير
- في قدر يُقلى الثوم والبصل بزيت النخيل الأحمر حتى يصبح شفافاً.
- يُضاف كل المكونات الأخرى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح المزيج سميكًا.
- نتركها تبرد ثم تمزج حتى تصبح ناعمة.
الكينوا
المكونات
كوب ماء
3 ملاعق فطر بورسيني (مجففة)
2 ملعقة كبيرة من زيت النخيل الأحمر
1/3 كوب من بذور اليقطين
كوب واحد من الكينوا الأحمر (يشطف)
1 ملعقة صغيرة ملح
1 1/2 كوب جزر (شرائح)
1 1/2 كوب كرفس (شرائح)
1 ملعقة صغيرة زعتر (مجففة)
فلفل أسود (حسب الرغبة ، اختياري)
طريقة التحضير
- يُغلى الماء في غلاية الشاي، صب في كوب قياس 2 كوب وإضافة الفطر المجففة بورسيني.
- ثم قم بتسخين مقلاة كبيرة يضاف زيت بذور اليقطين ويقلى لمدة دقيقة ويضاف ويحرك في الكينوا والملح.
- يُسكب الكينوا لمدة 3 دقائق لتذوق الكينوا والبذور بالزيت يُضاف الجزر والكرفس ويُحمر لمدة 3 دقائق أو حتى يتحول لون الجزر إلى اللون البرتقالي الفاتح.
- يضاف ببطء الماء الساخن والفطر بورسيني يُطهى المزيج على نار خفيفة متوسطة حتى تمتص المياه.
اضف الزعتر واظبط التوابل وإضافة الفلفل الأسود إذا رغبت في ذلك.
المراجع
