الشوروز هي حلوى إسبانية من العجين المقلي، وهى مشهورة في المكسيك والكثير من أنحاء العالم، ولها طعم ومذاق مميز، وتشبه إلى حد كبير أصابع بلح الشام، وتحضيرها لا يحتاج سوى مكونات بسيطة معظمها يكون متوفرا داخل المنزل في الغالب، لذلك لا تترددي في تجربة هذه الحلوى اللذيذة، إليكِ كيفية تحضير حلى الشوروز في هذا المقال.
حلى الشوروز
حلى الشوروز المكسيكية
المكونات
- كوب ماء
- 2 ½ ملعقة كبيرة سكر أبيض
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- كوب دقيق
- زيت للقلي
- نصف كوب سكر أبيض أو حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
طريقة التحضير
- نضع قدر صغير على نار متوسطة، ونمزج الماء مع ملعقتين ونصف من السكر، الملح، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، يُغلى المزيج ويُرفع من على النار، نقلب الدقيق حتي يصبح الخليط مثل الكرة.
- نسخن زيت القلي في مقلاة عميقة على درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية)، نشكل العجين على شكل أصابع باستخدام كيس المعجنات ونضعه في الزيت، ونقليها حتي يصبح لونها ذهبي، ثم تُخرج من المقلاة وتُصفى على مناديل ورقية.
- نمزج نصف كوب السكر مع القرفة، ونضع أصابع الشوروز فيه للتزيين.
حلى الشوروز على الطريقة الإسبانية
المكونات
- زيت للقلي
- كوب ماء
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ⅛ ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة سكر حبيبات
- كوب دقيق أبيض
- ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
للتزيين
- سكر أو عسل حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نضع زيت القلي في مقلاة كبيرة ثقيلة القاع، نتأكد من وجود حوالي 2 بوصة من الزيت في المقلاة لتغطية الشوروز، يجب أن يكون هناك ما يكفي من الزيت حيث تطفو بحرية أثناء القلي، نضع المقلاة جانبا.
- في قدر متوسط، نضع كوب واحد من الماء، نضيف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، الملح، السكر، ونقلب، ثم نضع الماء ليغلي.
- أثناء انتظار غليان الماء، نجفف الكوب المستخدم في قياس كمية الماء المطلوبة لقياس الدقيق فيه، لأنه من الضروري وجود كميات متساوية من الماء والدقيق، نسكب الدقيق في وعاء خلط متوسط الحجم ونضيف مسحوق الخبز ونقلب.
- بمجرد غليان الماء، نزيل القدر، ونبدأ في تسخين الزيت في المقلاة.
- نصب ببطء الماء المغلي من القدر في خليط الدقيق، مع التقليب باستمرار باستخدام شوكة حتي يصبح عجينة ناعمة دون كتل.
- على الفور نضع كمية من العجين في كيس المعجنات، حتى يأخذ شكل الأصابع.
- نضع العجين بعناية في الزيت الساخن (من 350 إلى 375 فهرنهايت) ويقلى حتي يصبح لونه بنيا ذهبيا، ثم نُخرجه من المقلاة باستخدام ملعقة أو شوكة لها مقبض طويل ونضعه على مناديل ورقية لتصفيته من الزيت.
- نرش على أصابع الشوروز السكر أو العسل حسب الرغبة، ثم تُقدم.
حلى الشوروز بطريقة سهلة
المكونات
- كوب (250 مل) ماء
- ربع كوب (56 جم) زبدة غير مملحة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- ملعقة كبيرة (13 جرام) سكر محبب
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- كوب (141 جرام) دقيق متعدد الاستخدامات
- بيضة كبيرة
- ½ ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- زيت نباتي للقلي
للتزيين
- نصف كوب (100 جرام) سكر
- ¾ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
طريقة التحضير
- نخلط مكونات التزيين معا، أي نصف كوب السكر، والقرفة في طبق عميق، ونتركه جانبا.
- نسخن حوالي 1 ½ بوصة زيت نباتي في وعاء كبير أو مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى 360 درجة فهرنهايت، أثناء تسخين الزيت نعد الخليط.
- نضيف الماء، الزبدة، السكر، الملح، في وعاء كبير، ويُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة
- نضيف الدقيق ونقلل الحرارة إلى متوسطة – منخفضة، ويُطهى ونحرك باستمرار باستخدام ملعقة مطاطية حتي يمتزج الخليط معا ويكون ناعما.
- ننقل الخليط إلى وعاء خلط كبير، ونتركه يبرد لمدة 5 دقائق.
- نضيف الفانيليا والبيضة إلى خليط الدقيق ثم نمزج المكونات مباشرة في خلاط كهربائي، ونخلط حتي يمتزج الخليط معا ويصبح ناعما (سينفصل في البداية لكن الاستمرار في الخلط سيجعله يمتزج جيدا)
- نضع العجين في كيس المعجنات، ويُفضل استخدام كيس بحجم 16 بوصة ومزود بمقدمة لا تزيد عن ½ بوصة.
- نضع العجين بعناية في الزيت الساخن، ويُقطع إلى أصابع ذات أطوال مناسبة.
- نستمر في القلي حتي يصبح لون أصابع الشوروز بنيا ذهبيا، حوالي دقيقتين لكل جانب، نخرج الأصابع على المناديل الورقية لتجف لفترة وجيزة ثم نضعها في خليط السكر والقرفة.
- نكرر العملية مع العجين المبتقي (يُفضل ألا يزيد القلي عن 5 مرات)، تُقدم أصابع الشوروز مع الشوكولاتة أو صوص الكراميل حسب الرغبة.
نصائح لحلى شوروز لذيذة
- يُفضل تسخين الزيت أثناء تحضير العجين، لأنه يستغرق بعض الوقت للوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة.
- هناك بعض الوصفات تتجاهل البيض ووصفات أخرى تضع 3 بيضات، لكن من الأفضل إضافة بيضة واحدة للخليط، لمنح العجين بعض الارتفاع ونكهة أكثر.
- نترك العجين قليلا للراحة قبل إضافة البيضة، حتي لا تُطهى البيضة فيه، وضع في اعتبارك أن العجين سيظل دافئا للغاية لذلك يجب أن يكون الخلاط جاهزا بحيث نخلط المكونات بعد إضافة البيضة مباشرة.
- لا يجب إخراج أصابع الشوروز من المقلاة قبل أن تأخذ اللون الذهبي، حتي لا تبدو نيئة من المنتصف.
- نترك أصابع الشوروز تُصفى على المناديل الورقية لفترة وجيزة فقط (حوالي 15 ثانية) قبل إضافتها لخليط السكر والقرفة، فيجب ألا تجف تماما لدرجة لا يلتصق السكر أو الخليط بها.
- يُفضل تقديمها دافئة.
