يُعد الديك الرومي محور طاولات العشاء في الأعياد والمناسبات، يمكن اعداده بأكثر من طريقة، أكثرها تفضيلاً الديك الرومي بالخلطة، حيث يُقدم مع خليط البهارات التي تعزز من نكهته، ومع الأرز بالخلطة والمكسرات، وفيما يلي نتناول طريقة عمل الديك الرومي بالخلطة:
طريقة عمل الديك الرومي بالخلطة:
المكونات:
- ديك رومي من 12 إلى 14 رطلاً، سواء أكان طازجاً أو مجمداً
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- 2 ملعقة صغيرة من الملح المتبل
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من توابل الدجاج
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- ملعقة صغيرة من”البابريكا”
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن النباتي اللينة
- 1 كوب ماء
- للتزيين: برتقال، مريمية طازجة، وإكليل جبل طازج
الطريقة:
1- قم بإزالة القطع اللحمية والرقبة من الديك، لاتتخلص منها واستخدمها لصنع المرق، إذا رغبت في ذلك، ثم اشطف الديك الرومي بالماء البارد، واتركه حتى يجف.
2- ضع الديك الرومي في صينية بحيث يكون الصدر لأعلي.
3- بعد ذلك، احضر الملح وكافة المكونات الأخري”التوابل”، ثم باستخدام أصابعك، قم بفصل جلد الديك عن اللحم بعناية، في منطقة الرقبة و منطقة الصدر والفخذ، وافرك حوالي ثلث التوابل تحت الجلد.
4- افرك الجلد من الخارج بخليط التوابل المتبقية مع الزبدة الطرية، وبذلك أصبح جاهزاً، قم بعد ذلك بربط الساقين باستخدام خيط قوي، ثم ارفع الجناح واثنيه تحت الديك.
5_ أضف الماء إلى الصينية التي ستوضع بالفرن، ثم قم بتغطية الديك باستخدام ورق الألومنيوم، وأخبزه في 325 درجة، لمدة من ثلاث ساعات إلي 3 ساعات ونصف، أو حتى إدراج مقياس حرارة اللحوم في جزء من الفخذ، بحيث يسجل 180 درجة.
6- بعد مرور ساعتين، اكشف الغطاء عن الديك، ثم قم بنقل الديك الرومي إلى طبق التقديم، واترك الديك حوالي 15 دقيقة قبل القيام بتقطيعه، قم بالتزيين، إذا رغبت في ذلك.
نصيحة:
إذا قمت بشراء ديك رومي مجمد، يجب أن تضعه في الثلاجة حتي يذوب من التلج، لمدة ثلاث أيام.
طريقة عمل ديك رومي مع الأرز بالخلطة:
مكونات الأرز بالخلطة:
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 1/4 كوب لوز مقشر مسلوق.
- 1/4 كوب من البندق المقشر.
- 1/4 كوب زبيب.
- 1 بصلة صغيرة مقطعة.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود طازج.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم طازج، وبقدونس.
الطريقة:
1-قومي بغسل الأرز جيدًا، وانقعيه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة.
2- بعد ذلك، قومي بتسخين الزيت والزبدة في مقلاة عميقة.
3-أضيفي الآن البندق واللوز وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
4-ننزع البندق واللوز ونضعه جانباً، ثم نضيف البصل والزبيب في المقلاة ذاتها، يُقلب حتى تصبح لونها ذهبياً .
5-نضع المكسرات مع البصل والزبيب في وعاء معاً جانباً.
6-بعد ذلك، أضف في نفس المقلاة ملعقة كبيرة من الزيت، ثم أضف الآن الأرز والملح والفلفل والقرفة.
7-يُضاف شوربة الدجاج ويُقلب معاً، ثم قومي بتغطية المقلاة وضعيها على نار هادئة حتي ينضج، لمدة 15 دقيقة.
8-صار جاهزاً، حيث يُقدم الأرز مع خليط المكسرات والشبت الطازج والبقدونس.
9-من الممكن استخدام كمية من الأرز، لحشو الديك من الداخل، لتعزيز الطعم، بحيث يوضع الأرز بالخلطة في طبق التقديم ويوضع فوقه الديك الرومي المحشو باللأرز والمكسرات.
10-يمكن إعداد صلصة”صوص”، تُقدم بجانب الديك الرومي، لتعطي مذاقاً لذيذاً.
