الطماطم والخيار من الخضروات اللذيذة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم، ويمكن تناولهما بمفردهم أو مع وجبة اضافية للحصول على فوائدهم، سنتعرف من خلال هذا المقال على فوائد الطماطم والخيار تابعوا معنا.
فوائد الطماطم والخيار
أولاً فوائد الطماطم
عامل مضاد الأكسدة
تعد الطماطم مصدر غني لليكوبين، مادة تحمي الجسم من السرطانات خاصة سرطان البروستاتا والثدي.
غنية بالفيتامينات والمعادن
تحتوي الطماطم على فيتامين C هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي تمنع الجذور الحرة من إتلاف أنظمة الجسم، تحتوي على فيتامين (أ) والبوتاسيوم، وكذلك الحديد، يلعب البوتاسيوم دورًا حيويًا في الحفاظ على صحة الأعصاب، وكذلك فيتامين K الضروري لتخثر الدم والسيطرة على النزيف.
حماية القلب
يعمل اللايكوبين كعامل وقائي ضد أمراض القلب والأوعية الدموية، لذلك فأن الاستهلاك المنتظم من عصير الطماطم يقلل من مستويات الكوليسترول الضار LDL والدهون الثلاثية في الدم، تتسبب هذه الدهون في أمراض القلب والأوعية الدموية.
معالجة أضرار التدخين
تحتوي الطماطم علي حمض كوماريك و الكلوروجينيك المكافح للنتروزامين وهي أحد المواد المسرطنة الموجودة في السجائر، وقد تبين أن وجود فيتامين (أ) بكميات عالية يقلل من آثار المواد المسرطنة.
تحسين الرؤية
تعد الطماطم مصدر فيتامين (أ) الذي يساعد في تحسين الرؤية ومنع العمى الليلي والتنكس البقعي.
تنظيم الهضم
تحمي الطماطم الجهاز الهضمي من الاضطرابات، بالاضافة الي احتوائها علي نسبة عالية من الألياف والتي تقلل من أعراض الإمساك، وتحفيز الحركة التمعجية في العضلات الهضمية الملساء وإطلاق عصارات المعدة والجهاز الهضمي مما يساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي العام.
يعالج ارتفاع ضغط الدم
يقلل عصير الطماطم من ارتفاع ضغط الدم وذلك بسبب مستويات البوتاسيوم التي توسع الأوعية الدموية مما يقلل من توتر الأوعية الدموية والشرايين، وبالتالي زيادة الدورة الدموية وخفض الضغط على القلب عن طريق الحد من ارتفاع ضغط الدم.
اضرار الطماطم
الحموضة
نظرا لاحتواء الطماطم على مجموعة من الأحماض مثل حمض الماليك والستريك التي تتسبب في حموضة المعدة مما يضطر إلى التدفق إلى المريء.
الحساسية والالتهابات
يسبب احيانا عصير الطماطم الطفح الجلدي والأكزيما والسعال والعطس والإحساس بالحكة في الحلق وتورم في الوجه والفم واللسان.
مشاكل في الكلى
تحتوي الطماطم على نسبة عالية من مستويات البوتاسيوم الذي يتسبب في ارتفاع ضغط الدم مما ينتج عنه أمراض الكلى.
مشاكل في المسالك البولية
تسبب الأطعمة الحمضية مثل الطماطم تهيج المثانة مما يؤدي إلى سلس البول والتهاب المثانة.
فوائد الخيار
يحتوي الخيار على مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأمراض الخطيرة، والمفيدة في علاج السرطانات المرتبطة بالاستروجين، ومن ضمن هذه المضادات بيتا كاروتين و فلافونويد، والتي تساعد في مكافحة الالتهابات وحماية الخلايا من الأمراض المزمنة.
يعالج ارتفاع ضغط الدم
يساعد الخيار على تنظيم ضغط الدم ووقاية الجسم من ارتفاعه وبالتالي الحماية من تمدد الأوعية الدموية أو السكتة الدماغية، نظرا لاحتوائه على البوتاسيوم المقلل من احتباس الماء الناتج عن الصوديوم وبالتالي تقلل من ضغط الدم.
ينظم عملية الهضم
تساعد الألياف الموجودة في الخيار على تحسين صحة الأمعاء وانتظام حركتها وهي مفيدة في بعض الحالات مثل مرضى السكري وارتفاع الكوليسترول في الدم.
ينظم السكر
يحتوي الخيار على نسبة عالية من المياه وبالتالي يعطي شعورا بالامتلاء متجنبا الرغبة الشديدة في تناول الوجبات الخفيفة السكرية وهي طريقة رائعة لتنظيم مستويات الأنسولين.
اضرار الخيار
فقدان السوائل
يعتبر الخيار مصدر لمادة كوكوربيتين وهو عنصر معروف بخصائصه المدرة للبول، لذلك عند تناوله بكميات كبيرة قد يؤدي الى التخلص المفرط من سوائل الجسم.
زيادة فيتامين C
يحتوي الخيار على نسبة عالية من فيتامين C عنصر تعزيز المناعة ومضاد قوي للأكسدة، ولكن زيادة نسبته في الجسم تجعله مؤكسد ضد طبيعته الفطرية المضادة للأكسدة مما يعرض الجسم للإصابة بالسرطان وحب الشباب والشيخوخة المبكرة.
يسبب التهاب الجيوب الأنفية
إذا كنت تعاني من التهاب الجيوب الأنفية أو أي نوع من الحالات التنفسية المزمنة فمن المستحسن الابتعاد عن تناول الخيار لأنه يؤدي إلى تضاعف الالتهاب.
الانتفاخ
يحتوي الخيار على عنصر يسمى كوكوربيتاكين يتسبب في عسر الهضم والانتفاخ لدى بعض الأشخاص.
يؤثر على صحة القلب
يحتوي الخيار على أكثر من 90٪ من المياه، وكلما زاد استهلاك الماء ارتفع حجم الدم الصافي وهذا بدوره يؤدي الى الضغط على الأوعية الدموية والقلب.
وصفات الطماطم والخيار
المكونات
- نصف كيلو من الطماطم المقطعه مكعبات.
- 1 ثمرة خيار متوسطة مقطع إلى شرائح.
- 1/4 بصلة حمراء مقطعه مكعبات أو شرائح.
- 1 ملعقة صغيرة من التوابل الطازجة المفرومة فرماً ناعماً.
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون.
- 1 ملعقة طعام من الخل.
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة.
- 1/4 كوب جبنة فيتا.
طريقة التحضير
- نمزج مكعبات الطماطم مع الخيار والبصل الأحمر في وعاء التقديم، ثم نسكب زيت الزيتون والخل ونقلب جميع المكونات بلطف.
- نرش الملح والفلفل وبعدها مكعبات الجبنة الفيتا، توضع في الثلاجة ويأخذ منها حسب الحاجة، مدة صلاحيتها على الأكثر يومان.
طريقة اخرى للطماطم والخيار
المكونات
- ربع كوب عصير ليمون.
- ربع كوب زيت زيتون.
- 1 ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم.
- 1 ملعقة طعام من الخل الأبيض.
- 1 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من النعناع الطازج المفروم.
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح كوشير.
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الخشن.
- 4 حبات طماطم مصنفة ومفرومة.
- 2 خيار متوسط مقطع شرائح.
- نصف كوب زيتون شرائح.
- 3/4 كوب من جبنة الفيتا.
طريقة التحضير
- في وعاء صغير نجمع المكونات ما عدا الخيار والطماطم والزيتون.
- في وعاء كبير نمزج الطماطم والخيار والزيتون ونبدأ برس جميع المكونات في طبق التقديم مع وضع الجبنة على الوجه.
