اكلات بالبروكلي لذيذة

يتمتع البروكلي بمجموعة واسعة من الفوائد الصحية بما في ذلك قدرته على الوقاية من السرطان وتحسين الهضم وخفض مستويات الكوليسترول في الدم وإزالة السموم من الجسم وغيرها، كما يدخل في العديد من الوصفات. تعرف على اكلات بالبروكلي .

اكلات بالبروكلي

بروكلي وقرنبيط بالجبن

1. 1قرنبيط صغير
2. 1 رأس بروكلي صغير مقسم
3. 50 جرام زبدة
4. 50 جرام دقيق
5. 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
6. حليب 500 مل
7. 100 جرام جبن شيدر
8. 2 ملعقة كبيرة من الثوم

طريقة تحضير الوصفة

1. يُطبخ القرنبيط في الماء المغلي المملح لمدة 5 دقائق ثم يضاف البروكلي ويطهى لمدة 3 دقائق ثم يُصفّى جيدًا وينقل إلى صينية.
2. تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة ثم يُضاف الدقيق ومسحوق الخردل ويُطهى المزيج لمدّة دقيقة مع التحريك بإستمرار.
3. اطفئ الحرارة وأضف نص كمية اللبن مع التحريك بإستمرار للتخلص من أي كتل مرة واحدة ثم إضافة نصف الحليب الآخر والعودة إلى الحرارة مرة أخرى مع الاستمرار في التحريك واتركه حتى الغليان إلى أن تنضج وتطهى لمدة دقيقتين حتى تصبح سميكة وسلسة
4. اضف معظم كمية الجبن وبعض التوابل ثم اطفئ الحرارة مع إضافة الثوم.
5. تُسكب الصلصة فوق الخضار وترش بالجبنة المتبقية
6. يمكن القيام بذلك في اليوم السابق وإبقائه مغطى في الثلاجة.
7. اطبخه في الفرن مع اللحم لمدة 35-40 دقيقة، واتركه وقت طهي إضافي من 5 إلى 10 دقائق إذا كان من الثلاجة.

بروكلي بالثوم

1. 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
2. 2 رأس من البروكلي
3. نصف كوب ماء
4. 3 فصوص ثوم
5. رشة من الفلفل الأحمر المسحوق
6. الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
7. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون

طريقة تحضير الوصفة 

1. في مقلاة كبيرة وعميقة قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
2. يُضاف البروكلي ويُقطع ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح لونه بني من الأسفل حوالي 8 دقائق.
3. ثم يُضاف الماء ويُغطّى ويُطهى حتى يصبح البروكلي طريًا وتتبخر الماء حوالي 7 دقائق.
4. يُضاف ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون مع الثوم والفلفل الأحمر المطحون ويُطهى المزيج حتى يصبح الثوم لونه ذهبياً لمدة حوالي 3 دقائق. يُتبّل البروكلي بالملح والفلفل ويُرش بعصير الليمون.

سلطة البروكلي بالكينوا

1. كوب من الكينوا الجاف وهى حبوب مثل القمح
2. 2 كوب ماء (أو مرق خضروات)
3. ½ كيلو بروكلي، مقطعة
4. 1 بطاطا حلوة مقطعة
5. 1 علبة من الحمص
6. زيت الزيتون، حسب الحاجة
7. ¼ كوب من البقدونس
8. ملاعق كبيرة من جبنة الفيتا
9. عصير من الليمون
10. نصف ملعقة طعام من خل التفاح
11. 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
12. الملح والفلفل المطحون
13. فلفل أحمر مطحون

طريقة تحضير الوصفة 

1. اشطف الكينوا وضعه في الماء في قدر متوسط الحجم وبمجرد الغليان قلل الحرارة وتطهى على نار خفيفة وغطيها واتركها لمدة 15 دقيقة ثم يرفع عن النار ويوضع في وعاء كبير ليبرد.
2. اشطف الحمص المعلب وضعه على منشفة ورقية.
3. يُمزج البروكلي مع قطع البطاطا الحلوة مع قليل من زيت الزيتون ويشوى على نار مرتفعة، بعد 20 دقيقة يضاف اللفت والحمص إلى مقلاة التحميص لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. يحرك الخضار مرة واحدة على الأقل خلال عملية التحميص، وبمجرد أن يصبح الخضار لطيف ومحمص أخرجه من الفرن.
5. يقطع البقدونس وتفتت الفيتا وتضاف إلى خليط الكينوا والخضار مع إضافة عصير الليمون والخل.

دجاج بالبروكلي المشوي

1. 3 أرجل دجاج
2. 2 كوب لبن
3. 1 ملعقة كبيرة بودرة كمون
4. 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
5. 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
6. 8 فص ثوم
7. 1 ملعقة كبيرة من شراب القيقب
8. 2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر
9. 100 جرام بروكلي
10. 50 جرام رقائق لوز
11. ملح، فلفل

طريقة تحضير الوصفة

1. في وعاء عميق اخلط اللبن ومسحوق الكمون والملح والفلفل والزيت النباتي والثوم وشراب القيقب
2. تُغمس أرجل الدجاج في الخلطة وتبرد لمدة ساعتين.
3. خط صينية الخبز وغطيها بورق الزبدة، ضع أرجل الدجاج ورش بعض زيت الزيتون ثم أخبزها لمدة 40 دقيقة في 200 درجة.
4. بعد 30 دقيقة أخرج الدجاج وقم بتنظيف أرجل الدجاج مع شراب القيقب وتخبز لمدة 10 دقائق أخرى.
5. في وعاء آخر خذ بعض الزيت مع إضافة رقائق الثوم ويقلى حتى يصبح لونها ذهبيا.
6. أضف بعض الفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود
   في وعاء عميق، خذ 1 لتر من الماء وأضف بعض الملح واتركه حتى يغلي. قطع البروكلي واغمره في الماء المملح لمدة 2-3 دقائق ثم اخراجهم وتخلص من الماء بمنشفه
7. رش بعض الزيت على البروكلي وتتبل بالملح والفلفل.
8. في مقلاة شواء ساخنة ضع البروكلي مع الزيت واتركهم للشواء لمدة 1-2 دقائق واستمر في قلبهم لتجنب الاحتراق ثم قدم الدجاج مع البروكلي المشوي مع صلصة الفلفل الحار والثوم ويُزيّن برقائق اللوز.

المراجع

مصدر”1″

مصدر”2″