البصل من أهم الخضروات، وله فوائد صحية كثيرة، ويحارب الأمراض مثل أمراض القلب والسكرى والسرطان، وللمزيد، تعرف على فوائد البصل المطبوخ بالتقرير التالى .
فوائد البصل المطبوخ
غني بالمواد المضادة للاكسدة:
البصل غنى بالمواد المضادة للاكسدة، مثل كيرسيتين، مركب قوي مضاد للالتهابات.
الطبقات الخارجية من البصل تحتوي أكبر قدر من المواد المضادة للأكسدة.
بصلة متوسطة، تحتوي على حوالي 44 سعرة حرارية، 20٪ من احتياجاتك اليومية من فيتامين C، وما بين 5 و 10٪ من DV لعلاج B6 والفولات والبوتاسيوم والمنغنيز.
يحارب السرطان:
أكدت الدراسات أنه كلما زاد عدد البصل والثوم المطبوخ فى الطعام، انخفض معدل الإصابة بالسرطان.
تحسين كثافة العظام:
وجدت إحدى الدراسات التى أجريت على النساء بعد انقطاع الطمث، وجود صلة بين استهلاك البصل وصحة العظام.
النساء اللائي تناولن البصل بشكل متكرر كان لديهن كثافة عظام أفضل، وقللن من خطر الإصابة بكسور الفخذ بنسبة تزيد عن 20٪ مقارنة بأولئك الذين لم يتناولوا البصل مطلقًا.
تحسين الهضم:
البصل غنى بالأنسولين، وهو نوع من الألياف التي تعمل كخلايا حيوية، يساعد البصل على منع الإمساك، وتحسين تنظيم نسبة السكر في الدم، وزيادة امتصاص المواد الغذائية.
مفيد للجهاز الهضمى:
البصل المسلوق مصدر جيد للألياف والنحاس، وتساعد على حل مشاكل الجهاز الهضمي .
القيمة الغذائية:
تحتوي بصلة واحدة على 28 سعرة حرارية و 7 غرامات من الكربوهيدرات.
البصل غني بالفيتامينات أ، ب 6، ب المركب، و ج، وكذلك الحديد والفولات والبوتاسيوم.
مصدر ممتاز للمركبات الكبريتيك، والفلافونويد، والكيمياء النباتية، والبوليفينول.
تحسين صحة القلب:
الفلافونويدات في البصل يعزز صحة القلب.
البصل غني بالكبريتات العضوية، والتي تساعد في الوقاية من أمراض القلب.
أوضحت دراسة أرجنتينية، إن تناول مركبات الكبريت العضوي الموجودة في البصل يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
يحتوي البصل على ثيوسلفاتينات تعمل كمخفف للدم الطبيعي وتقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية وسكتة دماغية.
يحتوي الكيرسيتين الموجود في البصل أيضًا على إمكانية مكافحة أمراض القلب، إنه يوفر خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات تعزز صحة القلب.
ضبط مستويات السكر في الدم:
البصل يساعد في خفض مستويات السكر في الدم، مركبات الكبريت في البصل تمتلك آثار مفيدة على نسبة السكر في الدم.
مفيد للمعدة:
تساعد البريبايوتك الطبيعية في البصل في تخفيف الإمساك، وتعالج آلام المعدة وتقضى على ما بها من ديدان .
يحارب هشاشة العظام:
تشير الأبحاث إلى أن البصل يمنع هشاشة العظام المرتبطة بالعمر.
أوضحت مؤسسة التهاب المفاصل، أن الكيرسيتين في البصل يساعد في علاج آلام المفاصل.
منع الإلتهابات والحساسية :
الكيرسيتين (وغيرها من الفلافونويدات) في البصل يساعد في منع الالتهاب، يعالج البصل الحساسية عن طريق منع الخلايا من إطلاق الهيستامين.
يساعد الطهي بالبصل في فتح وتصريف الجيوب الأنفية، وخصائص مضادات الهيستامين في كيرسيتين تساعد في تقليل احتقان الأنف.
تناول البصل في الليل يساعد في تخفيف الزكام، ويمكن للمركبات الكبريتية الموجودة في البصل أن تحطم المخاط.
غنى بالفيتامينات:
مضاد للإلتهابات:
يحتوي البصل على كيرسيتين، مضادات الأكسدة التي تحارب الالتهاب.
طهي البصل لا يقلل من قيمة الكيرسيتين ولكنه ينقل ببساطة مضادات الأكسدة من الخضار إلى مرق الحساء.
يحارب الأمراض الخطيرة:
يمتلك البصل خصائص لمكافحة السرطان ومرض السكري، يقلل تصلب الأوعية الدموية وانخفاض ضغط الدم.
تعزيز المناعة:
يحتوي البصل على السيلينيوم الذي يحفز وظيفة المناعة.
يمنع المعدن الاستجابة المناعية المفرطة، والتي يمكن أن يكون لها آثار ضارة.
مفيد للجهاز التنفسى:
البصل علاج فعال لمن يعانى من مشاكل في الجهاز التنفسي مثل الربو والتهاب الأنف التحسسي .
تساعد الخصائص المضادة للالتهابات للبصل في تهدئة أمراض الجهاز التنفسي.
تحسين النوم:
يحتوي البصل على البريبايوتك، تحسن النوم وتقلل من التوتر.
عندما تهضم البكتيريا النافعة المتواجدة في الأمعاء الألياف التي تسبق البريبايوتيك، فإنها تتكاثر وتحسن صحة الأمعاء، ويحسن وظائف المخ وتحفز النوم .
تعزيز صحة العين:
الكبريت في البصل يحسن صحة عدسة العين.
يحفز إنتاج بروتين يدعى الجلوتاثيون، والذي يعمل كمضاد للأكسدة.
ارتفاع مستويات الجلوتاثيون يعني انخفاض خطر الجلوكوما، الضمور البقعي، وإعتام عدسة العين.
يدعم السيلينيوم الموجود في البصل فيتامين E في العين (الذي يحمي الخلايا في العين).
البصل علاجًا محتملاً لالتهابات العين الشائعة مثل التهاب الملتحمة والتهاب الجفن.
جيد لصحة الفم:
يحتوي البصل على ثيوسلفينات وثيوسلفونات (مركبات الكبريت) التي تساعد في تقليل البكتيريا التي تسبب تسوس الأسنان.
البصل غني بفيتامين C، يحافظ على صحة الأسنان، يمكن أن يخفف من آلام الأسنان.
علاج الكوليرا:
البصل له تأثير كابح ضد V الكوليرا، الميكروب المسؤول عن الكوليرا.
منع جلطات الدم:
يحتوي على مركب يسمى روتين، يساعد في منع تجلط الدم.
الروتين هو المركب الأكثر فاعلية المضاد للتخثر .
يساعد الروتين الموجود في البصل على منع إنزيم (بروتين ثنائي كبريتيد إيزوميراز)، الذي يتم إطلاقه بسرعة كبيرة عندما تتشكل جلطات الدم.
تقليل الإجهاد التأكسدي:
البصل يقلل من الإجهاد التأكسدي الناجم عن مرض السكري.
يمنع الكيرسيتين الموجود في البصل، الأمراض المرتبطة بالإجهاد التأكسدي، ويحمي الحمض النووي من التلف الناتج عن الإجهاد التأكسدي.
وصفات البصل :
يحمر البصل بالزبد أو السمن على نار متوسطة لمدة 3 دقائق حتى يتحول لونها إلى هش وبني ذهبي.
يمكن الجمع بين البصل المفروم والطماطم لإعداد طبق صحى من البيض المقلى.
يمكن للبصل المقلي أن يعزز نكهة أي طبق نباتي، يضاف البصل إلى الخضار السوتيه والحساء وأطباق المعكرونة.
أضرار البصل:
الحساسية:
بعض الناس لديهم حساسية وعدم تحمل للبصل، يجب على أي شخص يعاني من رد فعل بعد تناوله للبصل، إستشارة الطبيب.
الإنتفاخ:
رغم أن تناول البصل ليس خطيرًا بشكل خاص، فقد يتسبب في حدوث مشكلات لبعض الأشخاص.
الكربوهيدرات في البصل تسبب الغاز والانتفاخ، خاصة إذا تم استهلاكه بشكل خام، ويسبب حرقة المعدة للأشخاص الذين يعانون من إرتجاع المعدة.
انخفاض مستويات السكر في الدم:
البصل يقلل من مستويات السكر في الدم، لذلك يجب على مرضى السكر فحص نسبة السكر في الدم قبل تناوله لأنه قد يخفض مستوى السكر في الدم أكثر من اللازم.
حرقة المعدة:
الاستهلاك الزائد قد يسبب تهيج المعدة والقيء والغثيان والحرق.
غالبا يفضل استشارة الطبيب الخاص بك، قبل تناوله، على الرغم من فوائد البصل في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي، إلا أنه قد يضر به.
رائحة سيئة:
يسبب البصل رائحة غير مرغوب فيها، لتجنبها، ننصحك بأكل غصن من البقدونس، أغسل فمك بعصير الليمون والماء، وأمضغ قشر الحمضيات.
تهيج الجلد:
يتعرض بعض الأشخاص لتهيج الوجه أو الجلد والطفح الجلدي عند استخدام عصير البصل على الجلد.
يُنصح باختباره على مساحة صغيرة من بشرتك قبل تطبيقها.
