حلى الشعيريه الباكستانيه عبارة عن بودنغ حليبي حلو مصنوع من الشعرية والحليب والزبدة أو السمن، وهي حلوى تقليدية سهلة وشهيرة في جميع أنحاء الهند وباكستان، وغالبًا ما يتم صنعها في مناسبات احتفالية مثل العيد، ويمكن تقديمها ساخنة أو باردة، إذا كنت بحاجة إلى حلوى سريعة، فهذه هي المناسبة لك.
حلى الشعيريه الباكستانيه
سيفيان الخير التقليدية
المكونات
- الشعيرية الجافة
- الزبيب
- الزبدة
- الحليب كامل الدسم
- السكر
- الزعفران
- مسحوق الهيل الأخضر المطحون
- كريم مزدوج
- مكسرات مفرومة أو فواكه مجففة
طريقة التحضير
- تسخن 4 أونصات من الزبدة في قدر كبير.
- تضاف 8 أوقية من الشعرية الجافة إلى الزبدة الساخنة مع التحريك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تحمص.
- يضاف 1 لتر من الحليب كامل الدسم مع التقليب المستمر.
- يضاف السكر حوالي 4 أونصات أو حسب الرغبة.
- إضافة قليل من الزعفران مع تكسيره بالأصابع، ونصف ملعقة صغيرة من الهيل الأخضر، وحفنة من الزبيب.
- يقلب الخليط جيداً حتى يتجانس ويترك ليغلي لمدة 5 دقائق.
- إذا كانت الشعرية تمتص اللبن، فلا تتردد في إضافة المزيد حسب الحاجة، ويرجى ملاحظة أن الخليط سوف يزداد سماكة مع تبريده.
- إضافة 1 علبة متوسطة من الكريم المزدوج
- تزين بالمكسرات المفرومة أو الفواكه المجففة أو بدون تزيين وتقدم ساخنة أو باردة.
حلى الشعرية البسيط
المكونات
- 2 ملعقة طعام زبدة أو سمن
- نصف كوب من الشعيرية مقسم إلى قطع
- 2 كوب حليب
- ربع كوب من الفستق
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الهال
- 1 كوب سكر
- الفستق المشقوق للزينة
طريقة التحضير
- تذوب الزبدة في قدر متوسط الحجم.
- تُضاف الشعيرية وتحمص لبضع دقائق على نار متوسطة الحرارة (حوالي 3-4 دقائق) حتى تصبح بنية ذهبية.
- يضاف الحليب مع التقليب ويطهى على نار متوسطة لبضع دقائق.
- يُضاف مسحوق الهيل والفستق المقطوع والسكر.
- يطهى الخليط لمدة 15 دقيقة أخرى أو نحو ذلك حتى يثخن الحليب، مع التحريك كل بضع دقائق.
- ينقل الحلى إلى وعاء التقديم ويزين بالفستق المقطع.
حلوة الشعيرية (Meethi Seviyan)
ميثي سفيان هي حلوى باكستانية لذيذة وسريعة والتي يمكن أن تكون جاهزة في أي وقت من الأوقات، صُنعت هذه الوصفة الباكستانية على طراز سيفيان الخير في العديد من المناسبات الاحتفالية كطبق حلو سريع، ويمكن تقديمها أيضًا كوجبة إفطار حلوة، وهي مثالية للضيوف المفاجئين أيضًا.
المكونات
- 100 جرام من الشعيرية مقطعة إلى قطع صغيرة
- 3 ملاعق كبيرة من السمن.
- 100 جم سكر
- 1 كوب ماء
- رشة من الملح
- 3 ملاعق كبيرة من شرائح اللوز والزبيب والفستق
- 5 حبات من الهال.
- 4 حبات قرنفل
- عود قرفة.
- الزعفران
- جوز الهند المجفف لتزيين.
- 1-2 قطرة من ماء الكيدا
طريقة التحضير
- قسّم الشعيرية إلى قطع متوسطة الحجم.
- تذوب السمن في مقلاة على نار متوسطة.
- يُضاف القرنفل والهيل والقرفة والشعيرية وتقلب لمدة 3 – 4 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
- يضاف الماء وقليل من الملح.
- ترفع درجة الحرارة حتى يغلي الخليط ثم تخفض مرة ثانية، ويترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر.
- تطهى الشعيرية حتى تمتص الماء وتصبح طرية.
- أضف ملعقة صغيرة من الماء قبل إضافة السكر إذا شعرت أنها جافة حتى لا تصبح قاسية.
- يُضاف السكر والزبيب وماء الكيدا والزعفران المسحوق واللوز والفستق (باستثناء بعض اللوز والفستق للتزيين).
- يقلب جيداً ويطهى لمدة 3-4 دقائق إضافية على نار خفيفة.
- أطفئ النار واترك المقلاة لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقديم.
- يُقدّم الميثي سيفيان الدافئ ويُزيّن بجوز الهند المجفف والزعفران والفستق واللوز.
المراجع
