تعد ثمار الطماطم من الأغذية الوظيفية التي تمد الجسم بالتغذية الأساسية والعديد من المركبات الكيميائية التي يحتاجها، ولها دور مهم في حمايته من الأمراض المزمنة، ومنحه فوائد صحية مختلفة مثل: الليكوبين، نقدم لكم خلال هذه المقال فوائد الطماطم المشوية.
فوائد الطماطم المشوية
للطماطم فوائد عديدة تعود على الجسم بمنافع صحية، ومن أهمها ما يأتي:
- تقلل الطماطم أعراض مرض السكري بنوعيه الأول والثاني، بسبب احتوائها على الألياف، حيث يحتوي كوب واحد من الطماطم الكرزية على غرامين من الألياف الغذائية، وقد أثبتت بعض البحوث أن الأشخاص المصابين بمرض السكري بنوعه الأول، ويستهلكون وجبات غنية بالألياف الغذائية، تقلل مستويات الجلوكوز في الدم لديهم.
- تحافظ على مستويات ضغط الدم، بسبب محتواها القليل من الصوديوم، حيث يحتوي كل 100 غرام من الطماطم المشوية على 5 ملغ من الصوديوم، كما يوسع محتواها العالي من البوتاسيوم الأوعية الدموية، ففي كل 100 غرام من الطماطم المشوية يحتوى على 237 ملغ من البوتاسيوم.
- تساعد فى تعزز عمل عضلة القلب والأوعية الدموية، وتقيها من الأمراض بسبب احتوائها على فيتامين C، والألياف، ومادة الكولين، والبوتاسيوم، الذي يرتبط تناول كميات كبيرة منه بالتزامن مع تناول كميات قليلة من الصوديوم بانخفاض مخاطر الإصابة بالجلطات الدماغية.
- تكافح الأنواع المختلفة من السرطان، وتحارب تكون الخلايا السرطانية والجذور الحرة، بسبب محتواها العالي من فيتامين C، ومضادات الأكسدة الأخرى.
- تعزز الطماطم المشوية عمل الجهاز الهضمي، وتحمي الجسم من الإصابة بالإمساك، وذلك لما تحتويه من الألياف والماء، مما ينشط حركة الأمعاء، ويلين البراز.
- تحمي العينين، بسبب محتواها العالي من مركبات البيتا كاروتين، والليكوبين، واللوتين، ومضادات الأكسدة القوية التي تحمي العينين، وتحافظ على صحتهما، كما تحد من تطور مرض الضمور البقعي، الذي تزيد احتمالية حدوثه كلما تقدم الشخص في العمر.
- تعتبر مصدر غني بفيتامين C، الذي يدخل في تركيب الكولاجين وصناعته في الجسم، وهو مكوِن أساسي من مكونات الشعر، والأظافر، والجلد، والأنسجة الضامة، ويعد فيتامين C من أهم الفيتامينات المضادة للأكسدة، فيحمي البشرة من أشعة الشمس الضارة والتلوث البيئي، مثل: التجاعيد، وترهُل الجلد، وغيرها من مشاكل البشرة الكثيرة.
طريقة شوى الطماطم
المكونات:
- اربع حبات طماطم، مقشرة ومقطعة شرائح.
- حبه بصل كبير، مقطعة شرائح.
- فص ثوم مفروم.
- نصف كوب جبن الفيتا.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- 2 معلفة كبيرة ريحان مفروم.
- 3 ملعقة كبيرة بقسماط.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- فلفل أسود، وملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يقلى البصل والثوم بزيت الزيتون ثم يوضع في صينية.
- تضاف الطماطم ويرش الملح والفلفل الأسود ثم يضاف الجبن الفيتا.
- يضاف البقدونس والريحان ويرش فوقها البقسماط المطحون.
- يصب الخليط فى صينية وتدخل الفرن مدة لا تزيد عن 25 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- يقدم الطبق ساخنا.
سلطة الطماطم المشوية على طريقة كابري
المكونات:
- ثماني حبات من الطماطم مقطعة إلى أنصاف بالطول ومفرغة من البذور.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من خل البلسمك.
- فصّان من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- أربع كرات كبيرة الحجم من جبنة الموزاريلا المملحة.
- ست أوراق ريحان طازجة مقطعة إلى شرائح طولية.
طريقة التحضير:
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وأربعين مئوية ثم ترتيب حبات الطماطم المقطعة في صينية خبز على طبقة واحدة ورشها بزيت الزيتون والثوم والسكر وخل البلسميك والملح والفلفل الأسود.
- إدخال الصينية إلى الفرن مع مراعاة وضع الطماطم من جانب القشرة للأعلى ثم شوي الطماطم لمدة ساعة واحدة تقريبا حتى تبدأ في الكرملة.
- إخراج الصينية من الفرن وترك الطماطم حتى تبرد في درجة حرارة الغرفة ثم تقطيع كرات الموزاريلا إلى شرائح مناسبة الحجم بحيث تكون أصغر من قطع الطماطم.
- وضع الطماطم المشوية على صحن التقديم في طبقات بالتبادل مع جبنة الموزاريلا ثم رشها بالملح والريحان والفلفل الأسود ثم تقديم السلطة جاهزة بدرجة حرارة الغرفة.
شوربة الطماطم المشوية
المكونات:
- ست إلى ثماني حبات من الطماطم.
- حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
- قرنان من الفلفل الأخضر.
- عودان من البصل الأخضر.
- رأس من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- بصلة متوسطة الحجم.
- جزرة متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الريحان.
- ملعقة صغيرة الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربعة إلى خمسة أكواب من المرق.
- ست شرائح من خبز التوست.
- بقدونس مفروم حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين مئوية ثم تجهيز صينية قصيرة الحافة بوضع قطعة من ورق القصدير فيها.
- تقطيع حبات الطماطم إلى قطع متوسطة الحجم باستخدام سكين حادة ثم وضع قطع الطماطم في الصينية.
- تقطيع الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والبصل الأخضر إلى قطع متوسطة الحجم ثم إضافتها إلى الصينية مع الطماطم ثم فصل فصوص الثوم عن بعضها دون تقشيرها وتوزيعها فوق الطماطم في الصينية.
- تقطيع البصل إلى قطع متوسطة الحجم ووضعها مع الطماطم ثم رش القليل من زيت الزيتون والريحان والملح والأوريجانو والفلفل الأسود على قطع الطماطم والخضروات.
- إدخال الصينية إلى الفرن وخبزها لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى تتحمص الطماطم وتلين تماما وتنضج الخضروات جيدا.
- وضع الطماطم والخضروات المشوية في قدر عميق وإضافة كوبين من المرق إليها ثم طحن الطماطم باستخدام مطحنة الطعام اليدوية ثم إضافة بقية المرق فوقها.
- رفع القدر على نار متوسطة الحرارة وترك الشوربة تغلي لمدة من أربع إلى خمس دقائق تقريبا حتى يتشرب المرق بنكهة الطماطم والخضراوات المشوية.
- إحضار صينية قصيرة الحافة ثم تقطيع خبز التوست إلى مكعبات صغيرة الحجم ووضعها في الصينية ثم إدخال الصينية إلى الفرن وشوي الخبز لمدة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون مع تقليب قطع الخبز عدة مرات أثناء الشوي.
- سكب الشوربة في طبق عميق ثم نثر القدونس المفروم فوقه وتقديمها جاهزة إلى جانب مكعبات خبز التوست المشوية.
المراجع
مقالات ذات صلة
