تعتبر أفخاذ الدجاج من الوصفات المفضلة لدي الجميع، لما تتمتع به مذاق رائع، بالإضافة إلى كونها سهلة التحضير ولا تستغرق كثير من الوقت في إعدادها، ويمكن طهيها بأكثر من طريقة… وفيما يلي نستعرض لكي سيدتي أكلات بالأفخاذ
أكلات بالأفخاذ
-
أفخاذ الدجاج المشوي المقرمش
المكونات:
- ربع كوب مايونيز
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
- ملح وفلفل أسود
- 8 أفخاذ دجاج
- زيت نباتي
- نصف كوب بقسماط
- 3 حبات طماطم كبيرة
طريقة التحضير:
- يُمزج المايونيز، ومسحوق الفلفل الحار، وملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير.
- نضيف الدجاج إلى الوعاء، ويغطى ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو طوال الليل.
- سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم رصي الدجاج في صينية مدهونة، واسكبي فوقها الطماطم المفرومة، والفلفل الحار، ثم ادخليها الفرن لمدة 20 دقيقة.
- اقلبي الدجاج على الوجه الآخر لمدة 20 دقيقة إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
-
أفخاذ الدجاج المتبلة
المكونات:
- 2 كوب من أوراق البقدونس الطازجة والمفرومة
- 8 أغصان كبيرة زعتر طازج مفروم
- 4 أغصان كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
- 3 فصوص ثوم مفروم
- كراث
- 2 ملعقة طعام من الفلفل الأسود المطحون
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر
- نصف كوب زيت زيتون
- 8 أفخاذ دجاج
طريقة الإعداد:
- اخلطي البقدونس، والزعتر، وإكليل الجبل، والثوم، والكراث، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر معاً في وعاء.
- أضيفي زيت الزيتون، والملح إلى الوعاء، ثم ضعي أفخاذ الدجاج في الوعاء، ويترك في الثلاجة طوال الليل.
- انزعي أفخاذ الدجاج من التتبيلة، وضعيها على منشفة ورقية.
- سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة، ثم ضعي الفراخ عليها واتركيها حتى تنضج أفخاذ الدجاج.
-
افخاذ الدجاج المقلي على الطريقة التونسية
المكونات:
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 8 قطع دجاج
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
- كوب زيتون أخضر مخلي
- قرفة حاره وليمون
- مرقة دجاج
- بقدونس وفلفل
طريقة التحضير:
- في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم ضعي الدجاج المتبل في المقلاة واتركيه 4لمدة دقائق على كل جانب.
- يضاف البصل، والزيتون الأخضر ويقلب لمدة 4 دقائق.
- يُضاف الليمون والقرفة، ومرق الدجاج، ويغطى ويترك على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
-
صينية افخاذ الدجاج بالبطاطس
المكونات:
- بطاطس مقطعة شرائح
- 8 قطع أفخاذ دجاج
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- ملعقتان عصير ليمون
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- كزبرة مفرومة
- ملعقة بابريكا
- ملعقة قرفة
- ملعقة شطة
- بهارات متنوعة
- ملعقتان ثوم مفروم
- زنجبيل مفروم
طريقة التحضير:
- تخلط القرفة، والبابريكا، والبهارات، والكزبرة، والملح في وعاء، ثم نترك نصف كمية الخليط جانبا.
- يضاف نصف كمية عصير الليمون، والخل، ونصف كمية الزيت، والثوم، والزنجبيل، ثم تخلط المكونات معا.
- تضاف افخاذ الدجاج إلى الوعاء، وتترك في الثلاجة طوال الليل.
- توضع البطاطس في صينية، مع ما تبقى من الخليط بالإضافة إلى نصف مقدار الليمون، والزنجبيل والزيت، والثوم.
- يضاف الدجاج إلى الصينية وتغلف بورق الألومنيوم ، وندخلها الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، لمدة ساعتين.
-
أفخاذ دجاج محشية
المكونات:
- 6 افخاذ دجاج
- كوب أرز
- مرقة دجاج
- بصل مقطع قطع صغيرة
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- مشروم مقطع مكعبات
- بهارات دجاج
- ملح وفلفل أسود
- ملعقة نعناع جاف
- بقدونس طازج مفروم
- زبدة
طريقة التحضير:
- يسحب الجلد عن الدجاج، ثم قومي بازالة لحم الفخذ عن العظم، ثم يقطع إلى قطع صغيرة.
- توضع الزبدة في وعاء كبير على نار عالية، ثم يتم إضافة البصل، ويحرك حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي، ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقتين.
- يتم إضافة الدجاج المقطع إلى الوعاء، ومرقة الدجاج ويترك على نار عالية حتى يجف.
- تضاف البهارات، والنعناع إلى الوعاء، ثم يتم إضافة الماء، والملح، ويغطى حتى ينضج.
- يتم إضافة الأرز إلى الدجاج، ثم يضاف الماء ويغطى، ويترك حتى ينضج الأرز.
- ينقل الأرز إلى طبق ويترك حتي يبرد، ثم يضاف إليه البقدونس.
- يتم حشو جلد الدجاج الذي تم سحبه بالحشوة حتى يأخذ شكل الأفخاذ، ثم ترص في صينية، وتوضع علي الفرن على درجة حرارة 180، وتترك حتى يصبح لونها ذهبي.
-
أفخاذ دجاج مقلية
المكونات:
6 قطع افخاذ دجاج
ملح وفلفل اسود
ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ملعقة كركم
ملعقة بابريكا
ملعقة بصل بودرة
ملعقة ريحان جاف
كوب دقيق
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
كوب زبادي
زيت نباتي
طريقة التحضير:
- في اناء عميق تتبل افخاذ الدجاج بالملح، والفلفل، والثوم، والكركم، والبابريكا، واللبن، والريحان وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين.
- ضع ما تبقى من البهارات مع الدقيق في وعاء كبير وامزجهم معا.
- تصفي أفخاذ الدجاج من التتبيلة، وتغمس في الدقيق جيداً.
- يسخن الزيت في مقلاة تيفال على درجة حرارة مرتفعة، ثم تقلى قطع الدجاج على الجانبين حتى يصبح لونها أحمر.
