تشتهر الأردن بمأكولاتها الرائعة المليئة بنكهات المشرق التي ترضي كافة الأذواق في كل الأوقات إلا أن الشتاء يحتاج إلى الأكلات اللذيذة والمغذية التي تمد الجسم بالدفء والحرارة، وتكسبه مناعة تحميه من أمراض الشتاء المتمثلة في البرد والانفلونزا… في المقال التالي سنستعرض أكلات شتوية أردنية
أكلات شتوية أردنية
-
حساء العدس
- الراعي الرسمي لكل شتاء في الأردن، عندما يكون الجو باردًا وممطرًا في الخارج، تبدأ الأمهات الأردنيات على الفور في إعداد حساء العدس، كما أنه الطبق الأكثر طلبًا في قوائم المطعم الأردني خلال فصل الشتاء.
- هذه الدفء المريح من الحساء سوف يجعلك تسخن على الفور، وتعزز طاقتك، وتقوي جهاز المناعة لديك.
- جربه ساخن مع الخبز المحمص، وعصر عصير الليمون، والبصل الأخضر.
2. Rashouf
- يعتبر رشوف من الأطعمة الأخرى ذات التوجهات العميقة المرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالثقافة الأردنية، كما يتم تقديمه كطبق شتوي.
- يتم فيه إضافة نفس جوهر الزبادي المستخدم في طهي المنسف إلى مزيج من العدس، والحنطة، والقمح ثم ينضج على نار متوسطة، ويقدم مع المخللات الحامضة، والخضار.
- هذا الطبق مفيد وغني بالبروتين، والألياف التي تفيد مناعة الجسم خلال فصل الشتاء
3. المنسف
- يُعرف المنسف بأنه الطبق الوطني في الأردن، المنسف مصنوع من لحم الغنم الطازج المطبوخ في اللبن ثم يصب في حين لا يزال ساخناً على الخبز الدافئ، أو الأرز اللذيذ، هذا الطبق هو بلا شك ملك جميع الأطباق الشتوية في العالم العربي.
4. شوربة الهيل بالدجاج
- أفضل غذاء حقًا في فصل الشتاء، لذلك يعد حساء دجاج الهيل العربي هو الأفضل، مع النكهات الدافئة لشوربة الدجاج المقترنة ببهارات الهال، ستستمر في العودة إلى هذا الطبق كل ليلة لإيقاف قشعريرة الشتاء.
5. الكنافة
- على الرغم من تقديم هذه الحلوى على مدار العام بسبب شعبيتها، إلا أن الكنافة هي الأفضل في فصل الشتاء في الأردن وتقدم ساخنة مع الفستق الطازج في الأعلى
- يعتبر الجبن أكثر المكونات البارزة في الكنافة، والتي تقترن إما بالكنافة، أو السميد، منقوع في شراب معطر برائحة الورد اللاصق، وتعلوه طبقة من الفستق المطحون، في حين أن القشرة العلوية مقرمشة، ولزجة.
6. المفتول
- أكلة أردنية شهية تمد الجسم بالدفء في فصل الشتاء تتكون من:
المكونات:
- فخذ الدجاج بعد إزالة الجلد
- الحمص الجاف (منقوع بين عشية وضحاها)
- بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع ونصف مكعبات
- زيت للقلي
- شرائح الجزر
- ملح
- فلفل اسود
- قرفة
- بهارات 7 توابل
- كمون
- 1 مكعب مرق الدجاج
- علبة صغيرة من صلصة الطماطم، أو الطماطم الطازجة
- الكسكس
طريقة التحضير:
- يُمزج البصل جيدًا مع الكمون، والملح،، والفلفل والقرفة، و 7 توابل، بعد ذلك، امزج هذا الخليط مع الكسكس الجاف في صحن زجاجي، أو معدني ويوضع جانباً.
- يُسخن الزيت في قدر كبيرة، ويقلى قطع البصل، والحمص، والجزر، والملح، والفلفل حتى يصبح البصل لونه أصفر، ثم يضاف الدجاج ويقلى لمدة بضع دقائق.
- أضف الماء، ومكعب مرق الدجاج إلى الدجاج واتركه يغلي
- عند الانتهاء من الدجاج، أضيفي صلصة الطماطم، واستمر في الغليان.
- في قدر كبير آخر أو قدر طبخ الأرز، يُحمّى الزيت، ويُقلّى المزيج الكسكس لبضع دقائق، ثم يُضاف الحساء الناتج من قدر الدجاج، ويُطهى الكسكس تمامًا مثل الأرز، حتى تختفي المياه.
- انشر الكسكس في طبق خزفي بالتساوي، ثم زينه بالجزر، والحمص، والبصل من حساء الدجاج، رتب الدجاج على رأس المفتول، واستمتع به مع العائلة، أو الأصدقاء
7. Mujadara
- طبق شرق أوسطي من العدس، والأرز مزين بالبصل المقرمش، يمكنك تقديمه إلى جانب سلطة البحر الأبيض المتوسط المشرقة، والطازجة مثل الفتوش
المكونات:
- 1 كوب عدس بني صغير مفروز، ومغسول
- 4 كوب ماء مقسم
- 1/4 كوب زيت الزيتون البكر الممتاز
- 2 بصل أصفر كبير، مكعبات ( 4 كوب )
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1 كوب أرز طويل الحبة، منقوع في الماء لمدة 10 – 15 دقيقة ثم يُصفى
- فلفل أسود
- رقائق البقدونس للتزيين
- البصل المقرمش المقلي للتزيين (اختياري)
- زيت للقلي
- 1 حبة بصل أصفر كبيرة مقطعة في حلقات رقيقة جداً
طريقة التحضير:
- ضع العدس في قدر صغير مع كوبين من الماء، قم بغلي الماء على نار عالية، ثم قم بتخفيض الحرارة، واترك على نار خفيفة حتى يغطى العدس وسترك لمدة 12 دقيقة، ثم يرفع من على النار، ويصفى ويوضع جانبا.
- في مقلاة كبيرة مع غطاء قم بتسخين الزيت على نار متوسطة عالية، يُضاف البصل المقطّع، ويُطهى حتى يصبح لون البصل بنيًا داكنًا أغمق من البصل بالكراميل المعتاد (حوالي 40 دقيقة)، ويرش البصل بملعقة صغيرة من الملح أثناء طهيه.
- صب بعناية كوبين من الماء المتبقيين، واجلبه ليغلي على نار عالية، ومن ثم خفض الحرارة إلى منخفضة، ثم حرك الأرز والعدس المطبوخ في مزيج البصل، يغطى ويعود إلى الغليان.
- اترك المزيج حتى يمتص السائل، ويتم طهي الأرز والعدس على حد سواء (حوالي 20 دقيقة)، ثم ارفعه عن النار، وتبله بالملح، والفلفل حسب الرغبة.
