حليب الحمير “اللبن الرائب” هو السائل الحامض قليلاً الذي يتبقى بعد خلط الحليب كامل الدسم للحصول على الزبدة وهنا سنتعرف على ” فوائد لبن الحمير الرائب.
فوائد لبن الحمير الرائب
لبن الحمير قليل الدسم عن الحليب العادي لأنه تمت إزالة دهونه لصنع الزبدة. هناك عدد من الفوائد الصحية التي قد ترتبط بالطهي مع اللبن الرائب، مثل كونه وسيلة مساعدة في تحسين وظائف الجهاز الهضمي وغيرها من الخصائص الصحية المحتملة المتعلقة بتكوينه الغني بالفيتامينات والمعادن.
حقائق غذائية حول لبن الحمير
يحتوي كوب واحد من اللبن على 99 سعرة حرارية و2.2 جرام من الدهون، بينما يحتوي الحليب كامل الدسم على 157 سعرة حرارية و8.9 جرام من الدهون.
يحتوي اللبن على نسبة عالية من البوتاسيوم وفيتامين ب 12 والكالسيوم والريبوفلافين بالإضافة إلى كونه مصدرًا جيدًا للفوسفور. يمكن أن يباع طازج ومجمد أو يباع في شكل مسحوق.
فوائد لبن الحمير للجهاز الهضمي
غالبًا ما يُنصح الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي بشرب اللبن الرائب بدلاً من الحليب العادي، لأنه يتم هضمه بسرعة وسهولة. يحتوي اللبن الرائب على مزيد من حمض اللبنيك مقارنة بالحليب الخالي من الدسم.
اللبن الرائب مصدر غني للبروبيوتيك. يمكن أن يساعد في بناء بكتيريا صحية في المعدة قد تكون ضاعت بسبب تناول المضادات الحيوية. هذه البكتيريا الصحية تعزز الهضم، وتساعد في التغذية، ومكافحة مشاكل الجهاز الهضمي من انتفاخ البطن إلى مرض كرون. أولئك الذين يعانون من عسر الهضم قد يجدون أن ثراء اللبن الرائب يسكن المريء الملتهب.
الفوائد الصحية للبن الحمير
نمو العظام وعلاج هشاشتها
واحدة من أعظم فوائد اللبن هو محتواه من الكالسيوم. تحتاج إلى 1000 ملليغرام من الكالسيوم يوميًا، ويمنحك كل كوب من اللبن قليل الدسم 284 ملليغرام، أي ما يزيد قليلاً عن ربع هدفك.
قد يساعد تناول كميات كبيرة من الكالسيوم في نظامك الغذائي على إبطاء هشاشة العظام مع تقدم العمر، وكما هو معروف عن الكالسيوم حيث انه يدعم الاتصالات الخلوية وانقباضات العضلات.
التخلص من السموم في جسمك
إذا قمت بإضافة اللبن على نظامك الغذائي، فأنت تزيد من استهلاك الريبوفلافين أو فيتامين ب -2. الريبوفلافين ينشط الإنزيمات في خلاياك، مما يساعد على إنتاج الطاقة.
كما يدعم الريبوفلافين وظيفة الكبد، وهي عملية أساسية لإزالة السموم من الجسم. الريبوفلافين يساعد جسمك على صنع حمض اليوريك، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية.
يحتوي كوب من اللبن على 377 ميكروغرام من الريبوفلافين، وهو ما يقرب من ثلث احتياجات الجسم اليومية.
لبن الحمير معبأ بالبروتين
البروتين مهم بشكل خاص للعظام القوية والعضلات وصحة الجلد. كوب واحد من اللبن يحتوي على 8.1 جرام من البروتين، وهو تقريبا نفس التقدير لكوب الحليب قليل الدسم.
لبن الحمير قليل في السعرات الحرارية
بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بحساب السعرات الحرارية أو الدهون التي تدحل اجسامهم، يمكنهم محاولة وضع بضع ملاعق من اللبن الرائب على البطاطا المخبوزة أو البطاطا المهروسة بمثابة استبدال للقشدة الحامضة أو الزبدة.
اضرار لبن الحمير
يحتوي أيضًا على الدهون المشبعة التي من الممكن أنْ ترفع مستوى الكوليسترول في الدم، وتلحق الضرر بالقلب والشرايين، لذلك يجب توخي الحذر، والانتباه إلى النوع والكم عند تناوله باستمرار.
شرح تفصيلي لمكونات لبن الحمير الغذائية
كوب واحد (240 مل) من اللبن الرائب يوفر العناصر الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 150
- البروتين: 8 جرام
- الكربوهيدرات: 11 غراما
- الدهون: 8 غرام
- الألياف: 0 غرام
- الكالسيوم: 30 ٪ من القيمة اليومية (DV)
- الحديد: 0 ٪ من DV
- الصوديوم: 11 ٪ من DV
- فيتامين C: 4 ٪ من DV
- فيتامين (أ): 6 ٪ من DV
- فيتامين (د): 25 ٪ من DV
- الكوليسترول: 12 ٪ من DV
الخلاصة
تعتبر حصة واحدة من اللبن بمثابة مصدر جيد للعديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك البروتين والكالسيوم وفيتامين د.
الفوائد الصحية للبن الحمير في نقاط مختصرة
- قد يقدم حليب الحمير فوائد كبيرة لعظامك ومستويات ضغط الدم وصحة الفم.
- قد يكون أسهل للهضم من منتجات الألبان الأخرى.
- يمكن أن يساعد حمض اللاكتيك الموجود في اللبن على هضم محتوى اللاكتوز. اللاكتوز هو السكر في منتجات الألبان.
- كثير من الناس يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، مما يعني أنهم لا يملكون الإنزيم اللازم لتحطيم هذا السكر. ما يقرب من 65 ٪ من الناس في جميع أنحاء العالم يعانون من درجة معينة من عدم تحمل اللاكتوز بعد مرحلة الطفولة.
- يمكن لبعض الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز شرب لبن الحمير مع القليل من الآثار الجانبية، حيث يتم تقسيم اللاكتوز بواسطة البكتيريا.
- اللبن هو مصدر جيد للكالسيوم والفوسفور، وكذلك فيتامين (د).
- هذه العناصر الغذائية مهمة للحفاظ على قوة العظام والوقاية من أمراض العظام التنكسية مثل هشاشة العظام، ولكن الكثير من الناس لا يحصلون على ما يكفي منهم.
- الباحثين اكتشفوا أنه يحتوي على أكثر من 4001 حمض دهني تحمي الجسم من السرطان وأمراض القلب والجهاز الدوري، وأنَّ البكتيريا الموجودة فيه تعمل على راحة القولون، وخاصة لدى الذين يعانون قلة الأنزيمات الهاضمة.
- لاحظت دراسة أجريت على أشخاص تتراوح أعمارهم بين 13 و99 عامًا أن الأشخاص الذين تتميز اجسامهم بكثافة عظامها انهم يتناولون 2-3 مرات أعلى من الكمية الغذائية الموصي بها والتي تبلغ 700 ملغ يوميًا، مما يزيد من كثافة المعادن في العظام لديهم بنسبة 2.1٪ ومحتوى العظم المعدني بنسبة 4.2٪.
- يحتوي على البكتيريا النافعة المساعدة على الهضم، فتمنع الإحساس بالعطش والانتفاخ والحموضة والجوع، وتكسر السموم المسببة لالتهابات القولون، وأيضًا بمراعاة أن تكون الوجبات متكاملة العناصر الغذائية ومتوازنة، ومراعاة التنوع بين الأغذية النباتية والحيوانية في الوجبة الواحدة.
