يُعد الديك الرومي من أشهر الأكلات المتكررة التي تقدم في الأفراح والمناسبات والعزومات، ومن أكثر الوجبات أهمية في الولائم وعلى المائدة، يقدم بأكثر من طريقة كالسلق والشوى والقلي، وفيما يلي نتناول طريقة عمل الديك الرومي المسلوق:
طريقة عمل الديك الرومي المسلوق :
أولاً، أسباب طهيه بطريقة السلق:
• يتم طهي الديك الرومي بطريقة السلق، لكي يسهل تسويته في الفرن بشكل أسرع قبل أن يتم شوائه، أو إعداده بطرق مختلفة.
• يفضل الكثير تناوله بطريقة السلق، رغبة في تذوق مذاقه اللذيذ مع تناولهم شربة أو مرقة الديك، كما أن ربة المنزل تستخدم الشوربة في طهي الكثير من الأكلات الأخري.
ثانياً، ما تحتاج إلى معرفته عند شراء الديك الرومي:
هناك الكثير مما يجب مراعاته قبل شراء الديك، مثل ماهو حجم الديك الذي تحتاجه؟!، وهل يجب أن تكون طازجة أم مجمدة؟!، وماهي أسعار الديك الرومي:
• ماهو حجم الديك الذي يجب أن تشتريه:
تستند هذه الأحجام إلى عدد الضيوف الذين تخطط لهم، فإذا كانت قائمة الضيوف تضم الكثير من الأطفال، فابحث عن الديوك ذات الحجم الصغير، أما إذا كان عدد الضيوف كبيرًا وأشخاص بالغين، فتوجه إلى الاحجام الكبيرة.
فمثلا، إذا كنت تقدم الطعام لأعداد صغيرة، فإن الديوك بحجم 2.5 كيلوجرام (5.5 رطل) ستغذي حوالي خمسة أشخاص، أما بالنسبة للمجموعات الأكبر حجمًا الأكثر من خمسة، سيغذي الديك الرومي الذي يبلغ وزنه 5.5 كجم (12 رطلًا)، ما يصل إلى إثني عشر فرداً.
• طازج أم مجمد:
إن شراء الديك الرومي الطازج أو المجمد يعتمد على وقتك وإمكانياتك، عادةً ما يكلف الديك الرومي الطازج أكثر ولكنه لا يحتاج إلى ذوبانه قبل الطهي.
تعتبر الديوك الرومية المجمدة أقل تكلفة، ولكنها تحتاج إلى وقت كاف لذوبانها بالكامل قبل الطهي، فاللحوم الطازجة ذات مذاق أفضل لأن الطيور تنمو ببطء حتى مرحلة النضج وتناول نظامًا غذائيًا طبيعيًا، ولا تُحقن بالماء أو بالمضادات الحيوية.
طريقة طهي الديك بطريقة السلق:
المكونات:
•عدد 1 ديك رومي بدون تقطيعه، ويكون بحجم 4 كجم.
•عدد 1ثمرة ثوم ويتم تقشيرها.
•عدد 2 ثمرة بصل كبيرة مقطعة اربع اجزاء.
•كمية من الحبهان “الهيل” تقريبا ثماني حبات حبهان
•بعض أعواد الروزمارى الجافة
•عدد أربعة أعواد من القرفة
•خمس حبات من جوزة الطيب
•1/4 كأس من زيت الزيتون
•فلفل اسود
•رشة قليلة من الملح
الطريقة:
- نحضر الديك الرومي سواء طازجاً أو مفرزن، ونقوم بتنظيفه جيدا بالكامل من الخارج والداخل وتحت الجلد عن طريق استخدام الليمون والملح، ونتركه فترة من الوقت في وعاء به ماء مع الخل والملح، ثم بعد ذلك يتم شطفه جيدا بالماء حتي نتخلص من الليمون والملح، ثم نتركه جانباً.
- نحضر قدر كبير مناسب لحجم الديك، ثم نضع به كمية الزيت الزيتون ونضعه علي النار، ثم نضيف إليه كافة المكونات السابقة، باستثناء الملح.
- نقوم بتقليب هذه المكونات جيداً حتي تمتزج مع بعضها، ثم بعد أن تفوح منها الرائحة نقوم بوضع الديك الرومي، ونقوم برفع درجة حرارة النار إلي العالية .
- نقوم بتشويح الديك جيدا علي كل اوجهه، تقريبا لمدة خمس دقائق، ثم يترك قليلاً مع المكونات حتي يمتزجا جيداً ويُعطاً مذاقاً طيباً، وذلك لمدة 15 دقيقة مع تغطية القدر باحكام.
- بعد ذلك نقوم بوضع ماء ساخن حتي يتم غمر الديك بالماء، ونقوم بتهدئة النار ثم نتركه حتي يتم سلقه جيداً لمدة تبلغ ساعة ونص.
- نقوم في هذه الاثناء باضافة الملح، ثم نتركه نصف ساعة اخري اضافية حتي تمام النضج، ثم يرفع من الشوربه” المرق” ويصبح لديك الديك جاهز، يتم تناوله كما هو أو يتم تحميره في وعاء من الزيت، او يوضع في الفرن ، وذلك حسب الرغبة.
يمكن الاستفادة من مرق الديك في طهي طبق من الارز، بحيث يُقدم مع الديك.
