يحتوي السميد على نسبة سكر منخفضة وهذا هو السبب في أن تناول السميد يوصى به بشدة لمرضى السكر، أثناء إعطاء ما يكفي من الطاقة لمرضى السكر يوميا، كما يمكن للسميد الحفاظ على خفض نسبة السكر في الدم. فى هذه المقال نقدم لكم فوائد السميد لمرضى السكري.
فوائد السميد لمرضى السكري
- يعد طحين السميد من أفضل الخيارات لمرضى السكر حيث يحتوي على نسبة منخفضة من السكر، مقارنة بالدقيق الأبيض، كما يتم هضمه وامتصاصه في المعدة والأمعاء بمعدل أبطأ. وهذا ما يسمح للأشخاص المصابين بداء السكري بالتحكم في مستويات السكر في الدم بشكل أكثر فعالية حيث يتم منع التقلبات السريعة في مستويات السكر في الدم.
- يحتوى دقيق السميد على 44 درجة على مؤشر نسبة السكر في الدم، والذي يعتبر غذاء منخفضا من مكونات الجهاز الهضمي. ونتيجة لذلك، يمكن للسميد خفض مستوى السكر في الدم عن طريق التقليل من التأثير من المكونات التى توثر على مستوى السكر في الدم.
- يعتبر السميد غنى بالألياف، فان استهلاك 100 جران من السميد يوميا يوفر للجسم ما يعادل ، 17 فى المائة من الالياف. حيث تعمل الألياف على تبطيئ امتصاص الكربوهيدرات في مجرى الدم، مما يسيطر على طفرات السكر في الدم بعد الوجبة الغذائية.
- يحتوى على كميات وفيرة من المغنيسيوم والألياف الغذائية، حيث يمكن أن تساعد في السيطرة على مستوى السكر في الدم، وتقلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري، ويشارك المغنيسيوم في تعزيز التحكم في نسبة السكر في الدم عن طريق زيادة استجابة خلاياك للأنسولين، وهو هرمون ينظم مستويات السكر في الدم.
- يساعد فى تعزيز مناعة الجسم، فأن السيلينيوم الموجود في السميد يساعد في تقوية جهاز المناعة، علاوة على ذلك، يحتوي أيضا على فيتامينات B وفيتامين E لتعزيز الجهاز المناعي والمساعدة في مكافحة مرض السكرى.
الفوائد الصحية للسميد
- يساعد السميد على الشعور بالشبع لفترة أطول ويمنع من الإفراط في تناول الطعام لكونه قاسيا وبهذا يكون هضمه في الجسم بطيئا.
- يساعد فى تحسين وظائف الكلى، وذلك بفضل محتواه من البوتاسيوم.
- يعد مصدر جيد للفيتامين E ومجموعة فيتامين B على حد سواء، وبهذا يكون ضروريا للحصانة الجيدة من الأمراض.
- يحتوي على عدة معادن مثل الزنك والفوسفور والمغنيسيوم، وهي مفيدة لصحة العظام والجهاز العصبي.
نصائح قبل استخدام السميد
- يجب قبل استخدام طحين السميد، التأكد من أنك لا تعاني من حساسية القمح أو الغلوتين، وإذا واجهت آثار جانبية مع استهلاك السميد، يجب استشارة الطبيب على الفور.
- للحصول على فوائد السميد كاملة، يمكنك تحويله إلى حلويات، او معكرونة، او كسكس، او حبوب، ويمكن تحويله إلى عجائن خبز أو بيتزا أو بسكويت.
- يمكن الجمع بين الطعام الذي يحتوي على دقيق السميد مع الأطعمة الأخرى لتحقيق أفضل استفاده من العناصر الغذائية.
وصفة حلوى السميد
المكونات
مكونات العجين:
- كوب من الدقيق المنخول.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من السمنة النباتية الذائبة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت نباتي لفرد العجين.
- كمية من سكر البودرة.
مكونات الحشوة:
- كوب من السميد.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- اخلط كلا من: الدقيق، والسميد، وكوب الماء، والزيت النباتي، والملح جبدا حتى تصبح العجينة ناعمة جدا.
- غط العجين جيدا واتركه لمدة ساعتين على الأقل حت بخمر.
تحضير الحشوة:
- ضع كلا من من الحليب والسميد والسكر فى اناء واحد.
- ضع الاناء على النار واخلط المزيج باستمرار حتى يصبح كثيفا ويبدأ في الغليان.
- ارفع المزيج عن النار وأضف إليه ماء الزهر.
- ضع المزيج في صينية كبيرة، ثم اترك الصينية حتى تبرد.
- قم بدهن الطاولة بالزيت النباتي لعدم التصاق الخليط بها.
- افرد العجينة فوق السطح باستخدام اليد المغطسة بالزيت، وذلك حتى لا تلتصق العجينة.
- قم بفرد العجينة لتصبح رقيقة، قثم قطع حشوة السميد إلى مربعات مناسبة لحجم العجينة.
- ضع قطعة من حشوة السميد في منتصف قطعة العجين، ثم اثن الأطراف فوق بعضها.
- اقل قطع الحلوى في قدر عميق يحتوي على الزيت النباتي وعلى درجة حرارة متوسطة.
- قلب قطع الحلوى حتى تنتفخ وتصبح مقرمشة، وبتغير لونها الى اللون الذهبي.
- ارفع الحلوى وضعها على ورق المطبخ. بعد ذلك رش كمية كبيرة من السكر الناعم على الوجه.
المراجع
