قد يفضل بعض الناس بيض الدجاج الأبيض لأنه يبدو أنظف، في حين أن البعض الآخر يشتري بيضًا بنيًا فقط لأنه يبدو “طبيعيًا”، لكن يتبين أن الفرق بين البيض الأبيض والبني ضئيل، فمن خلال هذا المقال سوف نتعرف على الفرق بين البيض الأبيض والبني.
الفرق بين البيض الأبيض والبني
وفقًا لوزارة الزراعة بالولايات المتحدة، لا يوجد فرق في التغذية بين البيض الأبيض والبني.
لا يوجد فرق كبير بين المحتوى الغذائي لبيض الدجاج، “بغض النظر عن اللون (أبيض أو بني)، أو درجة (AA ، A ، أو B)، أو كيف يتم تربيتها (عضوية، و التقليدية) ، “وفقا لمركز التغذية البيض. فإن البيضة هي بيضة ويتم تذوقها مثل اي بيضة بغض النظر عن لون القشرة.
من المؤكد أن البيض الأبيض والبني مختلفان، وغالبًا ما يكون هناك فرق في السعر بين الاثنين، ولكن هل تعرف السبب؟
الفرق في الدجاج
عندما يتعلق الأمر بالبويضة، فيتعلق الأمر بسلالة الدجاج، تضع الدجاجات ذات الريش الأبيض مع الأذن البيضاء بيضًا أبيضًا، بينما تضع الدجاجات ذات اللون البني المحمر مع الأذن الحمراء بيضًا بنيًا. هناك أيضًا سلالات تضع بيضًا أزرق وهو أقل شائعًا.
البيض الأبيض أفضل من البيض البني؟
لون البيضة ليس مؤشرا للجودة. عندما يتعلق الأمر بالذوق والتغذية، لا يوجد فرق بين البيض الأبيض والبني. على الرغم من انهم مختلفين فى السعر، إلا أن البيض البني ليس أفضل بالنسبة لك من البيض الأبيض، والعكس صحيح.
قد تؤثر أيضًا بيئة الدجاجة والنظام الغذائي ومستوى الضغط على لون البيض.
تنتج الدجاجات التي تتغذى على نظام غذائي غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية بيضًا يحتوي على مستويات أعلى بكثير من أحماض أوميغا 3 الدهنية عن المعتاد. تم العثور على نفس التأثير مع فيتامين (د) عندما يأكل الدجاج تغذية فيتامين (د).
طعم البيض الأبيض والبني
يعتقد بعض الناس أن البيض البني يذوق بشكل أفضل من البيض الأبيض، بينما يفضل البعض الآخر طعم البيض الأبيض.
ولكن كما هو الحال مع المحتوى الغذائي للبيض، لا يوجد فرق حقيقي بين طعم البيض ذي اللون البني والأبيض، ولكن هذا لا يعني ان كل البيض لديه نفس الطعم.
على الرغم من أن لون البيض لا يحدث فرقًا، إلا أن هناك عوامل أخرى مثل نوع العلف وكيفية طهي البيضة قد يؤثر على طريقة ذوقها.
على سبيل المثال، الدجاج الذي يتغذى على نظام غذائي غني بالدهون ينتج بيضًا أكثر نكهة من الدجاج الذي يتغذى على نظام غذائي قليل الدسم. والدجاج الذي يحتوي على الكثير من زيت السمك أو أنواع معينة من الدهون أو حتى الفيتامينات A أو D قد ينتج بيضًا مريبًا أو غير مذاقًا.
هناك أسباب قد تكون السبب وراء اعتقاد بعض الناس أن بيض الدجاج الذي يتم تربيته في المنزل يذوق بشكل أفضل من بيض الدجاج التقليدي.
إن حمية الدجاجة التي تربى في المنزل ليست هي نفس حمية الدجاجة التقليديً، والتي قد تؤثر أيضًا على نكهة البيض.
بالإضافة إلى ذلك، كلما تم تخزين البويضة، زاد احتمال وجود نكهة مختلفه لها. تخزين البيض في درجة حرارة ثابتة ومستقرة، كما هو الحال في الثلاجة، يمكن أن يساعد في الحفاظ على نكهتها لفترة أطول.
هل لدى البيض البني قشرة صلبة عن البيض الأبيض؟
قشر البيض الأبيض والبني لديه نفس سمك القشره. إذا لاحظت يومًا أن قشر البيض البني يبدو أكثر صرامة، فذلك بسبب عمر الدجاج وليس لون البويضة. تميل الدجاجات الأصغر سناً إلى وضع قشر البيض أكثر صلابة، بينما يضع الدجاج الأكبر سناً بيضًا بقشره أرق.
لماذا البيض البني في كثير من الأحيان أكثر تكلفة؟
هناك تصور أن البيض البني أغلى ثمناً، لأنه مفيد وأكثر صحة عن البيض الأبيض. هذا ليس صحيحًا، حيث يميل البيض البني إلى الحصول على سعر أعلى لأن الدواجن ذات الريش المحمر التي تضع بيضًا بني أكبر من السلالة التي تضع البيض الأبيض، وبالتالي فهي تحتاج إلى مزيد من العلف. يتم تعويض هذه التكلفة الإضافية بسعر أعلى في متجر البقالة.
ملاحظات
- البيض يأتي فى الوان مختلفه، يرجع ذلك إلى نوع سلالة الدجاج.
- لا يوجد فرق فى التغذية بين البيض البني والبيض. ولكن الفرق الحقيقي الوحيد هو لون القشرة وربما السعر.
- هناك عوامل أخرى تؤثر على نكهة وتغذية البيض، بما في ذلك حمية الدجاج وظروف السكن.
