الأرز البسمتي نوع خاص من الأرز طويل الحبة. له رائحة مميزة موطنه شبه القارة الهندية. ومن أشهر الوصفات التي يستخدم فيها الأرز البسمتي البرياني وكبسة الدجاج السعودية أو الكبسة باللحم, كما وصفات الارز البسمتي عديدة, وسنتعرف من خلال مقالنا التالي على أفضل أكلات بالأرز البسمتي .
أكلات بالأرز البسمتي
– الأرز البسمتي البني بالقرفة
المكونات
- 1 بصلة متوسطة
- 1 جزرةمتوسطة
- 1 ملعقة كبيرة كرفس مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- 1 عصا القرفة
- ذرة فلفل أسود
- 1 فلفل أخضر
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- 1/2 ملعقة شاي جارام ماسالا
- 150 جرام أرز بسمتي مغسول بني، منقوع
- 6-8 زهور القرنبيط
- ثمرة طماطم متوسطة الحجم
- 450 مل ماء
طريقة صنع الأرز البسمتي البني
- في مقلاة ثقيلة، توضع الزبدة وزيت الزيتون.
- ضعي القرفة والفلفل الأسود وبذور الكمون.
- أضيفي البصل والكرفس والجزر والثوم.
- قلب جيدًا لمدة 5 دقائق.
- إضافة الأرز البني. مع إضافة الطماطم والملح والفلفل.
- قم بطهي الأرز عن طريق ملئه أكثر بقليل من كميته بالماء حتى يتم امتصاص كل الماء.
- أضف البروكلي واتركه يطهى مع الأرز.
- ضع البصل الأخضر جرنش أثناء التقديم.
– حلوى البيش
حلوى هندية كريمية مصنوعة من أرز البسمتي والحليب والهيل والمكسرات وماء الورد العطر
المكونات
- نصف كوب أرز بسمتي
- 2 لتر حليب
- 4 ملاعق كبيرة سكر
- 4 ملاعق كبيرة أرز
- 1 ملعقة كبيرة سمن
- 2 الهيل الأخضر
- لتزيين الزبيب
- لتزيين اللوز
- لتزيين الكاجو المفروم
- قليل من قطرات ماء الورد
الطريقة
- اغسل الأرز وجففه على طبق واتركه جانبًا.
- قم بتسخين الحليب في مقلاة كبيرة. مع الحرص حتى ينخفض إلى ثلاثة أرباع حجمه الأصلي.
- أضف ملعقة كبيرة من السمن إلى الأرز المغسول واخلطه.
- أضف الأرز إلى الحليب.
- ضعه السكر عندما يكون الأرز طفيفًا.
- استمر في الطهي حتى يتم تقليل الحليب إلى نصف حجمه ويزداد سماكة.
- أضف الزبيب واللوز والجوز و الكاجو المفروم، ومسحوق الهيل الأخضر.
- يضاف ماء الورد ويقدم باردا .
– دجاج شيزوان رايس
المكونات
250 جرام أرز بسمتي طويل الحبة
1 جزر (مغسولة ومقشرة) ، مقطعة
1/4 كوب فاصوليا، مفرومة فرماً ناعماً
1 حبة فليفلة خضراء متوسطة الحجم (مغسولة ، منزوعة البذور) ، مفرومة فرماً ناعماً
3 بصل أخضر، مفروم
قطع دجاج
نصف كوب جمبري،صغير
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة كرفس (مغسول، أطراف مشذبة) مقطع
1/2 ملعقة كبيرة صلصة الفلفل الحار
1 ملعقة طعام خل
1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 بصلة، مقطعة إلى شرائح
1 ثوم، مفروم
نصف كوب من الفطر المعلب المغسول أو المجفف
الطريقة
- ضع ملعقة صغيرة من الزيت في وعاء. يقلى البصل حتى يصبح شفافاً.
- إضافة الجزر والفاصوليا والفليفلة والكرفس والبصل الأخضر والفطر
- اطبخ لبضع دقائق حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني.
- يقلى الدجاج والقريدس.
- صب القليل من الزيت في الوعاء. ثم يضاف الثوم المفروم.
- بمجرد تقليب الزيت بالثوم، ثم ضع الأرز في نفس وعاء الزيت. حتي يقلى لمدة 5 دقائق.
- أضيفي جميع الخضروات والدجاج والقريدس.
- ضعي الأرز في مرق الدجاج.
- عندما ينضج الأرز تضاف عليه صوصات الدجاج والقريدس.
- يقلب ويقدم ساخنا
أرز جوز الهند
واحدة من أكثر الأطعمة الهندية الجنوبية المفضلة ، والتي يتم صنعها بسهولة في المنزل باستخدام جوز الهند الطازجة
مكونات الأرز
2 ملعقة كبيرة زيت
1/2 ملعقة كبيرة فول سوداني
1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
عدد أوراق الكاري
فلفل أحمر كامل
1/2 رقم الفلفل الأخضر
12 الكاجو
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب من جوز الهند المبشور
2 كوب أرز بسمتي (مطبوخ)
2 ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور
الطريقة
- ضع الزيت في مقلاة وأضف الفول السوداني
- يحمر الفول السوداني ثم تضاف بذور الخردل لأرز جوز الهند
- نمزجهم معًا ونضيف بذور الكمون.
- امزج جميع المكونات معا.
- إضافة الكاجو تليها الملح في المقلاة وتخلط جيدا
- إضافة جوز الهند المبشور لأرز جوز الهند
- امزج جوز الهند مع المكونات الأخرى لبث نكهة جوز الهند.
- ضع الأرز المطبوخ إلى المقلاة
- امزجهم جيدًا معًا.
- أضيفي جوز الهند المبشور إلى الأرز واخلطيه مرة أخرى
– يقدم ساخنا
يمكنك إضافة حفنة من الجزر المبشور أو القليل من المانجو الخام المبشور أو ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو أوراق النعناع أو أوراق الكزبرة يمكن أن تجعل الطبق أكثر لذيذًا.
أرز مقلي بالخضروات
مكونات الخضروات المقلية
- 1 كوب أرز مسلوق
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 2-3 فصوص من الثوم المفروم
- 1 فلفل أحمر مفروم
- 1 ملعقة كبيرة جزر ، مفرومة
- 3-4 طفل الذرة ، المفروم
- 4-5 ملاعق كبيرة ملفوف (مكعبات)
- 1/2 ملعقة كبيرة زيت السمسم
- 4-5 فاصوليا خضراء ، مفرومة
- ملح
- فلفل
- 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
- لللتزيين أضف البصل الأخضر
الطريقة
- في وعاء أضف ملعقة كبيرة زيت ، ثم أضف ثوم، فلفل حار
- إضافة الجزر والذرة والفاصوليا الخضراء والملفوف. وامزج المكونات ويضاف زيت السمسم. ثم أضف الأرز
- ضع الملح والفلفل وصلصة الصويا. واطبخه لمدة دقيقة.
- يقدم ساخنا مع البصل الأخضر
