تعتبر الكينوا من أكثر الحبوب الغنية بالعناصر الغذائية الهامة للجسم مثل الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والبروتينات، وسوف نقدم لكم مجموعة من فوائد الكينوا الحمراء.
فوائد الكينوا الحمراء
احتوائها على البروتين الكامل
تحتوي الكينوا الحمراء وجميع أنواع الكينوا على بروتين كامل، مما يعني أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسع بنسب صحيحة.
يحتاج كل شخص إلى إمدادات من الأحماض الأمينية من البروتين في نظامك الغذائي لدعم نمو وإصلاح الأنسجة والأعضاء، كوب واحد من الكينوا الأحمر المطبوخ يحتوي على 8.14 جرام من البروتين، وكمية البروتين الموصى بها يوميًا من قبل معهد الطب هى 46 جرامًا للنساء و 56 جرامًا للرجال.
مليئة بالألياف
اتباع نظام غذائي غني بالألياف يعزز صحة القلب والجهاز الهضمي ويتحكم في نسبة السكر في الدم وتركيزات الأنسولين.
يقدم كوب واحد من الكينوا المطبوخ 5.2 غرام من الألياف الغذائية، ويوصي معهد الطب الرجال باستهلاك 38 جرامًا من الألياف يوميًا بينما تستهلك النساء 25 جرامًا.
وتم ربط النظم الغذائية الغنية بالألياف بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والعديد من أنواع السرطان ومرض السكري من النوع 2 والسمنة.
تحتوي الكينوا الحمراء على ألياف غير قابلة للذوبان وقابل للذوبان وكلاهما يوفر مزايا فريدة.
الألياف القابلة للذوبان تمتص الماء وتتحول إلى مادة تشبه الهلام أثناء الهضم نتيجة لذلك قد يزيد من الشعور بالامتلاء، قد يؤدي أيضًا إلى تحسين صحة القلب عن طريق خفض مستويات الكوليسترول الكلي (LDL) (الضار).
الألياف غير القابلة للذوبان مهمة لأنها قد تساعد في الحفاظ على صحة الأمعاء الجيدة وتلعب دوراً في الوقاية من مرض السكري من النوع 2.
تحتوي على حمض الفوليك
الفولات المعروف “فيتامين B9” قابل للذوبان في الماء ضروري لصيانة وإنتاج خلايا جديدة وتوليف الحمض النووي الريبي.
كوب واحد من الكينوا الأحمر يوفر 78 ميكروغرام من الفولات. وفقًا لمعهد الطب يحتاج البالغين إلى 400 ميكروغرام من حمض الفوليك يوميًا، تناول حمض الفوليك الكافي بين النساء في سن الإنجاب يقلل من خطر العيوب الخلقية.
خالية من الجلوتين
نظرًا لأن الكينوا الحمراء خالية من الغلوتين، فإنها تناسب أولئك الذين لا يستطيعون تناول الأطعمة الغنية بالجلوتين والذين يتجنبون منتجات الألبان.
مناسبة لمرضى السكري
يساعد محتوى المنغنيز العالي في الكينوا الحمراء على تنظيم مستويات السكر في الدم والحفاظ على عظام قوية وصحية.
من السهل الهضم ويمكن أن تقدم كحمية جيدة لمرضى السكر لأنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة.
غنية بمضادات الأكسدة
تعتبر الكينوا مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة، مواد تحمي وتقلل من الأضرار التي تصيب بخلايا بسبب الجذور الحرة.
غنية بشكل خاص بالفلافونويدات وهي مركبات نباتية ذات خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للسرطان.
لاحظت إحدى الدراسات أن الكينوا الأحمر المطبوخ تحتوي على مستويات أعلى بكثير من البوليفينول الكلي والفلافونويد ونشاط مضادات الأكسدة بشكل عام من الكينوا الصفراء.
اضرار الكينوا الحمراء
- الكينوا تحتوي على كميات صغيرة من أكسالات، لذلك يجب على أي شخص يحتاج إلى تجنب الأكسالات توخي الحذر قبل استخدام الكينوا.
وصفات بالكينوا الحمراء
سلطة الكينوا والأفوكادو
الوصفة التالية مزيج لذيذ من الأفوكادو والكينوا الأحمر.
1/3 كوب من الكينوا الحمراء
2/3 كوب ماء
نصف كوب طماطم صغيرة
نصف كوب خيار
نصف كوب من البصل الأحمر
ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
½ ملعقة صغيرة من الكمون
أوراق السبانخ الصغيرة
الأفوكادو مقطع إلى شرائح
ملح وفلفل حسب الرغبة
تضاف جميع المكونات وتكون جاهزة للتقديم.
