البصل واحدا من أهم الخضروات، مفيد للجسم بأنواعه المختلفة، وأثبتت الدراسات قدرته على محاربة الكثير من الأمراض، ويعرض “معلومات” أهم فوائد البصل للجسم فى المقال التالى.
فوائد البصل للجسم
محمل بالعناصر الغذائية:
البصل غني بالعناصر المغذية، مما يعني أنه منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالفيتامينات والمعادن.
يحتوي البصل المتوسط على 44 سعرة حرارية فقط، ولكنه يقدم جرعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن والألياف .
مصدر للفيتامينات:
البصل غني بالفيتامينات وبشكل خاص بفيتامين C، يشارك في تنظيم صحة المناعة وإنتاج الكولاجين وإصلاح الأنسجة وامتصاص الحديد.
يعمل فيتامين C أيضًا كمضاد قوي للأكسدة في جسمك، حيث يحمي خلاياك من التلف الذي تسببه جزيئات غير مستقرة تسمى الجذور الحرة.
جيد للتمثل الغذائى:
البصل غني بفيتامينات B، بما في ذلك الفولات (B9) والبيريدوكسين (B6)، وتلعب أدوارًا رئيسية في عملية التمثيل الغذائي وإنتاج خلايا الدم الحمراء ووظيفة الأعصاب .
البصل مصدر جيد للبوتاسيوم، وهو معدن يفتقر إليه الكثير من الناس، وجميع الوظائف الخلوية الطبيعية من توازن السوائل، انتقال الأعصاب، وظائف الكلى وتقلص العضلات كلها تتطلب البوتاسيوم .
مفيد للقلب:
يحتوي البصل على مضادات الأكسدة والمركبات التي تقاوم الالتهاب، وتقلل من الدهون الثلاثية وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم، وكل ذلك قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
تساعد خواصه المضادة للالتهابات القوية، على تقليل ضغط الدم المرتفع والحماية من جلطات الدم.
مضادات الأكسدة:
مضادات الأكسدة هي مركبات تمنع الأكسدة، وهي عملية تؤدي إلى تلف الخلايا وتساهم في أمراض مثل السرطان والسكري وأمراض القلب.
البصل مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة، يحتوي على أكثر من 25 نوعا مختلفا من مضادات الأكسدة “الفلافونويد” .
الحماية من الأمراض:
البصل الأحمر، على وجه الخصوص، يحتوي على “الأنثوسيانين” وهى أصباغ نباتية خاصة في عائلة الفلافونويد تعطي البصل الأحمر لونها العميق.
وجدت دراسات أن الأشخاص الذين يستهلكون المزيد من الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين يقل لديهم خطر الإصابة بأمراض القلب، وبعض أنواع السرطان والسكري.
يحارب السرطان:
يرتبط تناول الخضروات من جنس Allium مثل الثوم والبصل بانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، بما في ذلك المعدة والقولون.
تم ربط الخصائص المضادة للسرطان بمركبات الكبريت ومضادات الأكسدة “الفلافونويد” الموجودة في خضروات الآليوم.
يوفر البصل onionin A، وهو مركب يحتوي على الكبريت والذي ثبت أنه يقلل من تطور الورم ويبطئ انتشار سرطان المبيض والرئة في دراسات أنبوب الاختبار .
السيطرة على نسبة السكر في الدم:
يساعد تناول البصل في السيطرة على نسبة السكر في الدم، وهو أمر مهم للأشخاص المصابون بمرض السكرى.
المركبات الموجودة في البصل، مثل مركبات الكيرسيتين والكبريت، لها تأثيرات مضادة للسكري.
تبين أن كيرسيتين يتفاعل مع الخلايا في الأمعاء الدقيقة والبنكرياس والعضلات الهيكلية والأنسجة الدهنية والكبد للتحكم في تنظيم نسبة السكر في الدم لكامل الجسم .
يعزز كثافة العظام:
البصل يساهم فى تعزيز صحة العظام.
أظهرت دراسة أجريت على 24 امرأة في منتصف العمر وبعد انقطاع الطمث أن الذين تناولوا (100 مل) من عصير البصل يوميًا لمدة ثمانية أسابيع قد حسنوا كثافة المعادن في العظام ونشاط مضادات الأكسدة مقارنةً بغيرهم.
البصل يساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي، ويزيد من مستويات مضادات الأكسدة ويقلل من فقد العظام، مما يمنع ترقق العظام ويزيد من كثافة العظام .
مضاد للجراثيم:
البصل يمنع نمو بكتيريا Vibrio cholerae، وهي بكتيريا تشكل مصدر قلق كبير للصحة العامة في العالم النامي .
مادة كيرسيتين المستخرجة من البصل يبدو أنها وسيلة قوية بشكل خاص لمحاربة البكتيريا.
يعزز صحة الجهاز الهضمي:
يعد البصل مصدراً غنياً بالألياف والبيبيوتيك، وهو ضروري لصحة الأمعاء المثلى.
تتغذى بكتيريا الأمعاء على البريبايوتك وتخلق أحماض دهنية قصيرة السلسلة، بما في ذلك الأسيتات والبروبيونات والبايترات.
أظهرت الأبحاث أن هذه الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة تعزز صحة الأمعاء، وتزيد المناعة، وتقلل من الالتهابات وتعزز الهضم .
البصل غني بشكل خاص في البريبايوتك و fructooligosaccharides، تساعد على زيادة عدد البكتيريا الصديقة في الأمعاء وتحسين وظيفة المناعة .
وصفات للبصل:
- استخدم البصل النيئ لإضافة نكهة إلى أى وصفة.
- يُضاف البصل بالكراميل إلى المذاق المشوي.
- يُمزج البصل المطهو مع الخضار للحصول على طبق جانبي صحي.
- حاول إضافة البصل المطبوخ إلى أطباق البيض، مثل العجة، الفطريات أو الكيشات.
- يُطهى اللحم أو الدجاج مع البصل المقلي.
- أضف شرائح بصل حمراء رقيقة إلى السلطة المفضلة لديك.
- اصنع سلطة غنية بالألياف مع الحمص والبصل المفروم والفلفل الأحمر.
- استخدم البصل والثوم كقاعدة للحساء.
أضرار البصل:
يضر بصحة القلب:
تناول البصل غير المنضبط يمكن أن يؤدي إلى حرقة.
يمكن أن يسبب تأثيرات ضارة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب، وينصح بإستشارة سريعة للطبيب في مثل هذه الحالات.
الحساسية:
بعض الناس لديهم حساسية وعدم تحمل للبصل، يجب على أي شخص يعاني من رد فعل بعد تناوله للبصل، إستشارة الطبيب.
الإنتفاخ:
رغم أن تناول البصل ليس خطيرًا بشكل خاص، فقد يتسبب في حدوث مشكلات لبعض الأشخاص.
الكربوهيدرات في البصل تسبب الغاز والانتفاخ، خاصة إذا تم استهلاكه بشكل خام، ويسبب حرقة المعدة للأشخاص الذين يعانون من إرتجاع المعدة.
انخفاض مستويات السكر في الدم:
البصل يقلل من مستويات السكر في الدم، لذلك يجب على مرضى السكر فحص نسبة السكر في الدم قبل تناوله لأنه قد يخفض مستوى السكر في الدم أكثر من اللازم.
حرقة المعدة:
الاستهلاك الزائد قد يسبب تهيج المعدة والقيء والغثيان والحرق.
غالبا يفضل استشارة الطبيب الخاص بك، قبل تناوله، على الرغم من فوائد البصل في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي، إلا أنه قد يضر به.
تهيج الجلد:
يتعرض بعض الأشخاص لتهيج الوجه أو الجلد والطفح الجلدي عند استخدام عصير البصل على الجلد.
يُنصح باختباره على مساحة صغيرة من بشرتك قبل تطبيقها.
الحوامل والمرضعات:
يجب أن تحد النساء الحوامل والمرضعات من كمية استهلاك البصل لأنه غالبًا ما يسبب حرقة المعدة أثناء هذه المراحل.
يفسد سريعا:
يفسد البصل بشكل أسرع عند تقطيعه، فى حال تقطيع البصل لاستخدامه لاحقًا، تأكد من تبريده في علبة مغلقة، لأن البصل غير المبرد أظهر نموًا محتملًا للإكولاي والسالمونيلا.
رائحة سيئة:
يسبب البصل رائحة غير مرغوب فيها، لتجنبها، ننصحك بأكل غصن من البقدونس، أغسل فمك بعصير الليمون والماء، وأمضغ قشر الحمضيات.
