الأرز المصري قصير الحبة، عند الطهي، يأخذ كوب الأرز نفس مقدار الماء كما أن هناك أنواع أخرى يأخذ فيها الأرز كوبين من الماء فمن المفترض أن يكون لديه قوام رقيق، وليس لزجًا , وصفات الأرز عديدة وسنتعرف من خلال مقالنا التالي على أكلات بالأرز المصري .
أكلات بالأرز المصري
– الأرز مع الشعيرية
مكونات
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- نصف كوب شعرية
- 1 كوب أرز أبيض
- 1 كوب ماء مغلي
- 1 ملح
- فلفل أسود
- 1/2 بصلة صغيرة، مفرومة
- 1 فص ثوم، مفروم
- 3 قطع ورق الغار
الطريقة
اغسل الأرز واتركه حتى يصرف المياه
يُضاف الزيت والزبدة والبصل والثوم وورق الغار والشعرية ويُحرَّك المزيج لمدّة 5 دقائق حتى تتحول الشعرية إلى اللون البني الذهبي
يُضاف الأرز ويُحرَّك لمدة 10 دقائق. مع ملاحظة أنك بحاجة إلى الاستمرار في التحريك للتأكد من عدم احتراقه .
أضف الماء المغلي (لأن الماء البارد، سوف يفسد الأرز). مع ملاحظة أن لكل كوب من الأرز = كوبين من الماء المغلي
يضاف الملح والفلفل ويقلب.
اتركه يغلي حتى يتم امتصاص كل الماء. ثم قم بتخفيض الحرارة إلى أدنى درجة حرارة. ويترك لمدة 15 دقيقة. (يتم طهيه بواسطة البخار، لذلك لا تقم بإزالة غطاء الوعاء)
لا تقلب حتى يتم طهيه بالكامل. وإذا كنت بحاجة إلى تذوقه، خذ ملعقة من الجانب أو الأعلى
يجب أن يكون الموقد في أقل حرارة ممكنة. فإذا كانت درجة الحرارة عالية ستحرق الأرز في القاع.
الرز المعمر باللحم
المكونات
- 1 رطل لحم
- 2 كوب أرز
- 1 كوب حليب
- 1 كوب كريمة ثقيلة
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة
- 2 فص ثوم
- 3 ملاعق كبيرة من السمن
- 2 كوب مرقة لحم
- ملعقة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
الخطوات
اغسل الأرز جيدًا واتركه في ماء نظيف لمدة 20 دقيقة.
نتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود
في مقلاة كبيرة ساخنة. نضع السمن ونضيف اللحم إلى أن يصبح لونه بني فاتح ومشوي قليلاً
أضف البصل والثوم المفروم إلى المقلاة حتى يصبح لونه بني فاتح
تضاف قطعة اللحم إلى المقلاة، ثم أضف القرفة، وتتم إضافة مرق اللحم ويُترك ليغلي
قم بتخفيض درجة الحرارة واتركهم لمدة 10 دقيقة
أضيفي كوب الحليب واتركيه يغلي تمامًا لمدة دقيقة، ثم أضف الأرز المغسول وحافظ عليه في حرارة أعلى حتى يتم تقليل السوائل إلى الحد الأدنى
ضعي المزيج في مقلاة كبيرة ثقيلة وضعي الكريما في الأعلى
ضعي صينية الأرز في الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة.
كشري بالأرز المصري
المكونات
- 1 كوب أرز
- 1 كوب باستا (يفضل المكرونة)
- 1 كوب عدس بني
- الملح والفلفل الأسود
للصلصة:
- 2 ملعقة كبيرة خضار.
- 1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات ناعما
- القرنفل والثوم – مكعبات ناعما
- معجون الطماطم
- نصف كوب ماء
- الملح + الفلفل
للبصل مقرمش
- 2 بصل كبير
- زيت للقلي العميق بالبصل
الخطوات
اطبخ العدس في ما يزيد قليلا عن لتر من المياه المملحة.
يُغلى المزيج ثم يُقلل ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و 30 دقيقة.
عندما يصبح العدس طري، أضف الأرز إلى العدس واتركه على نار خفيفة حتى ينضج (يمكنك إضافة الماء إذا لزم الأمر).
يتم طبخ المعكرونة في وعاء مختلف.
لقرمشة البصل
يُسخّن الزيت ويُضاف البصل ثم يقلب حتى يحمر قليلاً. اثم ستخدم ملعقة لإزالة البصل من الزيت ووضعه على مناشف ورقية لتصريفه وتبريده.
طريقة صلصة الطماطم
سخني ملعقتين كبيرتين في الزيت في قدر متوسطة الحجم ثم أضيفي البصل والثوم المقلي حتى يصبح لون بني فاتح
أضف معجون الطماطم على الفور والتوابل التي تختار إضافتها!
إضافة الملح والفلفل حسب الذوق
أضف الماء واتركه على نار خفيفة، قلل من الحرارة إلى درجة منخفضة وقم بتغطيته واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر
للطبق النهائي:
نضيف الأرز والعدس والمكرونة في وعاء واحد ويُمزج المزيج ويُقدّم
ثم صلصة الطماطم على القمة
رش بعض مسحوق الفلفل الحار الساخن
نضيف الآن البصل المقرمش
محشي كوسة وباذنجان بالأرز
المكونات
1 كوب أرز
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حلو
1 بصلة متوسطة الحجم مكعبات
6 فص ثوم مكعبات
3 فص ثوم مفروم
1 حبة طماطم كبيرة ناضجة
1 ملعقة طعام معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
10 كوسة
10 باذنجان
1 ليمون
الطريقة
اغسل الأرز وانقعه لمدة 30 دقيقة
الحشو: يجهز البصل والثوم ونخلطه مع الأرز والقرفة والفلفل الحلو والملح. كما يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من زيت الطهي.
يُحشى الخضار مع إبقاء الربع فارغًا
في وعاء، ضعي بعض الزيت وأضيفي صلصة الطماطم ثم حركيها حتى تصبح برتقالية اللون
أضيفي الطماطم والثوم وحركيهم ثم أضيفي عصير الليمون والنعناع المجفف
ترفع عن النار وتبدأ في وضع الخضروات المحشوة.
املأ الإناء بالماء أو الشوربة حتى تصبح الخضروات أقل من 1 سم من الماء.
ضعيه على نار عالية حتى الغليان ثم أعد الحرارة إلى متوسطة. بحيث يجب أن يكون الطبق جاهزًا في غضون 30 إلى 45 دقيقة.
