يأتي الكاكاو من شجرة Theobroma Cacao، هذا النبات موطنه أمريكا الوسطى والجنوبية وبذوره تعرف باسم حبوب الكاكاو. ويتم استخدامها لصنع الشوكولاتة وغيرها من المنتجات ذات الصلة بها من خلال إضافة بعض المكونات الأخرى إليها، ومن المعروف أن له فوائد صحية عديدة، واليوم سنتعرف معاً على أهم فوائد مسحوق الكاكاو لكمال الاجسام.
فوائد مسحوق الكاكاو لكمال الاجسام
ما هو مسحوق الكاكاو؟
- تشير كلمة “الكاكاو” عادة إلى المنتجات التي تكون خامًا وأقل معالجة، حيث يتم تسخين منتجات الكاكاو عند معالجتها.
- المنتجان الرئيسيان المصنوعان من حبوب الكاكاو الخام هما حبيبات الكاكاو ومسحوق الكاكاو.
- حبيبات الكاكاو تشبه الفاصولياء المقطعة إلى قطع صغيرة.
- يتكون مسحوق الكاكاو عن طريق إزالة زبدة الكاكاو الدهنية من الفول بأقل قدر ممكن من الحرارة.
- نظرًا لأن كلاً من الحبيبات والمسحوق تتم معالجتهما إلى الحد الأدنى وإزالة الدهون، فسيوفران لك المزيد من مضادات الأكسدة في الجرام الواحد.
- مسحوق الكاكاو مثله مثل الكاكاو الخام ولكن مع اختلاف أن درجات الحرارة تكون أعلى أثناء المعالجة، ولذلك فإن المسحوق أحد أعلى مصادر المواد المضادة للأكسدة.
- نظرًا لعدم وجود معايير قانونية لما هو “خام” وما هو ليس كذلك، قد يكون كلاً منهما هو نفس الشيء بالضبط اعتمادًا على مكان شرائه والطريقة التي صُنع بها.
- هناك نوعان رئيسيان من مسحوق الكاكاو: طبيعي وهولندي (أو قلوي).
- تتم معالجته لإعطاء الشوكولاتة لونًا أغمق ولإزالة بعض المرارة ولكن هذا يقلل أيضًا من مضادات الأكسدة فيه.
القيمة الغذائية لمسحوق الكاكاو
- يحتوي الكاكاو على أكثر من 300 مركب بما في ذلك البروتين والكربوهيدرات والدهون.
- هو أيضاً مصدر جيد للألياف والمغنيسيوم والحديد والمنغنيز والنحاس.
- في حين أن كل هذه الأشياء جيدة، إلا أن له فوائد خاصة لا توجد في غيره من المنتجات المرتبطة به من “الأطعمة الخارقة” والصحية الأخرى.
غني بمضادات الأكسدة
- الأكسدة هي تفاعل كيميائي ينتج عنه جذور حرة ضارة.، والتي يمكن أن تؤدي إلى أشياء مثل التهابات أو السرطان و أمراض القلب.
- يمكن أن تمنع مضادات الأكسدة أو تؤخر أكسدة الخلايا ، ويعتبر مسحوق الكاكاو من أفضل مصادرها.
- يحتوي على مستويات أكثر تركيزًا من مضادات الأكسدة والبوليفينول والفلافونول مقارنة بجميع “الأطعمة الفائقة” الأخرى التي تم اختبارها.
- العديد من مضادات الأكسدة فيه عبارة عن فلافونويدات، مثل: الإبيكاتشين والتي يمكن أن تقلل الأكسدة أيضًا.
يقلل من الكوليسترول
- لكي يصبح الكوليسترول خطيرًا يجب أن يتأكسد أولاً، زعندما يحدث ذلك يمكن أن يؤدي إلى تلف خلايا أخرى وسد شراييننا.
- يمكن أن تساعد مادة البوليفينول في مسحوق الكاكاو في قمع أكسدة الكوليسترول الضار.
- يمكنها أيضًا المساعدة في زيادة HDL وخفض LDL، وقد أظهرت دراسة أخرى زيادة مماثلة في HDL وانخفاض في LDL.
فوائد الكاكاو لكمال الأجسام
- الكاكاو هو واحد من أعلى الأطعمة التي تحتوي على مادة البوليفينول، والتي تحتوي على حوالي 43.6 ملغ من الفلافونويدات لكل جرام.
- لقد ثبت مؤخرا أن له تأثير في حرق الدهون.
- قام الباحثون بتغذية مجموعتين من الفئران بنظام غذائي عالي الدسم واستخدم الكاكاو في مجموعة واحدة والكاكاو الاصطناعي في المجموعة الأخرى.
- بعد ثلاثة أسابيع، الأوزان كانت أقل بشكل ملحوظ في الفئران التي تغذت على الكاكاو الحقيقي.
- تشير تقارير بحثية جديدة إلى أن الإبيكاتشين الموجود في الكاكاو قد يقلل أيضًا من مستويات الميوستاتين لدى البالغين الأكبر سنًا.
- فحص الباحثون التغيرات في مستويات البروتين من عوامل النمو في العضلات الشبابية مقابل العضلات الهيكلية البشرية القديمة
- في البشر، تزداد علامات تثبيط نمو العضلات، مثل الميوستاتين والغالاكتوسيداز ، مع تقدم السن ، في حين
- انخفضت عوامل النمو مثل الفوليستاتين والميود والميوجينين، مع زيادة قوة قبضة اليد وكذلك نسبة بناء العضلات في الجسم.
- خلصت إحدى الدراسات إلى أن مكونات الكاكاو يمكن أن تقلل من كفاءة إنزيمات الكربوهيدرات وهضم الدهون مما قد يفيد في التحكم في الوزن.
- يعتقد باحثون آخرون أن المواد الغذائية فيه يمكن أن تعمل أيضا على المستوى الجيني، والحد من نشاط الجينات التي تنتج البروتينات التي تزيد من تخزين الدهون.
وصفات صحية باستخدام مسحوق الكاكاو
XOCOLATL “الشراب الإلهي” من الأزتيك
المكونات
- 2 3/4 أكواب من الماء
- فلفل حار أخضر 1 شرائح
- مسحوق الكاكاو 1/8 كوب
- الفانيليا 1 ملعقة شاي
طريقة التحضير
- تغلي الفلفل الحار في 3/4 كوب ماء لمدة 5-10 دقائق.
- تخلص من الفلف، ثم تضاف في كوبين آخرين من الماء، وتعاد إلى الغليان، وتضاف الفانيليا مع ارتفاع درجة حرارة الماء.
- أضف مسحوق الكاكاو واستمر في الخفق لمدة 5 دقائق.
- اتركه يبرد قليلاً، ولكن لا تتوقع أن تكون حلوة أو لذيذة بشكل خاص!
طرق صحية أخرى لتناول الكاكاو
- إذا كنت ترغب في استخدام مسحوق الكاكاو لحرق الدهون، فتأكد من شراء ماركة عضوية جيدة النوعية لا تحتوي على سكر.
- يمكنك إضافته بكميات صغيرة إلى كوب الحليب الدافئ أو وعاء الشوفان في الصباح.
- إن إضافته إلى عصائر الإفطار قد يمنحه قيمة إضافية من الذوق والتغذية.
- تناول وجبات صحية خفيفة بها تتضمن الكاكاو قبل التمرين قد يساعدك أيضًا على حرق الدهون بشكل أسرع.
- يُنصح بالاتصال بأخصائي تغذية معتمد، حتى تعرف بالضبط مقدار مسحوق الكاكاو الذي يجب أن تتناوله كل يوم.
الأضرار المحتملة لمسحوق الكاكاو
- تناول الكاكاو آمن للغاية بالنسبة لمعظم الناس.
- إنه يحتوي على الكافيين، وقد يسبب تناول كميات كبيرة منه الآثار الجانبية المرتبطة به، مثل العصبية وزيادة التبول وعدم النوم وضربات القلب السريعة.
- يمكن أن يسبب ردود فعل حساسية الجلد، والإمساك، ويمكن أن يسبب الصداع النصفي.
- يمكن أن يسبب شكاوى في الجهاز الهضمي بما في ذلك الغثيان، والإزعاج المعوي، وهدر المعدة، والغازات.
المراجع
