زيت السمسم خيار رائع للطبخ يضيف مذاق مميز للطعام، ونكهة رائعة، ملئ بالفوائد الصحية للجسم من تعزيز صحة القلب، وخفض ضغط الدم، وغيرهم.. في هذا المقال سنقدم فوائد الطبخ بزيت السمسم
فوائد الطبخ بزيت السمسم
-
يعزز صحة القلب
- زيت السمسم غير المكرر غني بحمض الأوليك، وهو أمر جيد لصحة القلب، والأوعية الدموية، حمض دهني أساسي لتعزيز صحة الدم، والشرايين، والأعصاب.
- يحتوي على دهون مشبعة، وغير مشبعة تساعد على تقليل مستويات الكوليسترول الضار (LDL)، وكذلك تمنع انسداد الشريان.
-
يقلل من ضغط الدم
- يمكن أن يكون الطهي بزيت السمسم طريقة طبيعية للتحكم في ارتفاع ضغط الدم، والوقاية منه، يحتوي على الدهون المشبعة المتعددة، والسمسمان، والسمسمول، والتي تعد فعالة في خفض ضغط الدم المرتفع.
-
يتحكم في مرض السكري
- يوفر الماغنيسيوم الموجود في زيت السمسم الحماية من مقاومة الأنسولين، ويوازن مستويات السكر مما يجعله وسيلة طهي ممتازة لمرضى السكر.
-
يعزز الطاقة
- لا يزيد زيت السمسم من رواسب الدهون في الجسم، أو يعطي شعوراً بالخمول.
- يحتوي على الزنك الضروري لصحة العظام الجيدة، وكذلك زيادة مستويات المناعة.
-
يمنع السرطان
- يساعد في الوقاية من السرطان لأنه غني جدًا بمضادات الأكسدة
- يحتوي زيت السمسم غير المكرر على مضاد للأكسدة يُعرف باسم السمسمول، والذي يساعد على إخراج الجذور الحرة من الجسم.
-
يساعد في التهاب المفاصل الروماتويدي
- بذور السمسم قوة من الفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم مثل النحاس، والزنك، والماغنيسيوم، و الحديد، والكالسيوم.
- من المعروف بشكل خاص لمحتويات الزنك والنحاس يساعدان في إنتاج خلايا الدم الحمراء، والدورة الدموية، والتمثيل الغذائي
- يُعرف النحاس أيضًا بخصائصه المضادة للالتهابات، ويساعد في تقليل آلام التهاب المفاصل، وتورم المفاصل، ويقوي العظام.
-
يساعد في محاربة الإجهاد والاكتئاب
- يحتوي زيت السمسم على حمض أميني يعرف باسم التيروزين، والذي يرتبط مباشرة بنشاط السيروتونين وهو ناقل عصبي يؤثر على مزاجنا وأي خلل فيه يمكن أن يؤدي إلى الاكتئاب والتوتر.
- تناول الأطعمة التي تساعد في إنتاج السيروتونين يساعد في الشعور بالإيجابية، مع البعد على الإجهاد المزمن
كيفية استخدام زيت السمسم
- يمكن استخدام زيت السمسم في الطهي بدلا زيوت الطهي الأخرى مباشرةً، فإذا كنت جديدًا في استخدامه حاول استخدام أجزاء أصغر لتعتاد على مذاقه
- تدريجيا، يمكنك البدء في تجربة نكهات مختلفة، ومعرفة كيف تتوافق مع المكونات الأخرى.
- يستخدم بشكل شائع في المطبخ الآسيوي، خاصةً في البطاطا المقلية.
- عند الطهي احرص على إضافة ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة ساخنة، وإضافة الخضار المفروم إليه، وإضافة التوابل والأعشاب، ثم قلب على نار عالية لبضع دقائق قبل التقديم.
- يمكنك أيضًا إضافته إلى السلطات، والمخللات.
أضرار الطبخ بزيت السمسم
- يسبب زيت السمسم حساسية عند البعض لذلك يجب تجنب الطبخ به إذا كان لديك شخص مصاب بحساسية تجاه السمسم
- زيت السمسم يخفض ضغط الدم، لذلك استخدام زيت السمسم لمريض ضغط الدم المنخفض قد ينتج عنه انخفاض ضغط الدم أكثر مما ينتج عنه أضرار صحية
- يؤثر زيت السمسم على مستويات السكر في الدم، مما يجعل التحكم في سكر الدم صعباً أثناء العمليات الجراحية، لذلك يجب التوقف عن استخدام السمسم بكميات طبية قبل أسبوعين على الأقل من الجراحة
وصفات الطبخ بزيت السمسم
-
سلطة الدجاج المعكرونة
المكونات
- شعرية بيضاء متوسطة
- حبوب الصويا المجمدة، أو البازلاء المجمدة
- جزرة مقشرة
- فلفل أحمر صغير شرائح
- صدر دجاج مطهو منزوع العظم بدون جلد
- بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
- فلفل أحمر مقطع شرائح ناعمه
- أوراق الكزبرة الطازجة
- أوراق النعناع الطازجة
- جوز الكاجو المحمص المفروم تقريبًا
- ماء
- سكر
- الفلفل المجفف حسب الرغبة
- صلصة الصويا الداكنة
- زيت السمسم
طريقة التحضير
- ضع الماء، والسكر وقشور الفلفل في قدر صغير على نار خفيفة، وحرك بلطف حتى يذوب السكر.
- يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 30 ثانية مع التحريك
- ينزل المزيج عن النار، ويقلب في صلصة الصويا، وزيت السمسم، ثم يترك ليبرد.
- إملء نصف قدر بالماء واتركه يغلى، ثم أضف المعكرونة، واتركها تطهى لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح طرية.
- حرك من حين لآخر لفصل المكرونة، ثم يُضاف فول الصويا ،أو البازلاء إلى المعكرونة، ويُحرَّك المزيج جيدًا ثم يُصفّى على الفور في مصفاة.
- قم بشطف الشعرية والفاصوليا تحت الماء البارد الجاري حتى يصبح الخليط باردًا تمامًا.
- قشر الجزرة بعناية وقطعها إلى شرائط طويلة، وواسعة، ثم يُضاف الجزر، والفلفل، والمانجووت إلى سلطة المعكرونة، ثم قطع الدجاج إلى شرائح رفيعة وضعه في الوعاء.
- يُسكب المزيج في وعاء، ويُقلب كل شيء جيدًا، يُضاف البصل الأخضر، والفلفل الأحمر، والأعشاب الطازجة، والمكسرات إلى الوعاء، ويُقلّب المزيج قليلاً قبل التقديم.
-
الجمبري مع الكاجو
المكونات
- بروكلي مقطع قطع صغيرة
- الكاجو غير المملح لتزيين
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- فص ثوم مقطع شرائح ناعمه
- بصل أخضر مقطع
- فلفل طازج مفروم فرماً ناعماً
- الزنجبيل
- فلفل أحمر مقطع إلى شرائح
- فلفل أصفر مقطع إلى شرائح
- روبيان مطبوخ
- صلصة الصويا
- صلصة الفلفل الحلو
- زيت السمسم
- فاصوليا
- عصير الليمون
طريقة التحضير
- في وعاء من الماء المغلي، اطبخ القرنبيط لمدة دقيقتين، ثم يصفى ويوضع في ماء بارد.
- ضع الكاجو في مقلاة جافة، ثم اسحقه، وضعه جانبا.
- سخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية، ثم أضف الثوم، والبصل الأخضر، والفلفل، والزنجبيل، حرّك المزيج لمدة دقيقتين ثم ضع الفلفل، والقريدس على القرنبيط
- أضف صلصة الصويا، وصلصة الفلفل الحلو، وزيت السمسم، وعصير الليمون، وأطبخ لمدة 4 دقائق، أو حتى تمام نضج الخضار
- يُقدّم الطبق مزين مع الكاجو المحمص
